[爆卦]豬 前腿肉 料理是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇豬 前腿肉 料理鄉民發文收入到精華區:因為在豬 前腿肉 料理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 豬前腿/後腿肉絲時間M...

豬 前腿肉 料理 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 00:33:00

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昨天去全聯看到有賣台糖的肉絲,有分前腿根後腿。

爬文發現大家討論的大都是去市場直接買的肉(前腿的肉多餘後腿),

好像比較少再細部討論前腿或後腿弄成的肉絲

GOOGLE又看到說後腿是取較靠臀部的地方,油脂較少僅帶一點肥肉,肉質的口感上較澀,

適合切成肉絲或肉片,料理時醃過會讓肉質口感稍軟,煮後的口感較不會澀。


所以我到底要買哪一種阿?都弄成肉絲前後還有差別嗎?若是單純炒要選哪一種阿?

謝謝~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.12.216
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silviakang: 我都挑台糖的絞肉買,也是大部分都是用炒的,比前後腿 01/04 16:41
silviakang: 絲便宜。 01/04 16:41
jiajiaWeng: 看你喜歡 後腿油脂比較多 比較不澀 我都買前腿啦 便宜 01/04 18:16
jiajiaWeng: 一點點 01/04 18:16

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