不萊嗯老師的私房菜 直播
就在今天 “墨西哥辣肉醬” 台灣週五晚間 21:30

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主題：墨西哥辣肉醬 – 料理示範
台灣時間：2020-07-24(周五) 晚間21：30 ~ 22:30 (進行約45分鐘)
直播平台：不萊嗯Youtube平台
當日直播位置：https://youtu.be/uWBsfb1Rc2k
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【直播活動 / 歡迎來現場湊熱鬧】
墨西哥辣肉醬是自己在1999年，到加拿大遊學時向朋友學會的一道料理，愛吃辣的我在當時吃了幾個月，幾乎無辣的西式料理後，這道辣肉醬的出現簡直是救贖，完全不會料理的我當時還認真記下食譜，之後回到台灣，在每人帶一道拿手料理的耶誕趴也曾經出現過。就如同不少朋友的飲食體驗，在很美式餐廳裡都能看到它的身影，最讓我印象深刻的是搭著熱狗堡及融化起司一起出現，天呀！真是無與倫比的美味。

我跟製作人Pierre說這本周五 (7/24)要直播這道料理示範，他說：「我又不吃辣！」，我說：「現在已經不是愛不愛吃辣的問題了！」而是這場直播不履行，應該會被那破紀錄的5千多個讚，及1千多則回覆鄉民追殺吧？ 或是下次回台灣在機場被熱烈歡迎？

請大家告訴大家，對於熱愛這道難得一見的墨西哥辣肉醬有興趣的朋友，一定要準時收看直播。所需要的食材，在台灣做過數回，因此通通容易買得到。這場直播除了教大家做墨西哥料理，也歡迎有任何與烘焙問題的朋友，來提問烘焙的相關問題。依照慣例，直播中仍然以YT頻道贊助會員為提問優先回答。

YOUTUB直播位址：https://youtu.be/uWBsfb1Rc2k

燉辣肉醬料理直播

#墨西哥辣肉醬 #辣豆醬 #異國料理
配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10215

墨西哥辣肉醬因為含一定份量紅腰豆 (Kidney Bean)，因此也被稱它為「辣豆醬」，做法上算是一道辣肉燉菜。第一次吃到這份辣肉醬是在1999年，初訪加拿大遊學期間，當地一位友人邀請我到家中共進晚餐，而當晚主餐就是「墨西哥辣肉醬」。在自己的飲食記憶庫裡，完全沒吃過這樣的菜色，吃到當時不僅驚訝，更大大滿足了那幾個月憋了許久的辣味口腹之慾，根本不會做菜的我，卻開口希望朋友把食譜寫給我，在獲得了這份珍貴食譜回到台灣後，為了想回味當時初訪北美的遊學時光，也曾在家裡依樣畫葫蘆做過幾回。

隨後的幾年有多次到洛杉磯旅遊的機會，也無意間在美墨風格餐廳，吃到這樣一份風格極為近似的料理，搭配的是放大版的熱狗麵包，也類似短版法國棍子，麵包中間剖開後淋上這樣的辣肉醬，再趁熱撒上起司回到烤箱壤起司融化，天呀！這樣的風味實在太過迷人了，後來慢慢的台灣的美式餐廳，類似的料理也曾經熱門過一陣子，而這樣一道看似美式料理，其實深受墨西哥飲食文化影響，特別在德州、加州…，有大量墨西哥移民的地理區更是如此。

最原始版本 (大多數食譜) 僅採用單一牛絞肉，但後來自己發現，如將一半牛絞肉替換成等重豬絞肉，燉出來的肉汁香氣更為濃郁，同時因為含有較高動物脂肪，也不會有偏乾柴問題。

[ 材料 ]
牛或豬絞肉(各半或單一皆可)：670g
大顆綠甜椒：1顆(200g)
大洋蔥：1 顆(200g)
大蒜：4瓣(切細碎)
番茄丁罐頭780ml：1份
番茄糊154ml：1罐
紅腰豆罐頭540ml：1份
朝天椒：5支
雞湯：250ml / g

[ 調味料 ]
橄欖油：2大匙 (約35g)
細白砂糖：2大茶匙 (30g)
鹽：2茶匙
甜羅勒(Basil)：適量 (或乾燥Basil 1茶匙)
紅甜椒粉 (Paprika)：1茶匙