為什麼這篇起司蛋電鍋鄉民發文收入到精華區：因為在起司蛋電鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者naobaby (Akane)看板cookclub標題[問題] 用電鍋煎蛋餅皮 (麵漿->...
起司蛋電鍋 在 吞吞日常小筆記☀️ Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:46:04
2021.09.19 歡迎留言祝吞爸生日快樂🎂～～ 就用 巨型大捲餅🌯 來慶祝吧！ 真的有夠大.... 一捲比我的小手臂長也比較粗 簡單粗暴的料理💪🏻 話不多說趕快來分享這次的料理食譜吧 - 📍2巨捲食材： 墨西哥捲餅10片、馬鈴薯4顆、雞胸肉4塊、洋蔥1顆 起司絲好幾把、彩椒醬 (2黃彩椒、2紅彩...
個人熱愛起司類產品, 尤其早餐最愛起司蛋餅了
早餐店買的起司蛋餅從30塊漲到35塊之後, 我就再也沒吃過了
想念黏呼呼軟棉棉的起司蛋餅...
自從有電鍋之後, 一切的餐點都想要自己變出來
看過外面小吃店環境或存放原物料的地方後, 真的會避免外食了
(連烤雞蛋糕小攤子的糖放在老闆自己家中, 外面都爬滿了螞蟻...
賣不完的飲料也是冰在冰箱裡明天再賣)
google過了蛋餅皮食譜, 今早興沖沖的去買了麵粉和太白粉
還有兩包起司片... 準備來大展身手一番
看過有人用電鍋煎蛋餅, 但他煎的是現成市售的蛋餅皮, 不曉得麵漿蛋餅皮能不能煎
https://icook.tw/recipes/84166
借用一下別人的作法, 這是現成蛋餅皮
我不能買冷凍現成蛋餅皮, 共用冰箱冷凍庫房東會放他用來做雞蛋糕材料
我的材料:
1. 高筋麵粉 * 3匙
2. 日本太白粉 (玉米粉) * 1/2 匙
3. 水 * 約 3~4匙
4. 鹽 一點
5. 蔥花 一點
先把所有材料用水拌勻, 放個10分鐘左右,
電鍋鋪上烘焙紙, 加一小匙油, 抹勻, 按下開關, 沒等它跳起, 直接倒入麵漿
趕快把麵漿鋪在烘焙紙上, 大張一點.....
等開關跳起, 蛋餅皮卻完全沒有變得要熟的意思, 整個還有點黏稠狀
要把它從烘焙紙上取下, 整個軟呼呼的無法施力, 然後就黏在一起變麵粉團了
請問請問, 這是發生了什麼事情呢??
我以為以電鍋的熱度, 是煎得熟蛋餅皮的啊...
畢竟我有用它來炒熟過豬絞肉的...
1. 油不夠多?? 外面早餐店都用很多油耶...
2. 太白粉太少??? 太白粉的功用是???
我一開始是放一匙, 但整個黏呼呼, 改放1/2匙, 情況還是一樣沒改善
3. 水的比例不對?
4. 煎蛋餅皮的時候要蓋蓋子??
4. 還是最根本就是電鍋不適合用來煎生的東西????
不對啊, 電鍋最高溫可達140度, 也有人用它來烤雞翅, 冷凍雞塊
電鍋應該有無限的可能性吧
請板上各位先進是否能指點一下電鍋煎蛋餅皮的方法呢??
事情不如我想像中的美好, 還是需要克服他
謝謝~~~
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→ potionx: 麵皮有桿過嗎？ 09/19 00:27
→ GirlInBlack: 水太多？ 09/19 01:16
推 RoxanneLi: 可以根本不要太白粉啊orz蚵仔煎甚麼的就是用太白粉弄成 09/19 01:33
→ RoxanneLi: 稠稠的樣子，加一點點也就夠了 09/19 01:34
→ RoxanneLi: 麵糊的話，請調到像稠優格那樣可以用筷子劃出痕跡而幾 09/19 01:35
→ RoxanneLi: 乎不消掉的地步 09/19 01:35
→ RoxanneLi: 然後鍋子的熱度嘛...我用平底鍋會要熱鍋熱油才下麵糊 09/19 01:36
→ RoxanneLi: 不是說電鍋溫度會變很高就可以，放下去的時機差很多 09/19 01:37
推 paremoon: 水跟太白粉比例調整一下吧 太白粉越多煎出來會像蚵仔煎 09/19 02:03
→ paremoon: 皮 水多會稀讓蛋餅皮不易成形&糊 比例不同煎出來口感不 09/19 02:03
→ paremoon: 一樣 網路上有不少配方可以查看看 電鍋跟鍋子煎不大一 09/19 02:03
→ paremoon: 樣 這種麵糊煎要煎比較長時間才會比較好翻面 可能原波要 09/19 02:03
→ paremoon: 多試幾次才會成功 09/19 02:03
→ paremoon: 我自己用鍋子煎也試了兩三次才煎出滿意的口感 09/19 02:04