韭菜粟米蝦肉水晶脆餃
睇個名係威係勢咁，事實呃到人之嘛
水晶餃又會脆？呢樣我無呃你，唔好以為得花生先會脆
佢個皮質感似蝦餃但個底脆的，個重點係：佢好容易整
你以為要做帶點煙un外皮一定要自己搓？
NO啦！佢係越南春卷皮做架！
越南春卷皮炸就係香脆春卷、凍食個外皮都帶點煙un，原來蒸都得

除了外皮值得講之外，裡面韭菜餡都值得一提
每次我用韭菜的話會先用鹽醃一醃d韭菜，點解？
入去睇食譜啦！
http://iamtaisiu9.blogspot.com/2019/07/magic.html

#呢個好值得LIKE架
#佢堅好食包包都食3個
#Magic

💡先睹為快及生活雜粹粹 Pls Follow My IG
https://www.instagram.com/taisiu9_aubrey/

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水晶餃又會脆？呢樣我無呃你，唔好以為得花生先會脆
佢個皮質感似蝦餃但個底脆的，個重點係：佢好容易整
你以為要做帶點煙un外皮一定要自己搓？
NO啦！佢係越南春卷皮做架！
越南春卷皮炸就係香脆春卷、凍食個外皮都帶點煙un，原來蒸都得

除了外皮值得講之外，裡面韭菜餡都值得一提
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【MAMA©️ Cooking Video📹 】
繼續放毒😂✌🏻之「越南炸春卷」

妹妹放學返嚟，我就開始整啦！
新鮮熱辣辣出爐就啱啱好比兩位寶貝嘆🥰
整多咗嘅，擺喺冰箱，下次攞出黎一整就食得。真係好方便呀🤩🤩🤩🤩

呢個食譜我係用氣炸鍋，但係如果冇氣炸鍋嘅話，用明火絕對冇問題，非常簡單🥰🤩🤩

#越南炸春卷
#放毒係我強項
#其實真係用心分享
#啱唔啱先
#mamainthekitchen
#氣炸鍋
#airfryer
#philips

食譜： https://bit.ly/2GhMNkQ

材料：
即用春卷皮 1包
半肥瘦豬肉 半斤
雲耳 1小碗
粉絲 1小包（浸水）
沙葛 1個
魚露、糖及胡椒粉 適量
生粉 少許
蘸春卷魚露：
魚露 1小碗
甘筍 刨絲
蒜茸 1小碗
辣椒 隨意（切碎）
青檸汁 1小碗
糖 適量
水 適量
所有材料拌勻即可，配青瓜、生菜

做法：
1.豬肉先加入魚露、糖及胡椒粉拌勻
2.雲耳洗乾淨浸軟切細
3.粉絲浸軟擠乾切碎
4.沙葛去皮切細粒
5.所有材料加入豬肉攪勻
6.春卷包好，滾油下鑊先炸一次
7.取出攤涼一會，滾油下鑊再炸一次

Ingredients:
Ready-made spring roll wrappers 1 pack
Half-lean half-fat pork ½ Catty
Black fungus 1 small bowl
Vermicelli 1 small pack (soaked in water)
Yam bean 1 pc
Fish sauce Some
Sugar Some
White pepper Some
Corn starch Some
Dipping sauce:
Fish sauce 1 small bowl
Carrots Some, grated
Garlic 1 small bowl, minced
Chili Some, diced
Lime juice 1 small bowl
Sugar Some
Water Some
Note: Mix all above ingredients together, can serve with cucumbers and lettuce on the side.

Steps:
1. Mix pork with fish sauce, sugar, and white pepper.
2. Clean black fungus, soak until soft, cut into small pieces.
3. Soak vermicelli to soft, drain and dry, cut into small pieces.
4. Remove skin on yam bean, cut into small cubes.
5. Add all ingredients to the pork, mix well.
6. Wrap spring rolls with the prepared pork mixture, deep fry in hot oil.
7. Remove from oil, drain and let cool for a little bit, deep fry the spring rolls again.

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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

你好！越南春卷是我每次去越南餐廳必點的前菜。但今天我們不去外面吃，我們在家裡做，我家的小傢伙也要幫忙做，所以這個影片一定要看到最後唷！越南春捲有兩種，一種是我們今天做的，另外一種是炸的，你比較喜歡那種？請在下面留言！

配料
6盎司的米粉
16張米紙（banh trang）
1/2棵生菜
1杯薄荷葉
1/2杯豆芽
1杯香菜

對於蝦：
1磅蝦仁，去殼，去腸
少許鹽

對於醬：
1湯匙植物油
2瓣蒜
1/4杯甜花生醬
1/4杯海鮮醬
1 茶匙参巴辣椒醬
1杯保留蝦湯

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#美食天堂 #家常料理 #越南春卷

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