今日菜單🛎 貝果早餐盤 情人節🌹給你愛的人做一頓美味的早午餐吧！ 吃完麥當勞貝果後一直念念不忘！所以決定自己挑戰貝果🥯這次總共嘗試了兩個版本，雖然都小小顆但是還不錯好吃😋 嚼勁十足版🥯 是辣媽Shania的超省時原味貝果，作法真的蠻簡單食材也很單純！口感偏紮實 📌需要的食材 鮮奶 55g 冰水 115g 砂糖 15g 酵母 2g 高筋麵粉 300g 鹽巴 4g 燙麵水 蜂蜜 1大匙 水 1000ml 📝做菜步驟 1.麵糰材料全部加入麵包機揉麵至成團 2.麵糰切六等分收圓鬆弛10分鐘 3.麵糰桿成長方形，底部拉寬 4.將麵糰捲成兩手掌寬的長條收口捏緊 5.長條麵糰末端壓平捲成圓圈狀將另一端黏起放上烘焙紙 6.麵糰發酵40-50分鐘（可放入烤箱並放入一杯熱水保持溫度濕度） 7.準備一鍋水加入蜂蜜煮沸後轉小火正反面各燙30秒 8.烤箱210度預熱10分鐘放入貝果烘烤20分鐘（中間拿出來換邊讓顏色均勻） 蓬鬆軟Q版🥯 第一版爸媽阿嬤覺得太硬了所以我又試了一個版本！是琳達公主的廚房筆記，沒有揉麵機推薦參考👍 📌需要的食材 高筋麵粉 550g 砂糖 38g 鹽 8g 酵母 4g 蛋 1顆 水 275g 奶油 25g 📝做菜步驟 1.所有麵糰食材混合揉10分鐘至光滑 2.麵糰發酵30分鐘 3.切成六等分鬆弛10分鐘 4.以下步驟參考上方 貝果做好後隔天就可以來做美美的早午餐啦！貝果可以用平底鍋或烤箱回烤一下 另外搭配上舒肥雞胸、起司片、杏仁醬、自製酪梨抹醬、番茄片和家裡新鮮生產的鵪鶉溏心蛋超級美味🥰🥰🥰🥰 做這樣一盤美美早餐也代表滿滿的心意😘很有誠意的情人節大餐吧嘿嘿 最後幾個小時還是要祝大家無論有沒有情人都過一個快樂的七夕情人節喔！ #手作貝果 #情人節 #便當日記 #自製便當 #自己煮 #自炊 #便當手帳 #上班族便當 #健康料理 #健康飲食 #健康生活 #飲食記錄 #懶人料理 #快速料理 #簡單料理 #簡單吃 #胖朵拉的便當盒 #氣炸鍋 #一鍋到底 #在家吃飯 #好家在我在家 #電鍋料理 #減脂料理 #酪梨 #貝果

📌 #艾瑞絲の手作烘焙 📍滿屋飄香的香蒜帕瑪森麵包 - 蒜泥奶油和巴西里葉 在烘烤後融化緊附在麵團上 香氣蔓延整個屋內 空氣中瀰漫的蒜香讓人著迷 最外圈裹了一層帕瑪森起司更是香氣逼人 剛出爐就立刻心急的往肚裡塞 配上一碗熱騰騰的中式玉米濃湯， 忙了一整天也都值得了！ ——————— ʕ·ᴥ·ʔ ——————— 昨天一po限時就快30人敲碗等我食譜！ 火速打完熱騰騰奉上食譜 這次結合了Youtube上兩種食譜 （以下是我稍微調整克數後的數值可做六個） 【◽️#麵團】 Youtube搜尋🔍老爸的食光 蒜蓉麵包 高筋麵粉300g、速發酵母2.5g、糖40g 鹽1g、牛奶160g、食用油15克 雞蛋1個（麵粉中只加入蛋清，蛋黃刷表面） 帕瑪森起司粉 適量（麵團噴水裹在外層） 【◽️#大蒜奶油】 Youtube搜尋🔍辣媽Shania 香蒜帕瑪森起司麵包 無鹽奶油 35g 蒜泥 20g 巴西里葉 適量 ——————— ʕ·ᴥ·ʔ ——————— 麵包店裡不可或缺的經典款 沒想到我竟然變出來了！ 味道真的跟外面賣的一樣！！ 平均一個成本大概只要 $10塊！ 簡單易上手又好吃，大家一起做起來！ 試做心得： ◾️辣媽的食譜麵團太濕，整個黏在手上超崩潰！ 除非你有揉麵機，不然下場就會跟我一樣「整糰丟掉」 ◾️老爸的食譜超懶人， 搓揉的時間也不需太長 即便只有雙手也超可以！ ◾️影片是160°C 烤18分鐘 不過我的烤箱溫度比較低， 所以我用180°C烤25分鐘 建議大家還是要在旁邊顧爐 根據自己的烤箱看上色程度來判斷要延長還是縮短時間 ◾️媽媽覺得這是我烘焙最好吃的一次！ 其實挺簡單的（只是發酵時間要等久一點） 即便奶油餡擠得很醜，最後成品也很美～ 算是很好上手唷！ ——————— ʕ·ᴥ·ʔ ——————— 喜歡我的貼文歡迎按讚、追蹤、收藏 👉🏻 @iris_eating_0605 👈🏻 ©版權皆為 @iris_eating_0605所有，未經同意禁止以任何形式轉載圖文、及運用商業途徑，翻印必究

今晚的料理東西軍 : 蔓越莓奶酥手撕餐包👈🏻👉🏻爆漿起司手撕餐包，兜機 ? . . . 上周忙翻天的會計查帳終於結束惹(轉圈~灑花~) ，周六整個睡到過午，吃完午餐後看見久違的個位數確診數字，心情更是頓時開心起來❤️ 不過雖然微解封，但外面太陽這樣毒辣🔥，還是決定宅在家 (而且都下午了還能去哪😂)，來試個想做很久的手撕包~ ⁡ 食譜是參考辣媽Shania。奶酥餐包比較大，一個是40g的麵團，起司餐包則是36g左右。但是其實也是可以都一樣大的啦😅😅 ⁡ 還有其實我是為了新買的Staub椒鹽罐才拍了這一組麵包+湯品的照片☺️ ⁡ ———————————— ⁡ 手撕包食譜 (二種口味的麵包體都一樣，只是包的餡不同) ⁡ 🍞麵團 250 g 高筋麵粉 2.5g 酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整 20 g 蛋 70 g 水 70 g 無糖優格 - 可以用牛奶代替 25 g 砂糖 2.5 g 鹽 25 g 無鹽奶油 ⁡ 🍞蔓越莓奶酥餡 (總共120 g 奶酥餡 - 每個奶酥麵包裡面包20g左右的奶酥餡) 36 g 無鹽奶油 30 g 糖粉 9 g 蛋 45 g 奶粉 25 g 蔓越莓乾(浸泡威士忌酒後擠乾) ⁡ 🍞起司餡 起司片 6-10片 ⁡ 🍞裝飾 堅果片 乳酪絲 蛋液 ⁡ ⁡ 【做法】 ⁡ 🥣製作奶酥餡 1️⃣把蔓越莓乾泡在威士忌裡(或任何喜歡的酒)，大約15分鐘後，把蔓越莓擠乾乾備用。 2️⃣把奶酥餡除了蔓越莓以外的所有材料放進調理機或用調理棒攪拌均勻後，再加入蔓越莓用刮刀拌勻，分成20g 一個的小球，放進冰箱藏備用。 / 🥣製作麵包 1️⃣揉麵 : 如果用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-150T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 2️⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出，整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以) ⁡ 3️⃣鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其稍微回溫，輕拍排出空氣，先秤總重約是460-470g，分切成奶酥包240g跟起司包220-230g，奶酥包再分切為6個小麵團每個40g重，起司包也分切成每6個小麵糰約是36g左右，每個小麵糰滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，靜置鬆弛10-15分鐘。 ⁡ 4️⃣整型 : 輕拍小麵團排出空氣，稍微拍平，每個奶酥麵糰包入20g左右的奶酥內餡後，把底部收口捏緊，整成圓形。每個起司麵糰包入1-1片半的起司片，起司片要壓扁或是捏成圓球型，比較好包進麵糰裡。 ⁡ 5️⃣第二次發酵 : 把做好的小麵糰放進烤模中排好，發酵到2倍大。在奶酥麵糰面放上堅果片作裝飾，起司麵糰表面刷上蛋液放上乳酪絲。 ⁡ 6️⃣烘烤 : 烤箱預熱後，放在烤箱中下層，以190度烤15分鐘-18直到表面呈金黃色為止。請依自家的烤箱來作調整喔。 . . . . . #自製麵包 #手撕麵包 #手撕包 #冷藏發酵 #台式麵包 #奶酥麵包 #爆漿起司 #爆漿 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #在家吃早餐 #自己煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #moodofmytable #手作早餐 #自製早餐 #pullapartbread #簡單料理 #相機先食 #偽時尚烘焙 #偽時尚早餐 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #staub