【產業地圖圖解】一張圖看懂2020台灣「餐飲產業」版圖變動

3個2020台灣「餐飲版圖變動」新情報news！

💡平價餐飲IPO新勢力成長強勁，帶領台灣餐飲市場走向連鎖化與資本化

💡日本餐飲品牌來台展店橫跨多業態，建構海外第二營收支柱

💡創新服務結合技術應用，餐飲多元化疫情對策成為長期經營戰略

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台灣為亞洲國家中重要的餐飲IPO市場，近10年來幾乎每年都有餐飲業者在台IPO，孕育出不少活力十足的餐飲新勢力，並快速發展成為帶領整體餐飲產業走向連鎖化與資本化的強勁動能。

然而2020年以來持續壟罩的疫情影響，對台灣餐飲業形成龐大衝擊。企業在疫情下分歧的營運表現更直接牽動著台灣餐飲業劇烈的版圖變動。

因此，未來流通研究所爬取彙整台灣餐飲產業數據情報，繪製2020台灣「餐飲版圖變動」產業地圖，除區分不同餐飲服務型態外，並以緊扣規模經濟效益、品牌影響力與營收市佔率的門店數為劃分指標，搭配年度門店增減數量，透過資訊圖象呈現主要餐飲業者在疫情下的經營情勢變化，並歸納3項觀察重點，做為分析台灣餐飲產業的重要參考佐證。

📣平價餐飲IPO新勢力成長強勁，帶領台灣餐飲市場走向連鎖化與資本化

近年台灣餐飲產業擴張重點在於平價連鎖餐飲業態，主因除了強大的疫情抗性外，更關鍵的是平價連鎖餐飲具備的「高度標準化商品」及「可快速複製擴大」特質。藉助於資本挹注與疫情消費型態的推波助瀾，路易莎、cama、八方雲集、麥味登等平價餐飲IPO新勢力，已快速發展成為所屬次產業別中門店數量顯著領先的品牌，並且在站穩高店數規模經濟與市佔優勢後，向上建構自有供應鏈護城河，再以自建供應鏈基礎支撐品牌規模的快速擴張，拉開與競爭對手的差距。

📣日本餐飲品牌來台展店橫跨多業態，建構海外第二營收支柱

日本餐飲品牌在台布局廣泛，其中又以擁有資本市場奧援、以及易於複製擴張特性的平價連鎖餐飲業者為主要輸出箭頭。2020年不少日系餐飲品牌在台仍維持穩定的展店腳步，雖與本土企業仍有一段差距，但相對於日本國內因疫情而掀起的大規模餐飲閉店潮，台灣市場的穩定發展與持續拉高的營收貢獻度，無疑成為日本餐飲集團疫情下重要的第二營收支柱。

📣創新服務結合技術應用，餐飲多元化疫情對策成為長期經營戰略

疫情大幅提高台灣餐飲業導入新式服務組合與應用各項科技工具的速度與意願。部分原本僅定位為短期求生對策的服務模式，例如建立雲端廚房、架設線上網站、銷售PB商品等，不少已發展成為企業長期經營的策略方向。業者擴大資本投入較高的基礎設施建置、產品改良研發方面的資源規模，不僅加快了餐飲企業本身的轉型速度，也帶動關聯供應商蓬勃發展，使台灣餐飲科技生態圈能見度大幅提高。

✍️下載【產業地圖圖解】2020台灣「餐飲版圖變動」產業地圖：https://reurl.cc/ze4qE6

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💪40迎向挑戰，展望復甦，路易莎職人咖啡的進擊!☕️☕️

黃銘賢董事長
每個人心中都有一個咖啡夢，6年級的黃銘賢花了4年的時間從咖啡店打工丶烘豆師丶到在家自製濾掛包…烘焙這個夢想，以精品咖啡，平價工藝為定位，在2014年開了第一間路易莎。

一如歷經三代的品牌logo設計轉型，主營商品從咖啡、烘焙，到輕食開發，設有7座中央工廠，包括2座烘豆廠、2座烘焙廠、2座餐食廠、1座麵包廠；1座物流中心。以加盟為主、直營為輔飇速展店，2019年和星巴克店數黃金交叉，6年間台灣展店 527間店、泰國3間店。

🎯🎯關鍵技術能力：除了由中央工廠自製咖啡豆、餐食嚴控品質外，黃銘賢也與中衛中心合作導入的BI事業管理，和AI市場銷售預測系統：
🔺智慧製造導入～建置智慧工廠，精進管理效益。
🔺企業戰情室～透過BI戰情室，管理各門店營業狀況。
🔺行銷拓展～展店計畫、服務優化、行銷策略。

「第三代海洋女神logo，也是蘊含路易莎邁向海外國際舞台的自我期許」，黃銘賢以餐飲美食為基底，智慧化應用為舵，露易莎海洋女神的旅程正迎風揚帆。

🔎🔎產業掃瞄🔎🔎
🔺台咖啡市場每年以20％速度擴張，全台有1.5萬家店賣咖啡，共有3,545家咖啡店(含連鎖咖啡門市)、11,420家便利商店，共計有14,965家店販售咖啡。

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本土品牌走向國際，改造重點公開！從命名、視覺到空間的學問，看似微小的差異，已成功創造風潮～

⊙ 擁有15年品牌經歷，曾為 #路易莎、#Hoteldùa、高雄 #台鋁 等眾多成功企業品牌打造形象的 #ddg 創意總監，如何建立核心定位和策略，在競爭激烈的市場中，創造令人耳目一新的品牌體驗？
>> 3/27風格品牌經營學 http://bit.ly/3bGlaxj #早鳥優惠開跑