Tairroir @tairroir currently serves a special menu featuring Chef Kai Ho’s off menu dishes, which I think is a nice example of applying French aesthetics to Chinese and Taiwanese cuisines. Chef Kai had solid Chinese cuisine training and is capable of making proper classic dishes such as red oil wontons, beef noodles and pork and onion rolls. No need MSG, his passion for our everyday food is well grounded in top quality produce, accurate technique, aesthetic finesse, and lots of love. ⁡ ⁡ #食況轉播 #何順凱的隱藏菜單 ⁡ 現在是去吃「Tairroir 態芮」的好時候。 ⁡ 何順凱主廚 @kaiho1011 把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色，紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等，大大方方擺在菜單上了！ ⁡ 期間限定，即日起至9月30日止，逾期則回歸法式基本設定。 ⁡ 若你還是期待奶油與松露，龍蝦與魚子醬，那確實，這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人，知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎，感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神，那麼這一餐，你會覺得非常有趣。 ⁡ 你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」，滑溜鮮香，口齒抖擻。飽滿的肉餡細緻無顆粒，乾淨不腥，薑味隱隱，給甜口的紅醬油襯托得甘美，自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚，調味均衡優雅。 ⁡ 你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」，豆皮經過油炸的火氣令人熟悉，一咬才知玄機：蔬菜清脆至極！何順凱不用魚漿，只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜，豬是以自製紅麴醃製的豬里肌，蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺，嚐得出每一樣素材經過細心處理，肉嫩味鮮甜，菜青口感好，愈嚼愈開胃。 ⁡ 你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」，是牛肉炒麵來著，搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味，是炒牛肉的起手式，為了適應西式廚房的設備，何順凱用小鍋，分別炒牛肉與麵條，就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製，00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合，韌中有彈，爽中帶柔，十分適口。 ⁡ 你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」，由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩 @angela_sy 操刀，木瓜牛奶冰糕清甜鬆化，另以木瓜糖紙增強風味，烤蛋白霜餅散發絲絲焦香，真有點烤土司的調調。 ⁡ 這一份唱反調的菜單，錯過便難再有。我的意思是，這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生，定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而，這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜，可以呈現的新風格與新內涵。 ⁡ 希望最終會從這裡長出些什麼。 ⁡ #tairroir #kaiho #angelalai #michelin #asias50best #taipei #taipeieats #eeeeeats #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

—『TEAM TAIWAN👍🏻』20210901 𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧台灣英雄 凱旋派對ฅ՞•ﻌ•՞ฅ 這次奧運讓大家看見了選手的拼盡全力，更看見了台灣人不分你我的齊心加油，感動的是奧運期間大家的話題都離不開運動賽事，這股熱潮是過去不曾有過的，讓更多人對運動更加認識和重視。 希望這是個好的開始，台灣的體壇能越來越走向明亮。 - 原本約好周周要吃飯聚一下，後來我們決定即便各路消息都說只有線上轉播還會管制也還是衝一波，看看有沒有希望。 好習慣會提早到場勘的我，今天一如往常的帶著緊張的心情場勘，總統府周圍超多刑警，即便我沒做任何事也還是覺得格外緊張，繞著繞著到某棟建築物發現門口都是人感覺不單純，因此翻了翻紀錄發現是集合地點國發會，我內心大大澎湃，此刻看到一部部遊覽車來驚覺不妙，立馬衝到沒有受管制的遠處二二八公園內看，這是第一個幸運。 這一趴剛結束周就來了，我們去繞了繞看看有沒有更合適的位置，都沒找到更好的，所以最後還是選擇在原點。快樂的看著他們從國發會出來上車，即使很遠但也是萬分幸運了。 不得不說管制真的十分誇張，人車管制就算了，是連想看到總統府廣場都很困難的那種管制。即便是管制區外的二二八公園內，在總統府正前方那區明明遠的跟狗一樣又是合法區域還被警察攔，乾 讓我差點去找他吵架（果然脾氣不好。 後來累成狗的我們去北車地下街買飲料喝坐著休息，習慣性會滑滑關鍵字的我剛好看到有人一大早在北車跟☀️合照，我拿給了周看發現他們是在北車集合搭遊覽車去國發會的，所以合理推斷他們可能結束也會回來北車各自搭車這個可能性的我們，決定賭一波衝去等看看。沒想到老天眷顧真的被我們等到了載著選手們的遊覽車，這是第二個幸運其中夾帶著一點點的努力和運氣(;´༎ຶД༎ຶ`) 都下了四車，但始終沒有看到☀️的我，決定等看看有沒有第五車，於是又等了快一個小時，周周說口渴要去繞繞買飲料殊不知在車站大廳碰到完全沒看見下車身影的🏸，因為等待而碰到意想不到的人這是第三個幸運。 - （周先拍完合照） 🌼：我跟你說，我媽超喜歡你的，所以我要跟你拍照，回去跟她炫耀讓她羨慕。 🏓：（傻眼）（笑了一下） （他一定想說乾怎麼碰到神經病） （哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈） （然後老娘我拍個照手爆抖ʕ •ᴥ•ʔ） - （周推我先去拍照） 🌼：不好意思方便拍張照嗎？（靦腆害羞貌） 🏊🏻‍♂️：好啊可以呀！ 🌼：（舉起手機準備拍照） 🏊🏻‍♂️：等一下！我弄一下瀏海！ （乾 這小孩爆炸注重形象的！怎麼這麼可愛） （我真的是快要被笑死） - （周拍照，但我在旁邊默默看著一切完全沒有要找🏸拍照的意思） （因此🏸還看了我兩眼，一定心裡很困惑） （為了搞清楚到底為什麼四台車明明沒看到他，但他出現在這） （所以攔下了從A店買到B店，再跑去C店拍照回來B店付錢的🏸，找他合照） 🏸：好啊可是我們能先過去A店嗎，我剛剛還沒付錢 （乾我真的是會被笑死） 🌼：當然沒問題呀！我剛剛還看到他們幫你把行李收好～～ （然後我們都爆笑）（對話真的很荒唐） - 累到爆炸雖然有一小點遺憾，但也算帶著幸福回憶滿載而歸了！ 今日就像被上天眷顧的小孩，算是十分地幸運也非常的開心！ 寫下了後記，是怕遺忘為了要幫自己將記憶留下，也是想跟大家分享親民的他們。 希望各位能不僅只是跟隨奧運熱潮而喜歡，而能用心去看見他們的努力和這個有待改進的體育環境，改變是需要靠大家努力推動才會有更好的結果，過去不被重視的運動現今能有翻身的機會，我希望能夠一起把握機會，讓運動員們擁有更好的環境放心的去突破自己、為國爭光。 謝謝周陪著我奔波，沒有怨言的陪我等(;´༎ຶД༎ຶ`) 我倆加在一起真的是大幸運！ #站姐真是難當 #每次都要累成狗 #然後還特難追

【 ACOO ╳ 許賢 ╳ 劉榮業 ╳ 梁能仁 ── 港足自救企劃 】 _ 「東京奧運」香港代表隊狀態大勇，奪得一金、兩銀、三銅，創出自1952年首度參加夏季奧運以來的最佳成績，霎時間，港九新界和離島都掀起運動熱，可以是單純參與，強身健體，亦可以深入探討，這種先由上而下再反過來由下而下的關注，前所未見，但似乎跟港足毫無關係。 _ 且慢，剛才有說到足球嗎？問心，今時今日又有多少人仍然留意港足？又有多少人能夠說出擁有高人氣的本地足球員名字？就連無綫經典足球節目《球迷世界》都已經在大氣電波裏消失12年，仲講港足？Who Cares？ 近日，網上媒體「ACOO」以《衝擊300秒》的系列名義，製作一連兩集關於本地足球業的短片，邀請出名熱愛足球的「試當真」藝人許賢，以及講波講到變「ViuTV一哥」的強尼齊齊參與，以重現《球迷世界》（1984-2009）當年介紹本地波的方式包裝，嘗試探討港足衰落與日後發展這個大議題。第一集（19/8上架），以風趣幽默的形式評述香港小型足球賽事（2019東南海盃七人球賽），讓兩位主持「借講本地波講本地波」，分享對港足的看法，反思為何港足弄得如斯田地，愈踢愈霉。 _ 來到周四（26/8）上架的第二集，許賢化身外景記者「腎仔」，跟兩位前香港足球先生劉榮業以及梁能仁切磋球技，又大談本地波發展，現時仍有參與小型足球賽事的兩位大前輩，一致認為港足未來發展難以看好。 _ 根據康文署數據，目前全香港共有83個草地足球場，撇除香港大球場及旺角大球場，整體使用率72%，另有234個小型硬地足球場分布各區，因為是免費預約的公開場地，故難以統計這類球場的使用率，但舉個朋友分享的真實例子：十幾年前，硬地場因為使用率高，年青人如果「落街踢波」，可以連波都不用帶，單人匹馬到球場邊「黐波踢」，都可以玩足一晚。每個場平均有3至6隊輪候，採用「黃金入球制」，一球定生死，勝者繼續留在場上迎接下一隊挑戰，敗方就到場邊休息排隊等待下次出場，如果等待期間波癮起，最多只能夠與隊友在場邊搓波，一不小心將足球踢入球場範圍，甚至會被在球場上比賽中的球員「問候」。如今？按小型足球要求5至7人為一隊的標準，約齊人已經非常困難，打算「落街跟隊」，不是沒有對手，就是有人跟你講：「唔好意思，Book咗場」，很難熱鬧起來。 _ 事實上，香港仍有不少小型足球的賽事（5人至7人），例如有「Winning 7」，亦有由香港足球總會主辦的「賽馬會五人足球聯賽」等。正如節目中提及，有知名度高球員參加的球賽，甚至會有過百名「球迷」圍觀，相比在11人場觀眾分散在席上觀看熱鬧得多，不過總是無法走進主流，引起廣大市民注意。吊詭的是，香港人的世界裏並非沒有「足球」，只是大家關注的海外球賽。自千禧年代開始，電視台爭相競投英超、西甲、德甲、法甲等國際級知名聯賽轉播權，睇波的風氣蓬勃至今，那些投得轉播權的收費電視頻道，貴一貴都有人買，走在街上，隨處可見一大堆支持曼聯、利物蒲、巴塞隆拿、皇馬的粉絲，有些甚至穿上印有球員名稱的波衫，無比自豪。 _ 反觀港足，敢問大家可曾見過在街上有人身穿2020-2021年度「香港足球先生」、來自黑山、現時效力傑志踢前鋒的丹恩奴域9號球衣？很大機會只他本人而已。 _ 2003年8月，香港政府將賭波合法化，此舉在當年是以「打擊外圍賭波」為名而實施，將睇波文化變成熱潮，轉眼18年，如今香港唯一合法投注的機構「香港賽馬會」不單開放世界大型聯賽例如英超、西甲等，就連日本乙組聯賽、挪威超級聯賽、墨西哥超級聯賽都加入可投注賽事，但跟香港人最貼身的「香港超級聯賽」卻不在名單之內。近年曾有立法會議員質疑，為何「港超聯」（香港超級聯賽）不能賭？當時署理民政事務局局長陳積志表示，特區政府政策是不鼓勵賭博，並指看不見此舉對推動足球有幫助（甚麼答案？！）。若果沒有馬會推波助瀾，香港人真的會對這些非主流球賽有興趣？ _ 唔講賭錢，回到實際操作 ── 培育新人和相關配套又如何？誠如節目中許賢及兩位香港知名足球名宿提到的「青訓」計劃，根本難度甚高，因為要在香港中、小學開始培訓球員甚至球星，首先要擁有一個能夠長期使用的球場，其次是家長要陪同小朋友參加密集式訓練，然而香港教育制度出名功課和考試壓力大，坦白講，正如劉榮業所言「正正經經打份工」可能更符合香港人的需求。但曾經風光一時、大球場上人頭湧湧支持本地球員的光景，是否在今代香港人眼中經已「絕種」？又未必，畢竟政府在「東京奧運」後公布五項支援本地體育發展措施，說不定港足會因而受惠。 _ 另一個更應帶出的重點，是如何宣傳港足。就如許賢在節目中所言：「作為YouTuber，可以拍多啲足球片，YouTube係可以製造到名氣。香港足球最大嘅障礙就係建立唔到名氣。」當年「陳七」陳肇麒、「門神」葉鴻輝曾經為香港球壇牽起過一番熱潮，可惜後繼無人，「香港足球先生」的頭銜過去四屆亦被非本地球員包攬。如今運動風潮熾熱，多名香港運動員的社交網絡平台粉絲人數急升，推動本地足球亦算合時宜，若11人足球賽事難以發展，是否可轉為發展小型足球？小型硬地足球場那麼多，劉榮業和梁能仁亦是踢「硬地」出身，換個戰場或更合港人口味，是吸引更多人願意「落街踢波」、「圍埋睇波」，球場見啦大家！ _ #游大東 #ACOO #衝擊300秒 #maketmrbetter #28082021