足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3bmHIEP 雪白彈牙的魚蛋，鮮味有魚香的魚片，加上滑溜河粉，就是一碗地道又美味的魚蛋粉。香港人一向愛吃魚蛋粉，各區都有老字號名店，不過近年或因魚貨不穩定，或因老師傅退休，不少魚蛋粉名店的出品都大不如前，精選5間美味又水準穩定的魚蛋粉小店，嚐那真正魚蛋鮮味。 1. #王林記潮州魚蛋粉麵 地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號舖 電話：2886 0068 營業時間：星期一至日6am-8pm 註：於柴灣華廈街2號環翠商場地下G03號舖有分店 美味魚蛋河多集中在漁民出沒的區域，王林記就在筲箕灣東大街盡頭。開業至今近三十年，掌由漁民出身的王氏一家打理，最先做魚蛋批發，八十年代初開門市，多年來都水準穩定，《飲食男女》曾邀請食評人KC及三星米芝蓮廚師歐國強前往品評，都指她的水準勝過同一條街的安利。 掌舵人對揀魚有心得，當行家們都用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔時，王林記卻嫌味淡，鍾情中國海域的黑門鱔，因為魚肉鮮甜，不需放太多調味料，又堅持全用魚肉，不下澱粉。選用九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，因不同種魚有不同粗幼纖維，用來打魚蛋，明膠更強。魚蛋爽彈鬆軟，真材實料，有多種魚香，沒有落胡椒粉辟味，八成爽彈，兩成鬆軟，魚肉自然，河粉滑溜不過腍，湯底帶魚湯鮮甜，整體相當出色。另一名物是切腩撈粗，半肥瘦連筋膜，腍滑中帶嚼勁，白滷水提肉味，不會過鹹或淡，麵質爽，美中不中是鹼水味略重。 2. #夏銘記 地址：西營盤德輔道西213號地舖 電話：2713 4323 營業時間：11am-7pm，星期二休息 註：疫情期間Plan B運作，經營至6pm 1983年開業，發跡於旺角，後搬往油麻地，曾於大角嘴開茶餐副線(已結業)，2017年夏銘記麵家曾老闆年齡大而宣佈結業，但2018年兒子接手後，重新於西營盤開業。環境企理，十居其九都是熟客，人人一坐下已跟現任老闆打招呼，感覺親切。 以新鮮魚貨如黃鱔和䱛仔為原料，不肯用劏魚機，非要以人手劏，劏出來的魚肉過兩遍絞肉機，第一遍出孔較大，剔走粗刺，第二遍出孔較小，剔走細刺，之後加冰用機打，一直堅持於香港做魚蛋，只以魚肉、海鹽為調味料，即使老闆不同，但做法不變。假如捕捉魚貨不夠，做不了好魚蛋，會索性不賣，對質素很堅持。 魚蛋河有水準，湯底以豬骨、魚骨和雞骨熬成，很鮮甜，魚蛋綿滑有魚味，不會一味彈牙，魚片被食家蔡瀾頒為全港最好，魚味濃郁，肉質鬆軟，切得有厚度，不是薄得透光的小氣鬼，河粉亦滑溜。另外必試墨魚丸，聞起來香氣十足，調味做得相當出色，能做到提鮮的效果。吃起來不算很彈牙，但加入了唐芹，口感更加豐富。炸魚皮亦不錯，輕薄香脆，入口不死硬或死鹹。 3. #廣成麵家 地址：大埔寶鄕街46號地下 電話：2653 1338 營業時間：星期一至日 6:30am-1am 註：疫情期間Plan B運作，經營至6pm 大埔一向聚集多家老字號粉麵店，如洪記、欽記及蔡潤記都很有名氣。其中在廣福邨冬菇亭經營了31年的廣成麵家，是水準較穩定的一間，以手唧魚蛋、墨丸打響名堂，第一代老闆兼持牌人病逝後，小店曾短暫結業，兒子於2017年接手後，轉戰大埔墟。 第二代老闆從小就被栽培成為接班人，食物做法堅持不變。由劏魚、做魚漿、手唧魚蛋，工序繁複仍不改配方，選用肥大而肉質嫩的門鱔，以及膠質重、魚味濃的䱛仔打魚蛋，口感彈牙綿密，魚味鮮濃。其他名物還包括炸魚皮，炸得均勻，香脆惹味。早前曾被人投訴小店只接受客人使用安心出行，但現在就不是了，實行Plan B，晚上六時後停止堂食。 4. #三才魚蛋粉麵 地址：銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下6號舖 電話：2276 0672 營業時間：11am-9pm 註：疫情期間Plan B運作，經營至6pm 三才之名，起源於老闆三位子女，是行內少有由女士主理的魚蛋河店，廿多年前她在旺角有名魚蛋店許榮記打工，向創辦人(已過世)學得一手正宗的潮州魚蛋，在將軍澳經營工場，粉麵店就在銅鑼灣開店。 每日凌晨一時半回工場製作魚蛋，只用門鱔、紅衫等海魚為原料，一點粉也沒加進去，攪成魚漿後，放入模盤，用恆溫約攝氏60度溫水煮熟，最後浸涼水降溫，時間長短溫度控制，全是廿年來的經驗累積，三言兩語難以解釋。 魚蛋彈牙有勁，保有魚味鮮香，河粉滑溜，難怪雖然隱身於銅鑼灣後巷，午市下午茶都是全場爆滿。除了魚蛋河，片頭也是自製，炸得惹味不油膩。以腐皮包着的墨魚膠、蝦肉和粟米的墨魚蝦條亦做得彈牙鮮甜。 5. #達濠仔 地址：西環正街6-14號正豐大廈地下3號舖 電話：3705 2180 營業時間：星期一至日9am-9pm 開業一年半，由潮州達濠人打理，本從事海味生意，平日愛煮幾味招呼親朋，受朋友鼓勵而創業，以達濠傳統方式炮製，交託達濠親戚工場，每天新鮮人手打製供應七款丸類，最受歡迎必屬魚蛋、牛筋丸、胡椒豬肚丸三大天王…… 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #魚蛋粉推介 #魚蛋粉 #筲箕灣 #銅鑼灣 #魚蛋 #西環

【越南Style火锅你Try过了吗？】🥦🌶🇻🇳 中国火锅吃多了，换吃越南火锅不香吗？🤭 还真不知道在槟城竟然也可以吃到 #越南火锅，而且还会把所有食材都围在火锅炉边，中间小小凹进去的洞有花甲火锅汤底，还有阵阵的香茅香味哦!! 这家隐藏在Lorong Selamat的 Bia VietNam Restaurant ，老板娘是漂亮的越南人，不过也会说中文哦，所有的菜式、大部分原料都是越南进口，所以可以吃到浓浓越南风味，暂时不能出国可以来越南餐厅解解瘾~ 翻看Menu时会看到很多好好笑的越文翻译中文的字眼，不过当中可以找到不少好吃的哦!! 比如越式炖牛肉+法棍，Celup Celup浓汁搭配软烂的牛肉，真的是一级棒!!😋 推荐以下几道菜式： ✅Pho Bo（牛肉河粉）【RM16.90】 ✅Pho Ga（鸡肉河粉）【RM15.90】 ✅越式炖牛肉+法棍【RM16.90】 ✅越式春卷/炸春卷【RM15.90/5条】 ✅越式柠檬蒸红狮鱼【RM8/100gm】 ✅越南滴滴咖啡【RM7.90】 价格方面和其他越南餐厅相若，这里也有午餐套餐每套只需RM9.90哦!! 整体味道其实非常不错的，很合我们口味哦~ 这里除了是一家越南餐厅，也是一家酒吧所以也可以喝到各种啤酒呢~ 🎉促销：Happy Hour 12PM-5PM，Carlsberg每桶只需RM45，3桶只需RM126!! 🏡地址：105-G, Lorong Selamat, 10400 George Town, Pulau Pinang ⏰营业时间：11AM-10PM（每天营业） ☎️预定号码：016-4384830 ⛓Facebook：https://www.facebook.com/Bia-VietNam-Restaurant-110577121102335 📍Google Maps：https://goo.gl/maps/PjoVZJXAvDqkJ98eA

————˳⋆ ୨୧ @__littlevietnam__ . 🌿經濟優惠兩人套餐💲888。 ⬇️ 內容如下 - 🌿特色拼盤（➕100升級）十月限定 🌿海陸帽子推推鍋(➕30升級雪花牛） 🌿越式肝醬法包三明治 🌿飲品或甜點選2⃣️ . - ———————————————— . . 來草衙道覓食時不知道要吃什麼 路過#小越廚 覺得裝潢很美！ 抬頭滿是繽紛的燈籠🏮 外面還有網美牆可供拍照📷 . #海陸帽子推推鍋 鍋子的形狀就像一頂帽子🎩 上面鋪了滿滿的海鮮、肉品、蔬菜 想吃什麼就推進鍋裡煮(///▽///） 沒機會去越南體驗來這過過癮也不錯👍 . . 湯頭是濃郁的酸辣的越式口味 如果怕辣的可以免費加湯🥣 除了肉品以外還有很多海鮮🦞 有我愛的孔雀蛤（淡菜） 肉品吸附酸辣湯汁很開胃😋 . . 推推鍋都有附香蔥飯或越式河粉可供選擇 . 我覺得他們家的米飯很香 搭配蓋在上面的香蔥很下飯 很愛粒粒分明的白飯❤️ 覺得火鍋的精髓就是湯底跟白飯啊啊（誤 . . . . 現在十月活動只要套餐➕100 就可以升級 #特色拼盤 一次吃到四種越式小點 越南春捲😍、甘蔗蝦、炸春捲、香茅雞翅 沾中間的魚露好清爽好好吃 建議可以包生菜一起吃緩解油膩 . . . #越式肝醬法包三明治 越南流行塗抹肝醬及奶油的長棍麵包， 法國文化與越南的結合✨ 外皮烤到酥脆的法式麵包夾著 醃紅白蘿蔔、火腿、生菜、香菜 有著鹹、酸、甜三種多層次風味 咖啡原料、海鮮醬、是拉差辣醬、 都是從越南特地進口的 我最喜歡的是魚露沾醬 酸甜的口感很開胃解膩(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) . . 第一次體驗這種越南風味料理 覺得滿新奇的❤️ 有興趣的朋友們可以來吃看看👍 . . ··························· . . 🚩| #小越廚 創意越式料理 - 大魯閣草衙道 大道東1F-10 - 📍| 高雄市前鎮區中安路1-1號 - ⏰| 平日ᴬᴹ 11:00-ᴾᴹ 22:00 - ⏰| 假日ᴬᴹ 10:30-ᴾᴹ 22:00 - 🚇 |捷運- #草衙道 · - - ———————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮———————— #annafoodtime #Taiwan#Kaohsiung#food#taiwanesefood#foodie#kaohsiungfood#kaohsiungtrip#台灣#高雄#前鎮#前鎮區#前鎮美食#前鎮區美食#高雄火鍋#高雄越式料理#草衙道#大魯閣#大魯閣草衙道#火鍋#火鍋控#越式料理