今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！

先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！

🍱花生辣丁香

材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗

調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙

作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。

（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍

大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
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又送營養滿分的澎湖野生丁香魚🉐
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#Storyteller：【馬鞍山老字號茶記的洗碗皇后】

疫情之下，茶餐廳內只有寥寥數人，不復往日熱鬧。幾張長桌沾了紅油，擱了零零散散的碗。一個伙計用腳把一個膠盆挪到桌下，然後把碗收拾進去。不一會功夫，膠盆已滿。他彎身，改用雙手推膠盆。「你唔洗幫我推啦！陣間我自己黎啦！」正在與記者談話的「洗碗皇后」瞄到這一幕，連忙揮手，叫停那滿頭大汗的伙計。

馬鞍山菜市場有一間老字號茶餐廳，茶餐廳裡有一位老而彌堅的「洗碗皇后」。這位皇后，不用打理後宮，卻要打理後廚。「洗碗皇后」平日坐在後廚一張矮凳子上，等著伙計把一盆又一盆的碗推到後廚，由她清洗。「不過有時我洗得快，咁咪自己出去幫手推碗入黎洗囉。」語畢，她又回首朝著正在悄悄推碗的伙計擺了擺手。她續道：「不過你都見啦，佢地成日都驚我辛苦！」

【為什麼要洗碗？】

「個陣我做洗碗係因為我唔洗同人合作，可以自己功夫自己做，夠曬自由啊！」「洗碗皇后」喜歡跟人相處，但不喜歡跟人合作。她形容，在茶餐廳洗碗，就好像古裝電視劇裡的王爺一樣，可以「自己的封地自己管」。王爺之間會有來往，但絕不會插手她的封地。

問及工時，「洗碗皇后」說不算長。可細談之下，方知她每天工時是十小時。記者微微一愣的神態被她瞧見，她笑了笑：「我唔覺得返工十個鐘難頂喎！再辛苦都比湊仔輕鬆囉！仲要有錢賺呢！」訪談時，記者發現從茶餐廳內的客人，到茶餐廳外賣乾貨的小販，見到「洗碗皇后」時，都會笑著跟她打招呼、寒暄幾句。「所以話呢，有時候賺錢係緊要，但都要睇啲錢賺得開唔開心。好似依家咁咪幾好，大家都對我好好，老細又會關心我呢！佢地成日都逼我休息㗎！」

【從「洗碗姐姐」到「洗碗皇后」】

「我真係唔覺得辛苦！你估我『洗碗皇后』個朵係白叫㗎！」

人們喚她一聲「皇后」，不僅僅是因為她的資歷，也是因為她把後廚打理得井井有條。

不過，她剛來不久時，人們其實並不是喊她「洗碗皇后」，而是稱她為「洗碗姐姐」。她說，在同事眼中，她就和年輕人一樣，甚至比年輕人更「捱得」。「所以班麻甩佬都叫我『姐姐』，搞到我一下子後生左十年！哈哈哈！」她抬手撥了撥擋在額前的銀白碎髮，爽朗一笑。

有次「洗碗姐姐」請假，豎日同事再見她時，突然就改了稱呼，成了「洗碗皇后」。原來，她請假那日，茶餐廳來了一位替工，雖然那替工很是努力，可洗碗的速度卻仍遠遠比不上她。當時，一盆又一盆的碗堆積在過道上，伙計差點無法進出後廚。「後尾班同事覺得我真係好犀利，咪叫我『洗碗皇后』囉！」口罩掩住了她半張臉，卻掩不住那絲絲笑意。只見那雙月牙般的眼睛滿是自豪的流光。

【傷痕與戰績】

「老人家最緊要做得嘢，做唔到嘢就無用，無用就入得棺材㗎啦。」「洗碗皇后」昂首一笑，忽然原地踏起小碎步，似要展示自己強健的體魄。記者的眼光卻總忍不住在那雙佈滿繭的手游移。未幾，她循著記者的眼神，微微垂首，望向自己的手。

「呢個，係洗碗造成嘅⋯⋯傷？」記者問。

她先是點了點頭，爾後又連忙搖頭。「呢個係俾洗碗用嘅漂白水蝕嘅。但呢啲唔係傷，同賺返黎嘅錢一樣，都係戰績。」語畢，她驕傲地伸出雙手，只見手上除了厚繭，還有密密麻麻的細口子。手的肌理紋路已是不見，就連指紋也只剩下模糊的印子。

「仲痛唔痛？」

「都洗左成十年碗嘍！死皮咁厚，一早無感覺！」她細細地撫著指頭上的繭，低喃：「十幾年啦...其實已經唔止係一份工，亦係我下半世嘅寄託。」

【上半生賺錢 下半生找寄託】

「洗碗皇后」年輕時與丈夫從內地來港。談及過去的歲月，她微微揚首，眼珠子俏皮一溜，似想起了什麼。「那時我們來香港，是因為這個。」她拍了拍身上穿著的牛仔褲，臉上的笑意多了幾分靦腆。那是一件老舊的牛仔褲，布料的藍色並不均勻，似是悠長歲月造成的褪色。她憶述，以前內地鄉村的生活很困苦，只有有錢人才能穿牛仔褲。後來她聽說，在香港，人人都可以穿牛仔褲。她心生羨慕，便與丈夫、孩子來港生活。「個陣香港經濟好，我地都係係到返工先賺夠錢，我仔女先有得返學、著得起牛仔褲。過年著住牛仔褲返去（鄉下）一轉，不知幾威！」

如今，子女早已長大，各自成家，她卻仍待在茶餐廳，不願退休。她說，她的下半生過得比上半生快活。「以前啲錢賺賺埋埋，都係用係班細路到先，買牛仔褲又係買俾佢地先，驚佢地俾人睇唔起。依家我返工，自己想買咩就可以買咩，幾過癮！」現在，「洗碗皇后」的衣櫃已有十多條牛仔褲。

其實，在「洗碗皇后」的收藏裡，有些是子女買給她的。然而，她最喜歡的始終是自己買的那幾件。她笑言，牛仔褲要自己買才有「意思」。「啲同事成日問我做咩唔享兒孫福，計我話，有兒孫依靠只係運氣，似我咁大歲數都仲可以靠自己生活先係福氣。」她滿足地瞇起笑眼。那雙月牙眼睛兒在昏暗的燈光，竟顯得越發燦爛。

Text：阿吉 @arji_ling
Illustration： Patpatkate

#EveryoneisStoryteller #patpatkate #阿吉 #arjiling #沒有你的故事也是你的故事

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▌好片推薦

這部「轉學來的女生」 เด็กใหม่
應該是近期我看完還會做惡夢的片了吧
每一集都是單獨劇情
娜諾是泰版的富江
她會引誘但讓人們自己去選擇
然後決定
得到的後果
自行負責

最最讓我印象深刻
（我現在第一季還沒看完）
有一集在講男主角裝有錢人
結果他的好朋友們想去他家看他的豪宅
但他家裡是賣乾貨零售店家
非常辛苦
為了隱瞞他其實家裡不富裕
他請女主角幫他租了一間豪宅
正當大家在裡面要開始玩樂
娜諾說男主家這麼有錢一定有傭人吧
就給他一個鈴鐺
而走出來的傭人
正是男主的爸媽⋯⋯
當然可想而知最後大家還是不知道他是窮人家
為什麼呢？
請各位自行去看第一季第四集囉☺️

★合作與表演活動邀約聯繫：
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這一回，說說這家位於粉嶺的老粥店。粉嶺嘛，多是居民，沒有很矚目的建築，也沒有聞名的美食。聽得較多的，就數聯和墟了，當中又以墟中的街市最為熱鬧。和一般市政街市一樣，踏上幾級樓梯後，就見中門大開，進內兩條扶手電梯左上右落，直達一樓後又立即看到另外兩條接駁上落二樓的扶手電梯。偌大的空間內人來人往，幾乎都是街坊。地下主要賣海鮮及肉類；一樓則以賣乾貨及蔬果類為主，師奶要不拖着一架買餸車，要不就左手一個大膠袋，右手挽着錢包奔竄，左挑右揀。老人也佔不少，除了偶有數人買餸外，多是乘扶手電梯上二樓的熟食中心醫肚。這裏啊，有一家老到不得了的粥店，用了七十餘年的歲月，搞不清是要告訴世人，她是濁世裏的清泉，抑或在力證永恆的變幻。



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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #廣記粥店 #粉嶺美食

#北海道自由行 #札幌二條市場 #二條市場交通 #北海道観光
Hello大家好, Hello, everyone.

歡迎大家陪我一齊去旅行, 好榮幸能夠成為你們的嚮導 Welcome to travel with me.I am honored to be your tour guide

參加阿Tsar旅遊是免費的, 只要大家享坐家中, 夜晚11點 The tour is free as long as your sit tight and watch at 11pm

就可以欣賞到北海道的美景和美食, 這個團亦不需要小費 U can enjoy the scenery n food of Hokkaido without any tipping

只要睇完影片, 留個表情符號, 就已經是最大的打賞 As long as you finish the video and leave an emoji, it is already the biggest reward

今日要介紹大家就是北海道特輯第一集, 札幌二條市場 Today I will present the first episode of the Hokkaido, Sapporo Nijo Market

築地為東京廚房、大阪有黑門市場、札幌就有二條市場做代表 Tsukiji is Tokyo Kitchen, Kuromon Market in Osaka, and Nijo Market in Sapporo

http://yt1.piee.pw/LESSU

札幌廚房起源於明治初期, 起初只是一排排的魚檔, The Sapporo kitchen originated in the early Meiji period.At first it was just rows of fish stalls.

發展至今，已經有好多餐廳、乾貨和生果售賣 Until now there have been many restaurants, dried goods and fruit sales.

二條市場最大的賣點, 就是地理位置方便 The biggest selling point of the Nijo markets is the convenient location

它在札幌狸小路一丁目對面, 片尾會講交通怎樣來 It's across the 1st street from Sapporo Tanukikoji, and at the end we will talk about how the transportation comes.

札幌狸小路附近的酒店, 由三百幾港元起都有交易 Hotels near Sapporo Tanukikoji, deals starting from HK $ 300

但是我就有一晚住在狸小路四丁目入面, But I stayed one night at 4th street of Tanukikoji

一間網吧過夜, 174HKD, 遲些會為大家介紹 I will introduce an internet cafe for 174HKD/night later

記得按通知制, 就可以第一時間看到我如何窮遊北海道喇 Remember to press the notification bell in order to see how I budget traveled in Hokkaido

說回二條市場, 有大約15間水產公司和魚店，販賣當日入貨最新鮮的海鮮。 Speaking of Nijo Market, there are about 15 aquatic companies and fish shops that sell the freshest seafood that day.

除了鮮魚之外，亦有好多店舖販賣乾貨和海產加工品。In addition to fresh fish, there are also many shops selling dry goods and processed seafood.

有好多店舖提供寄送服務, 當然是要附加費用啦。 There are many shops offering delivery services, of course at an additional cost

北海道有三大名蟹, 就是帝皇蟹、松葉蟹，以及毛蟹。There are 3 famous crabs in Hokkaido, namely emperor crab, Matsuba crab and hairy crab.

帝皇蟹又細分為鱈場蟹、棘蟹、花咲蟹與油蟹4種，King crab is further subdivided into 4 types: Red King Crab, spiny crab, flower crab and oil crab.

不過通常泛指身價最高的鱈場蟹。However, it usually refers to the most valuable Red King Crab.

鱈場蟹之所以特別矜貴，產量稀少固然是原因之一，One of the reasons why Red King crabs are so expensive and their production is scarce

同時也因為需時10年才會長至3公斤重，It takes 10 years to grow to 3 kg.

蟹肉特別結實，粗壯而肉質飽滿的蟹腳更是賣點，Crab meat is particularly strong, thick and plump crab legs are a selling point

而11月至2月正是當造期。有「蟹后」美譽的松葉蟹至為鮮甜嫩滑，The period from Nov to Feb is extreamly good. Matsuba crab, known as the "Crab Queen", is sweet and tender

無論是刺身, 抑或 配野菜和昆布煮成日式火鍋也鮮甜無比，Whether it's sashimi, or boiled Japanese hot pot with vegetables and kumbu

毛蟹係北海道獨有的海產，因全身長滿金黃色的細毛而得名，Hairy crabs with golden tiny hair are a seafood unique to Hokkaido.

每年12月至2月為最佳品嘗季節，雖然體形小， The best tasting season is from Dec to Feb every year.

一般只有約600克重，蟹肉也算不上豐厚，Generally it weighs about 600 grams, and crab meat is not considered rich.

但甘香滑溜的蟹膏卻幾乎布滿全身，濃郁蟹香亦是眾蟹之首，But the sweet and creamy crab paste almost covers the whole body, and the rich crab flavor is also extraordinary.

用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮，Used to make hot pot, porridge or steamed cold plate also excellent

加少許清酒拌勻同吃已非常可口。Add a little sake and tastes very delicious

至於在二條市場最出名的餐廳, 就是大磯的海鮮丼是必食之選 As for the most famous restaurant in Nijo Market, the seafood restaurant in Ohiso is a must-eat

「三色丼」可以吃到滿滿的海膽、鮭魚卵和鱈場蟹， Tri-don included full sea urchin, salmon roe and cod crab

..............

二條市場是遊客區, 但地點超級方便, Nijo Market is a tourist area, but the location is super convenient

交通就是由地鐵南北線‧東西線‧東豐線的大通站34號出口步行約5分鐘。Traffic is about 5 minutes walk from Exit 34 of Odori Station on the North-South Line, East-West Line, and Tōhō sen Line of the subway

狸小路相等於大阪心齋橋, 大家可以行完街再來這裏吃東西 Tanukikoji is equivalent to Osaka Shinsaibashi, everyone can come here after shopping

下一集我會帶大家去一間最多local人幫襯的中央魚市場 In the next episode, I will take you to a central fish market with a lot of local people.

我會在一間連古天樂、姜濤等明星去打卡的餐廳開餐 I will have dinner at a restaurant where celebrities also visited

抵食不用說, 仲要好好味, 阿Tsar旅遊團, 是標榜洗好少錢去享受生活 Cheap n good taste. Joinning Tsar's tour is touting a little money to enjoy life

記得睇完片留個表情符號以示支持, 我哋下一集再見,88。 Remember to leave an emoji to show support, I'll see you in the next episode, 88
請用片右下角調4K睇片。

印象中精品雜貨店，都有光鮮整齊的門面，裝潢講究。但隱身在北角渣華道街市的金飯碗，鋪面不大陳設簡約，混雜在傳統乾貨檔口之中，毫不顯眼。百呎檔口雖小卻有數百款乾貨海味醬料，就像小型聯合國，柴米油鹽醬醋茶皆備。
老闆Alan（梁耀邦）曾從事飲食記者及編輯十年，後來輾轉在灣仔及天后開設有機菜檔菜菜子。「那時每日凌晨先到果欄揀生果，再搭小巴趕到菜欄挑蔬菜，早上9點就要回店開鋪。」Alan說。體力精神吃不消，加上當年有機蔬菜不算受歡迎，經營了六年，最後結業收場。
2012年捲土重來，選址北角渣華道街市，不再賣有機蔬菜，改為賣乾貨、豆製品及靚豉油，「以前菜菜子都有同時兼賣本土醬油、豆製品、鮮奶等。後來聽從朋友建議去投街市檔口，當時剛好在北角及荃灣都有檔口可競投，就一口氣開了兩間雜貨店，記得開張日期是十月七日。」Alan說。
捱了兩三個月，發覺單賣有機及本土雜貨不夠維生，碰巧認識了海味供應商，嘗試引入海味售賣。因為過去飲食記者的經驗，具選購食材的慧眼，能找到市面少賣的海味款式如蟶子乾、老虎蝦乾，薄利多銷，價格比別人便宜一兩成，吸引不少客人慕名而來。
現時店裏所賣的乾貨，大多坊間不容易購得，像日本福井縣蠔醬、海膽醬；越南60度魚露；頤和園手工檸檬醬；松露豉油；群馬縣吋闊烏冬；元朗山人花生糖；過年時節的狀元王金蠔等等。款款都由Alan親自煮過嘗過，覺得味道好才會出售。「如果未試過，完全不知道甚麼味道。現在有售的醬料，背後我們已試了三數十款醬，才能挑選出一兩款。最少要挑選口味合適的，才能符合香港人口味。」Alan說。


金飯碗
地址：北角渣華道99號渣華道街市地下6號店
電話：9846 9323
營業時間：12nn-6:30pm
FB：11gokitchen
詳情： http://bit.ly/2NdaZDC


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