#挑戰機車環島前的練習 位在石門區富貴岬附近的 #富基漁港 ，以盛產蟹類海鮮為名。在發展漁業觀光之前，富基漁港僅是個因應地形所開發的小型漁港，捕撈漁獲供應地方所需，因此處擁有良好灣澳地形，海面寬闊，地勢隱蔽，具優良建港條件，金山區漁會在此成立了『富基魚貨直銷中心』，規劃各式魚產就近陳列展售，因為臨近港口且可以直接選購物美價廉的海鮮，使得富基漁港日益聲名遠播，躍升成為行經北海岸石門地區不可錯過的觀光景點。 富基漁港盛產花蟹、梭子蟹與石蟳，魚貨新鮮、物美價廉，除了採買當季現撈魚貨外，也可以委託店家現場料理，體驗生猛的活跳口感，是北海岸品嘗海鮮的絕佳去處。 地址：新北市石門區富基里（2號省道25公里處，往富基漁港內進入） 大眾運輸： 搭乘「台灣好行-皇冠北海岸線」，於「富貴角燈塔」站下車。(起訖點為淡水捷運站、野柳地質公園) 於淡水捷運站前、基隆火車站旁搭乘兩地對開的淡水或基隆客運，於「富貴角燈塔」站下車。下車後沿指示牌前往富基漁港。 自行開車： 高速公路國道3號(基金交流道)→2號省道→萬里→金山→石門(2號省道25公里處) 高速公路國道1號(五股交流道)→64號快速道路→八里五股(往淡水方向)→關渡大橋→竹圍→紅樹林→2號省道→三芝→石門(2號省道25公里處) 臺北→士林→關渡→竹圍→紅樹林→2號省道→三芝→石門(2號省道25公里處) 合作💌[email protected] Line@: @vivifuntv Tiktok：vivifuntv YT：ViVifunTV FB：vivifuntv 米米瘋快樂星球 Photographed by @vivifuntv @cklin0211 Kids @lins3pig ❤️ #vivifuntv #米米瘋 #米米瘋快樂星球 #李筱維 #一起去旅行 #travel #foodies #life #instagood #photography #youtube #youtuber #KOL #攝影 #旅遊 #景點 #美食 #親子 #新北景點

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2TFG4Is 今集《食勻18區》，Son姐又再出動，入到屯門食她最喜愛的上海菜。試食菜式前，她看見枱上放了一個木架，架上放了多款茶包，老闆Ray隨即說：「其實可以先選茶，我們的茶有不同口味，一人一包。」Son姐聽取老闆推介，選擇味道較甘的人參烏龍，她說：「我想撕開包裝看看，裏面真的有一粒粒的人參烏龍。」每人有一個小茶盅，放進茶葉後，自行加熱水進去。「用茶盅盛茶，這件事真的年代久遠，茶要焗一焗才出味，稍後才喝。」 原條沙巴龍躉起肉做涼菜 焗茶的時候，當然試一下菜式，第一道先試食涼菜魚躍龍門($88)。以原條沙巴龍躉起肉，接着輕輕灼熟，之後過冰水令魚肉收縮，然後用芫荽、京葱和紅蘿蔔調味，十分適合夏天食用。Son姐說：「這道菜對於我這類愛吃薑葱的人，美味到沒朋友，吃第一口時，令我想到粥店的爽脆魚皮。其實沙巴龍躉有種特色，就是魚味不重，反而令這道菜的葱、芫荽、薑絲香味更突出。」味道不鹹，而且凍凍的，Son姐認為比想像中好食，「而且幾清新，作為開胃菜相當不錯。」 店名叫「紫砂燉湯」，因此這店的招牌作便是燉湯。Son姐說：「剛才與老闆傾談時，他說有道菜是限量版，到底甚麼是限量版呢？」Ray解釋燉湯並不是限量，只不過每天也會決定做多少份燉湯，售完即止。」Son姐對此笑說：「即不是限量版，而是手快有手慢無版。」今次要試的是羊肚菌合桃燉雲吞雞湯($208)，Son姐立即拿起勺子並說：「我也要看看有甚麼料，這裏有半隻雞，有雞腳瘦肉很足料，基本上放滿材料，連羊肚菌也很大件。」燉湯足料，至少要燉五、六小時左右，份量大，可六人分享。Son姐說：「喝得出沒味精，雞肉亦很滑。」 特色小籠包黑白分明 食上海菜當然要試小籠包，不過今次並非食傳統口味，而是食魔鬼天使小籠包($58)，一籠四隻，黑、白各兩隻。Ray說：「這道比較特別，黑色皮叫魔鬼小籠包，用上無添加墨魚汁製作外皮，餡料有黑蒜和豬肉，上面則加了點海膽；而白色則是天使小籠包，上面加了魚子醬，裏面有豬肉和原粒帶子。」Son姐急不及待，先試食魔鬼小籠包，怎料一夾起就爆汁，「濺至周圍都是，真的很多汁，味道很特別，平衡得幾好。它有傳統小籠包應有的多汁及香氣，亦有蒜頭味，而黑蒜可以平衡，令到小籠包沒這麼膩。」至於天使小籠包，味道雖較清淡，但卻令她想起馬蹄肉餅那種鹹鮮的味道。「大家一定要試這款，因為有肉餅的感覺。」 主菜還有Son姐手到拿來的酸菜魚($238)，Son姐說：「每次去餐廳食酸菜魚，也告知別人我有一個綽號，我是酸菜魚能手。」食魚之前，她覺得用新鮮青花椒是較特別的做法，Ray說：「用新鮮青花椒，一來是較美觀，二來則不想酸菜魚太重花椒味，這樣會變了很麻。」魚片用桂花魚，十分嫩滑，Son姐說：「桂花魚雖然是淡水魚，但如果不新鮮，灼時間又長了，很容易過老，或者會有腥味，但這魚片真的很新鮮。」薯粉用上扁身的，全因老闆較喜歡重慶酸辣粉，所以沿用酸辣粉的薯粉。Son姐試食過後，認為味道略淡，「我重口味，習慣較麻的味道，辣度反而覺得不錯，但喜歡再麻一點。」隨後她詢問老闆可否向店員要求多麻多酸菜，怎料老闆指可因應食客不同要求而製作，Son姐說：「人人說Son姐出去吃飯跟其他人有甚麼不同，其實最大分別只有一樣，不是因為我是Son姐，是因為我會問。」拉麵也是這店的招牌菜，做的是蘭州拉麵，即叫即拉。Son姐試食完葱油開洋拌麵($62)後，認為手拉拉麵真的有其好處，「雖然我們拍攝，已放了一段時間，但麵身也不會發脹，依然也是那條麵本身，美味。」 第二個胃食拔絲菠蘿 最後當然是甜品時間，今次試食拔絲菠蘿($168)，製作繁複，菠蘿較其他生果多汁，一定要將表面的水分印乾，才可以上糖。如客人在餐廳慶祝生日並切蛋糕的話，可免費獲贈拔絲菠蘿。Son姐說：「女人對甜品真的有第二個胃，這甜品口感頗得意的，入口很脆，裏面又會爆汁，沒有一般拔絲甜品的甜，因為菠蘿的酸味可以平衡，肯定美味過拔絲香蕉。」她總結這餐上海菜十分圓滿，「不像一般上海菜，食完覺得很肥膩，尤其用這道甜品作結，覺得很清新。」 採訪、攝影：《飲食男女》 龍門一番 上海·紫砂燉湯 地址：屯門屯隆街2號屯門時代廣場2樓26-27號舖 電話：3594 6425 營業時間：星期一至五11am-5pm，6pm-11pm；星期六、日及公眾假期 11am-11pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #食勻18區 #屯門 #上海菜 #海膽墨魚汁小籠包 #爆汁 #小籠包 #限量 #羊肚菌燉雲吞雞湯 #雲吞雞 #Son姐 #足料 #冇味精 @lungmunshanghai

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3nPDsTi 一提到「三刀」，多數愛魚人士都會趨之若鶩，水上人更視「三刀」為魚中之王，在香港更與方脷、冧蚌、紅斑齊名並列四大海鮮。三刀體形纖細，一般食用大小約為六両至一斤，雖然有大至兩斤的巨三刀，但極為罕見。 三刀學名為「帶唇指䱵」，本身是稀有海類，活躍於南中國海一帶，也能在香港水域發現。牠更是魚中「快閃王」，身形輕巧、動作敏捷，一般人難以捕獲；這魚又生活在珊瑚群和礁石區，只吃海藻、青苔，用魚餌不能釣獲，就連漁民也對它苦無辦法，只偶爾在捕泥鯭的籠內發現一兩條，以往在香港水域矜貴魚類之首。 能被封為魚王，除了一魚難求，更在於無以比擬的味道。據漁民形容，海三刀魚肉鮮甜細滑，魚味特別濃郁，魚油豐盈甘香，尤以香港水域捕捉到的為極品。牠又名「斬三刀」，有指因在魚身斬三刀才蒸而得名，其實並不然，純粹因為身上橫紋似被刀斬過的刀㾗，才有這威猛的名字。人們不但不會劏開魚身，有小部份漁民更為保魚油不流失，不嫌吃時麻煩，索性不打鱗連皮蒸，矜貴得一油一滴金。如此稀有名貴的魚類，近年竟然在多個街市魚檔成為常客，而且一條只需幾十元便有交易，令人很疑惑。 海鮮商「鮮直送」行政總裁黃生解釋，水上人視作為魚王的，是野生斬三刀，色澤金黃帶淺褐，身上有約8-9條紋理均勻斑紋，魚尾呈黃色有白色梅花點；目前街市常見的三刀魚則是平價養殖魚（甚至被喚作「假三刀」），學名為「川紋笛鯛」，屬笛鯛魚科，是紅雞魚的一種，兩眼間隔平坦，魚嘴較尖。魚身呈橙紅色，呈橢圓形；身上有三條紅褐色「川」字形寛間，因此才被喚作「三刀魚」，在魚檔不難買到冰鮮($70斤)的，甚至有活魚，但身價跟斬三刀兩者可有天壤之別。 野生斬三刀現今依然一條難求，偶有捕獲要索價過千元一斤；但近年連斬三刀都有養殖版，多數來自菲律賓和印尼，大陸也有養殖。由於產量不多，一斤也要$780-$880，絕不便宜。養殖跟野生斬三刀比，後者色澤較鮮艷，但一般在沒比較情況下，單看外表根本分不出來，若在街市買到活斬三刀的話，多屬養殖魚。 傳聞日本水域有大量野生斬三刀，而且價格便宜可以大量供港。但據旺角培仔海鮮老闆劉樹培稱，日本水域較鹹，水溫亦較低，令適宜於鹹淡水生活的斬三刀，不及本地或珠江流域的三刀鮮甜多油。就算來貨價格平了一半，但識食的顧客們根本不能接受，近年海鮮商也逐漸少入貨，部份魚販只會賣在當地宰殺後運過來的冰鮮貨，當然食味和肉質也就更次一等了。 買不到野生貨，養殖斬三刀又是否吃得過？請來水上人喜哥品評養殖三刀。喜哥以薑葱清蒸魚，這樣才最能吃到其鮮味。喜哥稱養殖斬三刀不及野生三刀鮮味，魚油雖然豐富，但肉質較粗嚡；他直言寧願吃平價的養殖假三刀魚雖然肉質不算滑，但勝在食落有魚味，而且價錢只是養殖斬三刀的十分之一，性價比較高，反勝過貴價的養殖斬三刀。 採訪、攝影：《飲食男女》 鮮直送 地址：佐敦閩街1號A嘉成大廈地舖 電話：5202 8883 營業時間：9am-12mn 備註：消費滿$600全單免運費 靚粥工房 地址：深水埗元州街26號地下 電話：5412 6500 營業時間：5pm-12mn #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #飲食教室 #魚王 #三刀 #都市傳聞 #水上人 #靚粥工房