【純植物綺思發表會 Vegan Chef Adrian Wu 經典重現記憶中的完美乳酪】

這次的發表會，最令我驚豔的是外層撒上一層白黴的柔潤奶香卡芒貝爾(Camembert)，長棍新鮮Chèvre綿密的口感搭配辛香料也豐富了味蕾層次✨

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- 品嚐順序：

煙燻切達(Smoked Cheddar)：經典的煙燻切達，木質煙燻香氣與濃醇口感完美融合，一口綺思一口紅酒，在舌尖上留下令人流連的尾韻。

長棍新鮮Chèvre(義式綜合香料與黑紅胡椒)：源自法國的山羊乳酪口感綿細，使用椰奶豆漿優格發酵，散發令人垂涎的微酸，以及獨特的檸檬香氣。

卡芒貝爾(Camembert)：包裹一層乳白黴菌的軟質乳酪，細膩的奶香入口溫和，搭配堅果、水果一起享用，更襯托出蓬鬆柔潤的美好口感。

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一年多沒喝酒的我，對於 一時無酉 abvless 的碧螺春香檳、無酒精紅酒為之驚艷，香檳使用無酒精Chardonnay、Souvigon blanc 以及冷泡碧螺春茶，夏多內葡萄酒的清甜與尾韻茶香的雅致，讓我想起在布魯塞爾喝到的人生第一杯香檳。

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純植物綺思保存方式：冷藏兩週，若不碰到水份可保存兩個月

行程滿檔、結束幾場年前的大型活動主持，總算有時間好好休息，不用上妝的日子，在家自在享受居家生活，我特別享受🥰

為了順利追劇就得先補充食物櫃，質地柔軟的法國 Salmon cheese（鮭魚乳酪）是我在進口超市的乳酪專櫃一眼相中的產品，我熱愛煙燻鮭魚的香氣，更愛軟質乳酪的好入口，在無法出國的疫情年，進口食物總能起到一點撫慰人心的作用，切一塊外帶吧！

鮭魚乳酪是軟質調味乳酪，質地非常柔軟，適合當作抹醬、沾醬食用，獨特的煙燻鮭魚香氣和奶香，是閤家喜愛的暢銷入門乳酪，甚至餐廳主廚也會在料理中使用，所以簡單來說，就是一款非常入門的乳酪，大力推薦！

陸續還會再分享幾款我經常買回家的法國乳酪🧀️🧀️🧀️

寫了一篇完整文章跟大家分享：https://journalistasfoodie.com/2020/11/25/%e6%ad%90%e6%b4%b2%e4%b9%b3%e9%85%aa-rambol-salmon-cheese-%e6%8a%b9%e9%86%ac%e6%9c%80%e5%b0%8d%e5%91%b3/

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🥳有趣的乳酪課程
這次特別的活動未免也太讓人喜歡了～關於新事物的學習總是讓我充滿了期待！而且這次邀請了乳酪老爹來為大家講解法國乳酪的種類區分，真的是讓我學到不少新知，不然每每到超市的乳酪區總是看得眼花撩亂不知如何挑選起！

今天的介紹順序就由口味較淡的「布莉莎瓦蘭乳酪」Brillat-Savarin開始我們的試吃！ 原本一大塊的圓起司，分切之後變得如此柔軟，原來這就是軟質乳酪的其中一種風味，含在嘴中就像奶油塊一樣融化在嘴中～這真的給人種幸福的感覺！

接著是我最愛的「康緹乳酪」Comte，這款乳酪聞起來呢…有點魷魚絲的鹹臭味，淡淡的，吃起來的口味不會很鹹，味道真的很適合下酒，這時候來點紅酒就對了～ 除了這兩款，還有其他款法國乳酪，乳酪屆的經典當然不會錯過「藍紋起司」，沒想到搭配起蜂蜜有種絕妙的美味感，這還真是一個新嘗試！

這一堂課真的很有價值，也讓我品嚐到了法國乳酪的美好～ 下半場，開始一場廚神的團隊戰爭ＸＤＤＤＤ，這一次團隊有 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen @便當夫人 Cinya的私房烘焙課 ，我們要利用法國乳酪做出台法乳酪結合的料理，這一場比賽只能說參賽者各個大有來頭，我個人實在是覺得很嗨（哈哈）！！

嗯哼，但這次沒讓大家失望，我們的創造料理可是獲得了全場第一（拍拍手！！！） oh～太優秀了！我最近看了一些廚藝比賽，自己內心替比賽加了很多os配音，而且搞的好勝心很強，自己都覺得好笑！

總之這場乳酪比賽輸贏不是重點，重點是學了一堂法國乳酪課程，得到了好多有關法國乳酪的新知識，而且還交到好多料理界的新朋友，覺得滿心歡喜！！！

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肺炎防疫期間，鹹菜依然窩在家耍廢，這次來教大家試做看看當初剛認識老菜烤給他吃的德式乳酪塔吧！

德式乳酪塔，德文稱作：Käsekuchen，外貌類似亞洲人吃的蛋塔，但內餡其實是乳酪的成份，而德式點心在蛋糕或塔皮部分，喜歡加入堅果粉末或乾燥的蛋糕粉末來增添風味。道地的乳酪是採用Quark cheese白色軟質乳酪，不過在臺灣通常會改用比較容易買到的奶油乳酪（Cream cheese）來製作，也分享給大家！

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德式乳酪塔製作材料說明：

＞塔皮部分：
低筋麵粉 200g
糖粉60g
無鹽奶油80g
帕瑪森起司粉 (市售起司粉可取代) 2大匙
蛋黃4顆
鹽1/2茶匙。

＞內餡部分：
奶油乳酪(Cream Cheese) 90g
鮮奶90g
細砂糖或特砂 50g
動物性鮮奶油240g
蛋黃4顆

烘焙製作方式分享與影片中囉，有興趣的朋友請認真收看吧！



攝影器材：iPhone XS Max
輔助器材：DJI osmo mobile 3
剪輯軟體：Final Cut Pro X

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