#報導迴響
【你聽過「普渡辦桌」嗎？疫情下，嘉義「輪普」文化復興運動】
「中元普渡」是農曆七月的大事，但嘉義的普渡傳統可不只在中元節這一天，而是每一天、在各區信仰中心「角頭廟」輪流普渡，並運用祭品作為辦桌食材。
　
8月19日（農曆七月初一），嘉邑城隍廟率先開普，而為保留「輪普」這項特殊民俗，嘉邑城隍廟今年向嘉義市文化局提報審議，盼將系列祭典活動申請登錄為嘉市民俗文化資產；文化局主辦「輪普見學團」，民間也擬發表輪普田野調查成果。但受到疫情影響，原已式微的「輪普辦桌」恐更縮水，外燴業者估計桌數大約為往年的3成。
　
嘉邑城隍廟除了有豐富的輪普祭儀，廟方組織與隔鄰東市場攤商陞會組成的支持系統「九大柱」，也是輪普不可或缺的要角。廟方今年以此向嘉市府申請登錄為民俗文化資產，現正由委員審議中。
　
另外，嘉義市母語文化教育學會與地方團體、攝影師長期進行嘉義市輪普田調，今年將擴訪道士、紙紮業者等輪普相關人員，擬於年底發表成果。
　
以普渡祭品作為食材，晚間辦桌宴請厝邊頭尾的「輪普辦桌」，是老嘉義人的共同記憶。隨著各信仰圈的普渡順序，人緣好的可以從初一吃到月底，氣氛宛如小過年。但隨時代變遷、生活習慣改變，熱鬧景象已不復見。嘉義市廚師職業工會理事長、外燴主廚許坤生表示，20年來，手上的輪普辦桌訂單從昔日的一個月500桌逐年滑落，今年疫情雖然台灣防控得宜，但民生經濟受影響，加上民眾對團聚聚餐仍有顧慮，他目前接不到150桌。
　
「復興輪普辦桌文化好比老屋保存，要先止拆，才有機會讓人認識它的美好，」嘉義市母語文化教育學會理事長高基榮表示，《好兄弟也少一味──神人鬼同歡的嘉義「輪普辦桌」風華不再》報導後獲迴響，讓文史工作者構思應加快保存輪普辦桌文化的腳步。
　
嘉義市文化局則將在9月5日（農曆七月十八）舉辦以輪普為主題的青年文化見學團，帶學員走訪當天輪普的「角頭廟」嘉義慈濟宮，以及旁邊有類似「九大柱」支持系統的西市場，解說普渡科儀、民俗禁忌。晚上將在慈濟宮辦桌，讓青年回顧輪普平安宴的熱鬧風華，希望留下老嘉義人的共同記憶。（文／曹馥年）

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【嘉義「輪普辦桌」衰退：什麼是「輪普」？COVID-19讓「好兄弟」也受影響？】
嘉義市是全台少數不集中在中元普度、而是採「分區輪普」的地方。每年農曆7月初一到最後一天，各家輪流白天普渡、晚上辦桌，全盛時期，嘉義市民花在輪普上的錢，甚至可以吃掉一條中山高速公路，是很特殊的「神、人、鬼」同歡的景像。
　
然而，走過經濟起飛時期，如今輪普傳統已慢慢式微。民眾用泡麵取代肉山供品、或者委託廟宇代為普度的習慣興起，疫情後「群聚」、「辦桌」成禁忌，又追加一記重擊，讓文化人憂心：「不記下來，輪普再過一個世代就會消失。」
　
文化被遺忘的那刻，就是真正消亡。嘉義的輪普文化怎麼開始的？承載了哪些記憶？《報導者》採訪當地居民以及總舖師，也歡迎各位讀者和我們分享你的 #輪普 回憶。
　
#延伸閱讀
【疫後消失的老味道之一｜總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化】https://bit.ly/3hrvUCz
【疫後消失的老味道之二｜繁華落盡的老上海味──台灣第一代江浙菜大廚收山】https://bit.ly/3hwb30L
　
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200507

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【入宅方法與禁忌（四）-祭祀禮儀】

入宅的時候，必須祭拜神明，祭拜的神明也因各地風俗民情而會有所不同，我就所知道的，分別羅列如下，若無宗教信仰者，不拜亦無妨，只要心存正念，自然百邪皆避。正如台灣府城隍廟兩旁的對聯：「舉念奸邪，任你燒香無益；存心正直，見我不拜何妨？」心存正念，心存誠敬，才是拜神最大的意義所在，其他形式都是次要的東西了。

一、祭祀祖先
將祖先牌位請入新居以後，可以擺上各式祭品（鮮花素果，祭品可隨意），點燃兩支清香，跟祖先稟明已經搬家，也是跟祖先說以後要到此地接受供養的意思，另外也請祖先能夠保佑全家大小平安順利。

點兩支香的原因在於，二代表日月，於人體代表雙眼，象徵感謝祖先賜與我們明亮的雙眼，能看清世界萬物。敬神以三支香，代表天地人三才，敬天敬地也敬神，祖先兩支香亦有不踰越神明之意。

二、神明安座
神位的安座，是專業法師的工作，牽涉到許多專業的學理，這邊就不多談，因為安座的工作一般人還是難以勝任，畢竟隔行如隔山，某些事情一定要給專業的來。若是家中無神明供奉，也就不用處理這些事情了，但是若有神明就一定要請專業人士來做安座典禮，這是很重要的一個步驟。

至於神明與祖先安座的順序，必須神明先請進家中安座，接著祖先才進入。

三、地基主
地基主為管理家中的神明，若以土地公比喻成管區，那麼地基主就是家裡戶長，家中一切事物都是由他管理，所以要搬家入宅，地基主的祭拜也就十分重要。

祭拜地基主的方法，必須準備一張桌子，上面擺放供品，供品因人、因地而異，每個地方供品不太一樣。有些地方強調一定要拜雞腿（因為傳說地基主喜歡吃雞腿），有些地方一定要拜牲禮，但本人認為，心存敬意比一切都還重要。

所以我是認為，以主家方便為主，供品不需太過在意，可衡量自身情況來做祭拜，重點是內心必須誠敬。

桌子的擺放也是許多人的疑惑，有些人的講法是地基主住屋內，所以祭拜一定要由外而往內拜，有些人則認為只要召請地基主，往哪裡拜都一樣。

以我的看法偏向後者，只要神明在，往哪邊拜都是一樣的，重點在於祭拜的時候，必須呼請地基主，呼請以後，須以筊杯確定，祭拜過後也須再用筊杯確定一次，這樣就可以確定完美無缺了。

除了供品以外，最好也要燒金紙，金紙種類繁多，每個地方拜地基主的金紙也不盡相同，有些地方只要燒壽金就可以，有些地方要燒刈金、大銀小銀，有些地方還要加燒經衣給地基主添衣裝。

關於燒金紙，可以到金紙店詢問，現在的金紙店有專門做整套在燒給地基主的，買這種就會比較簡單方便。或者直接買壽金燒給地基主也是可以，壽金可以供給所有神明，算是通用的金紙，所以地基主也是可以適用的。另外，除了入宅拜地基主以外，過年三節，最好也能辦桌祭拜，感謝地基主的保護與幫忙。

除了以上所談的，入宅還有許多祭拜的禮儀，但現代社會不用太多繁文縟節，只要挑重點就可以了，入宅祭祀最重要的就是：祖先、神明、地基主、土地公。

只要這些神明有祭拜，就能夠保佑全家平安無虞，至於其他的神不是不重要，而是在入宅時候所佔的比重較低，有些人也會強調必須拜四方、拜五方、安龍神、引龍氣…，這些就看個人需求而定，不是一定要做的。

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