用市售鬆餅粉就能簡單做香蔥肉鬆蛋糕捲
作法：https://maruko.tw/2020-10-15.html

帕里尼烤盤除了能坐熱壓吐司以外，也可以熱壓貝果、軟式法國麵包，任何有夾餡的三明治，能當作烤麵包機，把表層烤的酥脆，也可以拿來做點心，用市售的鬆餅粉就能做簡單又能快速上手的下午茶點心-香蔥肉鬆蛋糕捲。

＃香蔥肉鬆蛋糕捲 鹹鹹又甜甜的香蔥肉鬆蛋糕做法是在烤熟的長鬆餅塗上美乃滋、放入肉鬆，捲起來後固定再切開，頭尾抹上美乃滋再沾上肉鬆，可以加入海苔、起司增加風味。

市售的鬆餅粉用途非常廣，可以做雞蛋糕、鯛魚燒、蛋糕捲，放在不同的鬆餅機烤盤中，就能變化出不同的點心，當然用平底鍋、玉子燒鍋也能做香蔥肉鬆蛋糕捲，主要在於麵糊要用小火慢煎，相信你也會喜歡。

＃天秤座用不了醜東西
BALMUDA 蒸氣烤麵包機 https://gbf.tw/saqid

繼上一次介紹BALMUDA手沖熱水壺之後，很多人繼續敲碗同牌的蒸氣烤麵包機！
＃大家的目標是團購我所有家電嗎？哈哈哈😂

我家裡的白色烤麵包機是好早以前就有的，搬了新家才捨得拿出來用(真的很寶貝它啊)

在這之前參加過百慕達的活動，
跟著日本主廚一起用烤麵包機做比薩，
那時心裡驚呼：這是一台可以做料理的烤箱啊～😱（原本以為它只能烤土司）
連愛烘焙的朋友也很讚賞，
他說這一台烤箱的溫度很有誠意噎，
體積小溫度卻高達250度，
烤土司、餅乾、麵包、司康、可麗露都可以，可以自由運用在各樣烘焙上！👏👏

我是一個老中魂愛用炒鍋料理，
但因為百慕達烤麵包機讓我愛上吃吐司（我自己也滿頭問號🤔🤔）
第一次是用朋友帶來家裡的吐司（沒有品牌很隨便的那種），
不誇張只要用這台蒸氣烤麵包機，
什麼普通的吐司都會躍升為吐司界女神！🤩
＃是一口咬下會有女神光乍現的那種程度！
因為百慕達秉持職人精神，
幾經調整各種模式、濕度與溫度，讓蒸氣烤箱烤出來的食物都自帶光芒！✨✨✨

我上官網科普了一下原理：先蒸後烤！🔥
利用BALMUDA The Toaster調理時，
將5cc的水倒入烤箱上方入水孔，
運轉時烤箱內就可充滿蒸氣，將水分覆蓋在麵包上層。
水分則會因氣體加速加熱，表皮表面稍微上焦色，
但內裡保留麵包的水分及奶油等油脂成分，將香氣緊緊包住，重現剛出爐的美味！👍👍👍

難怪我變得這麼愛吃烤土司，
用它烤過的吐司外酥內軟，
回烤可頌、貝果、肉桂捲都超級棒啊！！！！👏👏👏👏

這次更厲害的是，
我們這一團有2021的限定新色『可可、深灰』，
也只有這檔才有的漂亮價格
#原價$8490➡️ #團購價$6990
（專案信用卡分期零利率）

其實我跟大家依樣憋了好久，
在2020年底就知道要出新色了，期待好久終於等到它上市！🙌
我 #拜託廠商特別留給我們，
畢竟百慕達在日本是評價很高的知明品牌，
從不折扣的百慕達真的要趁這機會入手啊～
數量有限！大家要把握機會喔！💪

☑團購時間：1/9-1/17（只有七天大家好好把握）
☑團購網址：https://gbf.tw/saqid
☑運費：本團免運（限本島），外島運費每件酌收新台幣200元。
☑出貨時間：對帳後5-7天出貨，請耐心等候
☑付款方式：線上刷卡/ATM虛擬帳戶匯款
如果使用虛擬ATM轉帳跟刷卡，系統會自動當下對帳並同步發送訂單進度到您當時填寫的聯絡信箱。
（包含訂單成立/已對帳/已發貨）都會自動通知，詢問進度前可以先看一下自己的信箱喔！
☑匯款期限:虛擬帳號取號後一日內，如未在期限內付款該帳號將失效，您的訂單也會自動取消哦。 �☑客服信箱： jenny_chen@beutii.com.tw ,zoe_wang@beutii.com.tw； 電話：(02)2278-3677。�☑本團商品皆為原廠公司貨保固一年，請保留電子發票以享有後續保固服務。

🌟番外篇：
之前都在烤土司，這次就拿它來烤餅乾啦！
以下為餅乾的食譜，真的非常非常簡單～
我連續做了兩次都很成功！（對新手來說真的信心大增啊！）

1.蜂蜜葡萄乾燕麥餅乾（按照順序放入）
濕的：奶油50g、二砂60g、蜂蜜15g、全蛋20g
乾的：低筋麵粉70g、燕麥片70g、果乾30g
＊烤箱溫度：170度20-25分鐘(每個15g/大概20個)

2.軟式蔓越莓曲奇餅乾
濕的：奶油60g、、細砂40g、全蛋20g
乾的：低筋麵粉85g、奶粉5g、果乾50g
＊烤箱溫度：170度15-20分鐘(每個20g/大概15個)

＊做法＊
按照順序將『濕的』倒入盆內攪拌，攪拌均勻後加入按照順序加入『乾的』，
整份麵糰攪拌均勻後，用保鮮膜包住靜待10分鐘（讓麵粉與其他材料味道融入）。
再用手捏成一公分厚度的生餅乾（形狀隨意），
塑形成功後送進烤箱，依照建議的溫度約時間烘烤。
餅乾顏色烤到棕色就可以囉！（全家都會香噴噴）
（若是用百慕達烤箱，轉到170度不需要加水喔！）

＊貼心提醒：
1.剛烤好的餅乾溫度超級燙，千萬不要直接試吃，餅乾放涼後，或是隔一天會更好吃喔！
2.餅乾沒加防腐劑，建議4、5日內食用完畢卡健康！
3.做好的餅乾可以室溫放入保鮮盒或是鐵盒內，這樣比較新鮮喔！
4.每個烤箱個性都不大一樣，可以觀察第一批出爐的狀態再自行調整～

看到學員分享6月份游東運老師的上課內容
除了相當精闢以外
相信大家會對麵包製作也會有更多認識
麵包絕對不是把材料拌勻就可以做出來的
其中可是有許多經驗及技巧需要注意的喔!

明天(9/21)還有一堂游東運老師的麵包示範課
目前是如期開課，但颱風若持續影響，我們將會調課
有報名的同學，煩請留意簡訊喔!



2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝 游東運師傅 親自指導!!!
(為感謝同學支持，本堂加贈$100元商品禮券喔!)

【游東運老師 9/21全天麵包示範教學】

課程名稱：歐式麵包v.s.吐司 教學
課程性質：全天麵包示範教學
課程時間：103年9月21日(星期日) 10:00~16:30
授課老師：游東運老師
示範品項：

<課程中會教天然小白種液餵養及製作和培養葡萄菌>

1.柚香杏仁吐司:
杏仁和香柚的清香，融入具蛋糕口感的吐司，夏季最適合吃的吐司。

2.伯爵青堤子巧克力:
唐寧皇家伯爵茶和青提子跟水滴巧克力做結合，襯托酸甜的茶香麵包。

3.鄉村核桃起士:
蜂蜜裸麥種經低溫24小時熟程，和四葉北海道十勝奶油乳酪結合融入鄉村麵包，具有清淡的蜂蜜香和四葉北海道十勝奶油乳酪的奶香味。

4.義式燒辣:
中種低溫長時間熟程，融入蜜汁叉燒肉和韓國辣椒粉
襯托微甜微辣，和麥香味十足的法國麵包結合。

<游東運老師-師資介紹＞
榮獲2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝!!!
曾任職於廈門黑面蔡研究開發技術顧問，目前任職於六福威斯汀研發管理

課程費用：$1000元/堂 (附午餐；贈$100元禮券)

【注意事項】為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)

【報名方式】
※電話報名:03-3316508／0933-666483(同LINE電話)。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.免費APP(LINE)報名 (ID:cross3339985)

2014年6月15日游東運老師的麵包示範課…
又是欠了好久的分享文…
最近要收心了…
不能再混日子了…
也要把還沒寫的上課回憶文快點寫寫..
加油吧!!!!

游東運老師目前任職於六福研發管理,並榮獲2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝,也許大家對老師還是有點陌生,但上過老師麵包課的同學一定都會被老師製作的麵包吸引住,因為老師的麵包創意和口感兼具,是很值得上的一堂課…

一.酒釀全麥葡萄
這個麵包老師做成貝果的造型,以葡萄菌水搭配主麵糰攪拌,麵粉以霓虹吐司粉和水手全粒粉還有麻糬麵包預拌粉做出軟式歐式的口感,有全麥的香氣又有軟Q的嚼感,再配上乳酪、糖粉、鮮奶拌成的內餡,有不一樣的香氣.

『PS:老師的葡萄菌水不是用細砂糖而是用蜂蜜; 我在一本日文的天然酵母麵包製作書中曾看過一樣的做法,酵母菌屬於化能異養、兼性厭氧型微生物, 能夠直接吸收利用多種單醣分子,比如葡萄糖,果糖等。一些酵母菌還能代謝利用五碳糖、乙醇或者有機酸。一部分雙糖, 例如蔗糖, 能在胞外酶作用下水解為單糖被吸收利用。

而細砂屬於雙醣,蜂蜜屬於單醣,用蜂蜜來培養菌種,可以縮短雙醣轉化成單醣的過程,在培養菌種可以較穩定,時間上也會縮短。』

二.莓果酒麵包
冷藏中種法攪拌,中種以葡萄菌水搭配低糖酵母做低溫冷藏醱酵,主麵糰中再加入液種和草莓乾、梅原橘皮丁、蔓越莓乾(前一天先和草莓香甜酒一起浸泡備用)一起攪拌.因為加入了35%的果乾,麵包吃起來果香味十足且外皮酥脆,口感很棒.

三.米香芒果吐司
一樣是冷藏中種法攪拌的吐司,但不使用葡萄菌水製作,@120g的小麵糰3個一組放奶油蛋糕長條模內做醱酵,進爐前表面擠上墨西哥餡進爐烘烤,1分鐘後取出,表面灑上米果再入爐繼續烘烤完成.

第一次看到麵包上面可以灑米果裝飾,剛烘烤完成的米果,香香、酥酥、脆脆的,配上墨西哥和柔軟有彈性的吐司,真的有很特別的口感。

四.歐風吐司
液種搭配霓虹吐司粉、核桃、高熔點乳酪丁一起攪拌的麵糰,前醱完成後,再包入乳酪丁桿捲一次,放入半條吐司模做後醱,以蒸汔烘烤,
烘烤完成的吐司有核桃的香氣和淡淡乳酪的鹹味,很適合早餐食用.

其實老師的每個麵包,都沒有特別複雜的攪拌方法或工法,但完成的麵包口感卻是非常棒,很適合任何程度的烘友們一起上課學習,有興趣的朋友,這禮拜天全國還有一場老師的麵包示範課,千萬不要錯過了哦!!!!!!

材料：
高筋麵粉500g、水300g、糖20g、速溶酵母5g、鹽2小匙、奶粉15g、奶油30g

做法：
1.將速溶酵母加入麵粉中，將奶油以外的所有材料加入攪拌缸中，攪打到出筋，再加入奶油。
2.將攪拌好的麵糰滾圓，以27度作基礎發酵，經過60-90分鐘，體積膨脹一倍以上即可。
3.將麵糰取出分割成60g的小麵糰，將小麵糰滾圓，並拍出氣體，再將麵糰鬆弛10分鐘。
4.取起一個麵糰，從中間壓入，拉成均勻的圈圈狀，再進行最後發酵，到膨脹1倍大即可。
5.以1500g水+150g砂糖，將水煮滾，再加入麵糰，兩面各煮30秒，既可撈起。
6.瀝乾水分候，以200度烤12分鐘或上火210度/下火180度烤12分鐘。