※ 引述《poem (苡月)》之銘言：
: ※ 引述《burger (我想認識好人)》之銘言：
: : 同事給我他多買的立基酥皮要我做東西給他吃
: : 可是我只想到酥皮濃湯跟蘋果派~~
: : 不知道還能做什麼方便好做的東西呢~~??
: 我記得生活智慧王有介紹過
: 也是做成派，但是裡面包的是一整塊的那種巧克力($10)
: 再加上香蕉切片.....
: 四周塗上蛋汁包起來，上面也塗上蛋汁，再叉幾個洞
: 放入烤箱.....忘了多久了><"，表面金黃色就可以了吧！
: 她們說超好吃的XD試試看囉！！


我訂的電子報剛好有教

一．巧克力酥

份量：24個

材料：
立基起酥片3片、巧克力醬5 大匙

作法：
1. 將一片起酥片分切成16小塊，塗上適量的巧克力醬，再將剩下的覆蓋在巧克力醬上，並
將四周壓緊。依序將三片起酥片做好備用。
2. 將烤箱設定在180℃，將作法1準備好的材料烤至金黃色，外表乾酥即成。


二．糖酥麻花
份量：9條
材料：
立基起酥片3片、細砂糖200公克、油炸油1鍋

作法：
1. 將起酥片每片直切成條備用。
2. 將每一條滾圓成圓條狀，再取3條綁成麻花辮，依序做好9份備用。
3. 將油加熱至油溫180℃左右，再將作法2準備好的麻花放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油
份後，趁熱沾裹上細砂糖即完成。


三．櫻桃酥餅
份量：30個

材料：
立基起酥片5片、櫻桃果餡30顆

作法：
1. 將起酥片先縱切分切成3份，再橫切一半，讓每一片起酥片都可切成6塊長方形的小起酥片
，一共可切成30份小起酥片，再用牙籤於起酥片上戳洞備用。
2. 將櫻桃餡放在起酥皮中間，每一片的櫻桃餡中都要有一顆櫻桃。將30份依序做好備用。
3. 將作法2的材料放入烤箱中烘烤，烤箱溫度設定在200℃，約烤12分鐘左右，烤至酥餅呈現
金黃色，乾酥狀即完成。

四．杏仁起酥條
份量：20份

材料：
立基起酥片2片、杏仁角100公克、蛋白1個、糖粉100公克

作法：
1. 將起酥片每片直切成10片，分切好後暫時不要拆開備用。
2. 蛋白與糖粉拌勻成糊狀。
3. 將作法2的蛋白糊均勻刷在作法1的起酥片上，再撒上杏仁角，此時再把起酥片分開，放入
烤箱烘烤，烤箱溫度設定成200℃，烤約20分鐘，成酥狀即可。
PS. 如果在烘烤中，發現起酥條有脹高狀時，請打開烤箱門，繼續烤至酥狀即可。


五．紅酒蘋果酥
份量：5份

材料：
立基起酥片5片、蘋果3個、細砂糖100公克、紅酒2大匙、肉桂粉1小匙、奶油30公克

作法：
1. 蘋果削皮後去籽，切小塊備用。
2. 將奶油加熱融化後，放入蘋果塊拌炒均勻，再加入細砂糖、紅酒、肉桂粉拌勻，煮至收汁
後起鍋。
3. 將作法2的蘋果放入塔模中，塞滿備用。
4. 起酥片剪成與塔模一樣大小的圓形。
5. 將起酥片蓋在塔模上，放入烤箱中烘烤，烤箱溫度設定在200℃，烤約20分鐘，起酥皮呈
金黃色即可。取出後倒扣在盤子中，即可食用。

六．起酥蛋糕
份量：5份

材料：
立基起酥片5片、海綿蛋糕1塊、雞蛋1個

作法：
1. 將海綿蛋糕用刀切成4（4（長13公分的大小，一共5份備用。
2. 用起酥片將海綿蛋糕包起來，依序做好5份備用。
3. 將雞蛋打散成蛋液，在起酥蛋糕上刷上少許蛋液，再用牙籤戳上幾個洞。
4. 烤箱溫度設定在200℃，將起酥蛋糕放入烤箱中烘烤約25分鐘，呈金黃色，乾酥狀即可
取出，切小塊食用。

七．洋梨起酥派
份量：5份

材料：
立基起酥片10片、西洋梨3個、卡士達醬500公克

作法：
1. 將起酥片以圓模壓出圓形酥皮片，當作底部，再拿另外一片起酥片切成條狀，舖在圓形
酥皮片周圍，做出有高度的邊，按照此方法依序做好5份備用。
2. 將卡士達醬用擠花嘴平均擠在圓形酥片中間。
3. 將西洋梨去皮後切半並去籽，在西洋梨上切出等間距的刀紋，尾端不切斷，依序準備好
5份。
4. 將作法3的西洋梨放在作法2上。放入烤箱中烘烤，烤箱溫度為200℃，烤約20分鐘左右即
完成。

八．草莓塔
份量：10份

材料：
立基起酥片5片、卡士達醬300公克、草莓15顆、雞蛋1個

作法：
1. 將每一片起酥片縱切成2片，再輕輕壓入小餡餅模型中，將多餘的酥皮去除不用[teresa1]
，依序做好10份備用。
2. 將雞蛋打散，在成型的酥皮塔上刷上少許蛋液。烤箱設定在200℃，將酥皮塔（連模型
）放入烤箱烘烤約25分鐘，即可取出。
3. 草莓洗淨，橫剖開備用。
4. 將卡士達醬用擠花嘴擠入烤好的酥皮塔上，再排3片草莓裝飾即可。

九．富貴雙方
份量：8份

材料：
立基起酥片2片、土司4片、蜜汁火腿8片

作法：
1. 將起酥片用牙籤戳上幾個洞，放入烤箱中烤至乾酥狀，出爐後趁熱，將起酥片橫切成上
下兩片後，每片再縱切，即可切成4塊長方形起酥片，另一片起酥片也切好備用。
2. 將土司去邊，對切一半後再橫切，注意不要切斷，全部切好備用。
3. 將蜜汁火腿蒸熟後，再把起酥片2片及火腿片1片夾入土司中，依序完成8份即可。

十．香菇起酥餃
份量：20個

材料：
立基起酥片20片、雞蛋1個

餡料：
絞肉300公克、蝦仁100公克、香菇10朵、嫩薑末1大匙、鹽、味精、白胡椒粉適量、糖、太
白粉、香油適量

作法：
1. 香菇洗淨切末，用油炒香備用。蝦仁剁成泥狀備用。
2. 將所有餡料拌打均勻，再將雞蛋打散成蛋液備用。
3. 將每一張起酥片都裁成圓形狀，包入作法2準備好的餡料，包成餃子狀，再刷上蛋液，
用牙籤在上面戳上幾個洞，放入烤箱中，烤箱溫度設定在200℃，烘烤約25分鐘左右，
等到烤成金黃色，乾酥狀即可。


十一．沙拉盅
份量：6個

材料：
立基起酥片6片、立基冷凍三色蔬菜600公克、美乃滋200公克、水煮蛋1個、雞蛋1個

作法：
1. 將水煮蛋切碎備用。
2. 三色蔬菜燙熟瀝乾，泡入冰水中沖涼，再瀝乾水份備用。
3. 把作法1、2的材料混合，並且拌入美乃滋備用。
4. 雞蛋1顆打散成蛋液備用。將起酥片以圓形模壓出圓形片（直徑約12公分），在上面刷
上蛋液，放入烤箱，溫度設定在180℃，烤約25分鐘左右，烤至金黃色，乾酥狀即可。
5. 將烤好的起酥從中間橫切開，再填入作法3的沙拉，即完成此道沙拉盅。


十二．蓮蓉皮蛋酥
份量：20個

材料：
立基起酥片20片、蓮蓉餡600公克、小皮蛋20個

作法：
1. 將豆蓉餡分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去殼，再將豆蓉餡包在皮蛋外備用。
2. 將一片起酥片捲起成圓筒狀，外面再包覆第二片起酥片捲起，重複動作，直到將5片起
酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷備用。
3. 將作法2做好的每卷起酥片均勻分切成5份，壓平後，用桿麵棍桿成牛舌狀。將作法1準
備好的餡料放在起酥片的一邊，另一半折起，將餡料包入，再將周圍的接口壓緊，依序
做好20份備用。
4. 將烤箱溫度設定在200℃，放入作法3的皮蛋酥，烤約25分鐘左右，呈現金黃色，乾酥狀
即可。


from pchome電子報:快樂廚房



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… 我覺得我就像空瓶子
漂流在海上
每天隨著海浪
不知道會漂到那裡
我沒有辦法控制自己的方向
卻仍期待能發現新大陸 …

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