為什麼這篇越南米紙蛋餅鄉民發文收入到精華區：因為在越南米紙蛋餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者j8539625 (嘎哩嘎哩)看板cookclub標題[心得] 越南生春捲皮做蛋餅、粉條奶茶時間...
越南米紙蛋餅 在 Amy Ng ?? Instagram 的最佳解答
2021-09-15 20:43:22
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炎熱的夏天就要來了，
這種天氣讓人天天都想吃清爽的越南料理，
可是自己買生春捲皮又好大一包，
後來總是用不完又嫌佔空間就丟掉了。
其實生春捲皮除了包越南生春捲，還可以煎蛋餅、做粉條奶茶喔！
和普通蛋餅皮比起來，口感更有彈性，重點是超便宜的啦！
粉條奶茶喝起來很奇妙，細細QQ的，有機會請試試看喔！
因為長相和普通蛋餅、奶茶一樣，就不拍照了。
材料：
10元商店的壽司竹簾（可略過）、生春捲皮四張、蛋一顆
餡料隨意，我用冰箱的醬油涼拌金針菇，味道出乎意料的搭
可用鮪魚罐頭、玉米粒、培根、泡菜等。
做法：
1.四張生春捲皮重疊成一張厚厚的皮，放在竹簾上，沖水弄濕。
因為會下鍋熱煎，因此沾濕時可用溫開水，也可直接用自來水。
2.熱鍋加油，打蛋（如果你的餡料是醬油口味，可在這時和蛋汁一起攪拌）
入鍋，鋪上步驟1的生春捲皮
3.蛋汁凝固後翻面，生春捲皮比蛋餅皮柔軟，所以翻面時請小心。
4.此時春捲皮的水蒸氣會因為受熱膨脹，用鏟子戳下去時水蒸氣會跑出來，
請小心臉不要靠太近！
5.放上餡料，捲起。喜歡香脆口感的你可以多煎一會兒，
酥脆的部份吃起來像仙貝，相當奇妙。
6.起鍋，用刀子切成容易入口大小
只有步驟一生春捲皮沖水不同，其他都和煎蛋餅一樣喔！
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粉條奶茶
材料：
冰奶茶、生春捲皮任意、剪刀
作法：
1.用剪刀把生春捲皮剪成長條狀，因為春捲皮易碎，
第一次挑戰時請不要嘗試剪太細。
2.放在竹簾上沖溫開水，等個兩分鐘變軟時，
加入奶茶即可。
3.待軟時請勿重疊，不然會搞成一陀像麵的糾纏物。
心得：
一定要挑沒有噗味的春捲皮，不然喝起來會噁心。
到生意興隆的越南小吃店買，幾乎都會買到令人滿意的皮。
我是到愛買，挑顏色潔白的也比較不會有怪味
因為生春捲皮薄，喝起來比外面賣得還細緻，Q度一點也不輸粉條，
重點是生春捲皮好大一包才60，划算多啦！
今天就來試試看吧！
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◆ From: 125.230.89.159
→ j8539625:剛剛才想到，反正是要加入奶茶的，沖水待軟根本就是多此 04/26 13:57
→ j8539625:一舉啊！！下次我會直接把剪好的皮丟進奶茶裡！ 04/26 13:58
推 indiochap:請問噗味是什麼??? 04/26 15:17
→ forfly:霉味? 04/26 15:48
→ j8539625:樓上正解！ 04/26 15:51
推 fuff1234:原PO賢慧!!!!!! 04/26 16:56
推 summer0806:感謝四樓翻譯XDD 04/28 00:02
推 aphemia:感謝!!正煩惱米紙太多了....... 03/20 06:25