今天Sidney來補家中的貝果🥯糧食,

補了

🥯香草貝果以及黑糖花生麻吉貝果

以下..紀錄貝果比例

🥯香草貝果

⚙️比例

❤️香草液種（香草越靜置香氣越迷人，所以這次製作，將它放在液種裡頭）
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,香草莢1.5根(別問為甚麼多那0.5,因為那0.5是多出來的!那就用掉它!!🤣）

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
❤️香草籽取出與水粉拌勻,香草夾可以舖在液種上(可參考我的照片)
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,

至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️香草貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種 全部
速發酵母3克
上白糖10克(細砂糖也可以，凸顯香草風味，請選用低氣味的糖）
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水150克

🥯黑糖花生麻吉貝果

⚙️比例

❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時
至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️黑糖花生麻吉貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種 全部
速發酵母3克
糖蜜molasses 20克
👉糖蜜一般在有機商店可以找到,我在南半球,可以在超市烘焙區或有機食品區找到!
👉一般使用黑糖,用量需要非常多才有香氣,但大量黑糖是會影響發酵的!所以Sidney在黑糖風味製作時,喜歡使用糖蜜,用量少香氣足,也不影響麵糰發酵!

食鹽4克
無鹽奶油10克
清水140克

❤️內餡

鹹甜古早味花生奶油乳酪
帶點鹹味的顆粒感花生醬(我用bega dark roast) 70克
焦糖風味奶油乳酪抹醬(可以參考照片)70克
簡單混拌即可!

❤️❤️不用5分鐘即可完成版!!黑糖麻吉,❤️❤️
糯米粉 30克
玉米粉1小茶匙
黑糖30克(使用椰糖也可以!)
鮮奶80克
水麥芽10克(加它可以防止麻吉易爆開)

*水麥芽英文稱為 glucose syrup,我在南半球一般超市烘焙區都可以看見!
*日文稱水飴,

❤️麻吉製作
食材除了水麥芽,放入淺寬碗中拌勻,
強微波一分鐘,此時已部分結塊!
取出拌勻,因溫度關係，會因攪拌的動作，讓整體已經慢慢糊化為濃稠狀態,
再50秒,至凝固,
取出,趁熱加入水麥芽,
用湯匙拌勻,
可以持續攪拌數次,
會因攪拌次數多寡決定麻吉Q彈度,
*若無微波爐,請入電鍋蒸製熟透!

❤️貝果製作方式
👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入內餡,(香草不需要加內餡)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)

⚙️後發狀態，與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性，出爐之後遇溫差，也會是裂紋要素之一😉

⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,

❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,

👉每一面約30秒,

👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,(香草貝果11分鐘)
上色或手指輕彈貝果表面，有輕脆聲，即可出爐

❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱，沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!

❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!

但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,

👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!

👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果
給需要的朋友參考😉

#裂紋貝果
#香草貝果
#黑糖花生麻吉貝果

有英模班學生收到媽媽訂的拇指琴/卡林巴琴(thumb piano/ Kalimba)，
她基於好奇，
彈奏了一下，也查了說明書。

結果！
隔天英模班的考題就出現了！
生平第一次不用讀文章，
就答對多元文本題目，
其他題目也全對，而且有莫名的熟悉感。

因此結論：要聽媽媽的話 😂😂

俐媽請她翻拍了英文說明書，
今天來學「Kalimba 卡林巴琴」篇～
———————————————————————-
🎹 俐媽英文教室—卡林巴琴篇：
🎼 key (n.) 音鍵
🎼 tune (v.) 調音
🎼 scale (n.) 音階
🎼 tone (n.) 音調
🎼 pitch (n.) 音高
🎼 semibreve (n.) 全音符
🎼 minim (n.) 二分音符🎵
🎼 crotchet (n.) 四分音符
🎼 quaver (n.) 八分音符
🎼 comparison (n.) 對照；比較
🎼 tablature (n.) 譜法
🎼 flick (v.) 輕彈
🎼 back and forth (adv.) 來來回回
🎼 resonance (n.) 共鳴
🎼 accessory (n.) 配件
🎼 buzz (n.) 嗡聲；雜音
🎼 adjustment (n.) 調整
🎼 corresponding (a.) 對應的
🎼 vibrate (v.) 震動
————————————————————————
對音樂有興趣？
可以找 #俐媽英文教室音樂篇

#要忍到英模班該回全部結束考試了
#才能分享這份有趣的命中
#有興趣可以上網找kalimba的演奏方式
#聲音清脆好聽
#俐媽也感興趣了
#俐媽英文教室
#台大明明英模班出題兼具深廣度

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粉絲社團 http://bit.ly/2GjOE7P
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📣📣 線上+1規則～ 例如:01+1
喊單格式正確才會入單，請遵守規則。
煩請確認後再喊單+1訂購，有喊有責任，填單後無法取消訂單，棄標一率加黑名單以及請出社團，感謝配合。

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🔔線上+1時間到:03/26 (五）晚上12點
🔔最後填單時間:03/27(六）晚上12點前完成
結帳超過時間未完成填寫以及匯款-將自動取消，逾時無法補單也就沒有直播價.
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※下標視為同意以上規則！！

01-小姐姐格紋雪紡西裝外套-粉/灰-430 (長72肩43胸59手臂28袖長60)
02-優質羅紋冰絲針織上衣-白/粉/藍-350 (長57肩37胸40手臂21袖長26)
03-美到犯規碎花百褶雪紡長裙-白/綠/黑-350 (長82腰30-54內裡長54)
04-閨蜜風甜甜水果圖案棉質上衣-檸檬藍/櫻桃白/蜜桃粉/果綠-280 (長63肩49胸52手臂21袖長19)
05-波波圓點雪紡長裙-白/黑-380 (長86腰33-53內裡長55)
06-V領抽繩造型針織上衣-米白/杏/綠-320 (長43肩38胸47手臂23袖長18)
07-淨色綁帶蛋糕裙雪紡長洋裝-駝杏/灰紫-630 (長123肩40胸53手臂25袖長45袖口12腰33-51)
08-自訂款-LOVEX3笑臉棉質上衣-黃/綠/藍-250 (長63肩45胸53手臂22袖長17)
09-丹寧小岔抽鬚內短褲彈力魔術裙-藍(S-XL)-400 (S長40腰32臀43檔26褲管30;M長40腰34臀45檔27褲管30;L長40腰36臀47檔27褲管31;XL長41腰38臀49檔27褲管32)
10-蕾絲領蓬袖點點拼接雪紡上衣-杏/粉-440 (長61肩38胸52手臂25袖長50)
11-激瘦神褲彈力開岔喇叭魔術褲-黑(S-XL)-420 (S長94腰32臀41檔28大腿22;M長95腰34臀43檔29大腿23;L長96腰36臀44檔30大腿24;XL長97腰38臀46檔31大腿25)2/5分彈性
12-大圓領NEAR英文圓型圖案棉質上衣-杏/霧粉紫/藍-250 (長60肩51胸59手臂23袖長30)
13-滿滿小十字點外搭式針織背心-藍/咖-330 (長49肩40胸50手臂21)
14-曲紋織紋排釦外套針織上衣-米白/粉/黃/綠-430 (長45肩42胸54手臂23袖長59)
15-旅行好友大容量帆布包-杏/黑-450 (長40寬23高36)
16-丹寧三釦抽鬚高腰輕彈牛仔喇叭褲-淺藍/深藍(S-L)-599 (S長105腰31臀42檔29大腿23;M長106腰33臀44檔30大腿25;L長106腰36臀46檔31大腿27)
17-珍珠排釦捲捲邊冰絲針織背心-白/杏/粉/藍/黑-220 (長55肩33胸38手臂22)
18-男友風外框英文棉質上衣-米灰/深灰-280 (長67肩48胸58手臂26袖長25)
19-釘珠花花英文方塊棉質上衣-白/粉/黑-250 (長60肩43胸51手臂24袖長17)
20-旋轉木馬童趣棉質上衣-白X紅-350 (長66肩41胸50手臂23袖長22)
21-彈力雙U針織棉背心內衣-米杏/霧粉/暗夜藍/可可/黑-150 (不列入免運)
22-4件組果汁調曲型三角髮夾-粉/黃/紫-88 (不列入免運)
🔺🔺任意棄標者加入黑名單🔺🔺

本集內容:
1. Parlami d’Amore 畢克西歐：說愛我
2. LE CARNAVAL ROMAIN 白遼士：羅馬狂歡節-李汶/巴黎管弦樂團
3. GRANDA 拉拉：格拉納達／帕華洛帝
4. Sous le de Paris吉勞德：巴黎的天空下
5. Solamente una vez 拉拉：只要再一次
6. Maria, Mari 狄.卡普瓦：瑪麗亞，瑪麗
7. Torero quieto se…(from"El Gato Montes) 莫雷諾：鬥牛士我想要… (選自「貓山」)
8. Manha de Carnavel(from"Block Orpheus) 邦法：狂歡節的曼哈(選自「黑人奧菲斯」)
9. Parlami d’Amore 畢克西歐：說愛我
10. Tu, ca nun chiagne 狄.克提斯：你，有淚不輕彈
11. BACCHANAL 酒神祭(選自「參孫與達莉拉」)李汶／巴黎管弦樂團

三大男高音演唱會是指三位歌劇男高音歌唱家普拉西多·多明哥、荷西·卡列拉斯和盧奇亞諾·帕華洛帝聯袂舉辦的演唱會。1990年7月7日世界盃足球賽決賽前夜，三位歌唱家在義大利羅馬的古卡拉卡拉浴場第一次聯手登台。祖賓·梅塔擔任樂隊指揮。舉辦這場音樂會的設想來自製作人和經紀人馬利歐·德拉第。第一場音樂會的主要目的為癌症基金籌款，同時也是歡迎多明哥和帕華洛帝的好友卡列拉斯成功治癒白血病，回到歌劇舞台。

繼1990年成功舉辦了首場三大男高音演唱會之後，又有三場男高音演唱會在世界盃期間舉行，分別為1994年世界盃足球賽決賽之夜在美國洛杉磯道奇體育場、1998年世界盃足球賽期間在法國巴黎艾菲爾鐵塔之下以及2002年世界盃足球賽期間在日本橫濱市。另外，還在世界其它城市舉辦男高音演唱會，地點通常選在體育場或者室外的知名建築旁。如2001年6月23日中國演唱會在北京紫禁城舉行。