大家平常吃得的肉
雖然都是「肉」🥩
但自不同動物、不同部位
營養素卻可能大大不同⁉️
想從衆多肉類中，找出越吃越瘦
高蛋白、低油脂的模範生
那一定不能錯過這篇呦😋
大家還想知道哪些肉類呢？😉

😱常見卻特別肥的肉部位😱

1. 雞翅 23.4 g（237 kcal）🐔
👉喜歡吃雞肉的朋友，選擇含脂量較低的「雞胸肉」或是「雞里肌」
若能去皮後再食用更好。

2. 豬腳 21.7 g（216 kcal）🐖
👉留意豬腳熱量稍高，建議選用比較清淡的烹調方式，
避免再以「紅燒」等方式來增加熱量。

3. 牛小排 11.7 g（386 kcal）🐂
👉一客八盎司的牛小排，熱量逼近 900 大卡
建議改選菲力、肩胛里肌、牛後腿肉等部位來取代。

✨鱸魚湯的好處不用多介紹大家都知道✨
尤其是生病或開刀的人最適合
但孕婦也很需要啊😋
因為只要小小一隻鱸魚就可以讓這整鍋湯變成魚湯凍
你就知道鱸魚的膠質有多麼的多了吧😍
孕期多補充膠質和維生素C
可以有效預防妊娠紋的產生唷
這是營養學書裡有說的

再來就是鱸魚吃起來比也是富含膠質的豬腳熱量低
又比也很有膠質的雞腳來的更有營養
煮起來也方便簡單許多

食材👉
1.) 鱸魚一尾去內臟,洗淨切塊(海水鱸或淡水鱸都可,內臟血塊務必洗乾淨,土味或腥味大部份都來自血塊沒清乾淨)
2.) 白豆腐一盒(也可加入小白菜)
3.) 蔥白切段
4.) 去皮蒜仁約5~7顆
5.) 柴魚片約一個手掌量
6.) 薑片約3~5片
7.) 米酒一小匙
8.) 塩適量
9.) 洋蔥半顆切塊(可加可不加)

作法👉
1.) 取一湯鍋入水煮滾
2.) 入洋蔥塊,柴魚片,蒜仁熬高湯小火煮約30分鐘
3.) 將高湯過濾留清高湯
4.) 將蔥段,豆腐,薑片,魚肉入湯鍋
5.) 淋入米酒,將火稍微轉大讓魚肉塊煮熟
6.) 試喝是否要加多少塩調味,關火即可(魚肉不可久煮)

做法超簡單的吧～

✨鱸魚湯的好處不用多介紹大家都知道✨
尤其是生病或開刀的人最適合
但孕婦也很需要啊😋
因為只要小小一隻鱸魚就可以讓這整鍋湯變成魚湯凍
你就知道鱸魚的膠質有多麼的多了吧😍
孕期多補充膠質和維生素C
可以有效預防妊娠紋的產生唷
這是營養學書裡有說的

再來就是鱸魚吃起來比也是富含膠質的豬腳熱量低
又比也很有膠質的雞腳來的更有營養
煮起來也方便簡單許多

食材👉
1.) 鱸魚一尾去內臟,洗淨切塊(海水鱸或淡水鱸都可,內臟血塊務必洗乾淨,土味或腥味大部份都來自血塊沒清乾淨)
2.) 白豆腐一盒(也可加入小白菜)
3.) 蔥白切段
4.) 去皮蒜仁約5~7顆
5.) 柴魚片約一個手掌量
6.) 薑片約3~5片
7.) 米酒一小匙
8.) 塩適量
9.) 洋蔥半顆切塊(可加可不加)

作法👉
1.) 取一湯鍋入水煮滾
2.) 入洋蔥塊,柴魚片,蒜仁熬高湯小火煮約30分鐘
3.) 將高湯過濾留清高湯
4.) 將蔥段,豆腐,薑片,魚肉入湯鍋
5.) 淋入米酒,將火稍微轉大讓魚肉塊煮熟
6.) 試喝是否要加多少塩調味,關火即可(魚肉不可久煮)

做法超簡單的吧～

本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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一年一度的新年又要到了
也是親戚朋友團聚的日子
聚在一起免不了吃吃喝喝
春假過完肚子也多了一圈
過年還要瘦身實在不人道
所以只好等年後在一起減
但要怎麼把傷害降到最低
讓你安然躲過這次的年假

這次還特別邀請了一位神秘嘉賓喔

愛營養優質好物賣場
https://www.inutrition.com.tw/

營養師的連結
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#營養師
#過年營養吃
#黃君聖Sunny營養師

本集蛋糕邀請來了姊姊妹妹一起回憶從小吃到大的新店美食，也順便推薦給各位有口福的聽眾。由於想推薦的餐廳很多，所以本主題分為上下兩集。以下我也很貼心的把介紹過的餐廳依照出場順序列出來給大家，歡迎有去吃的聽眾朋友tag我讓我們知道喔！


【建國路附近】

-賴岡⼭羊⾁
每次路過都超香，冬天宵夜最佳選擇

地址:231台灣新北市新店區中正路路244號
推薦:必點羊肉湯跟滷肉飯，一般的乾麵也很好吃

-神出果沒⾁圓⾞(喔~)
曾經地表最強⾁肉圓，但老闆仙逝之後就有點不比從前了了QQ (⽽且還漲價到60塊⼀顆!以前都是35元)

地址:以前神出⿁沒在新店各處，現在固定會在中正路的櫻花廚藝館前⾯出沒
推薦:肉圓(內餡飽滿筍塊明顯，醬汁神美味)

-翡翠綠水果店隔壁的李家米粉湯
台灣北部比較常⾒的粗米粉湯，⼤骨湯+粗米粉與芹菜三位⼀體無敵組合，最好搭配滷油
⾖腐跟豬肉切盤

地址:231台灣新北市新店區建國路路33巷2號
推薦:米粉湯, 乾麵, ⼩菜

-匡師傅雲南泰緬⼩館
我們家已經吃了了⼗幾年，從來沒有難吃過，個⼈覺得是目前吃過最好吃台式泰國菜

地址:231台灣新北市新店區建國路43號2樓
推薦:辣炒豬⾁, 打拋系列, 清蒸檸檬魚, 蝦醬空⼼菜

-建安街口⾞輪餅
⽣意超好的⾞輪餅小攤，以前很常吃覺得沒什麼，但後來吃了一圈其他⽅的⾞輪餅，還
是這家最好吃。看來很多人跟我想的⼀樣，因為這攤⽣意現在爆炸好

地址:231台灣新北市新店區建國路43號及建安街1號
推薦:奶油⼝味, 芋頭⼝味與菜脯⼝味

【中正路附近】

-可⼝豬腳⼤大王
在地老牌豬腳，他永遠不洗的覆蓋滿黑色膠質(精華?)的鍋⼦是招牌特⾊。評價不⼀，
但我個⼈覺得很好吃，尤其豬腳非常軟爛，不會油膩，搭配筍乾跟魯⽩菜非常爽，缺
點是有點⼩小貴。

地址:231台灣新北市新店區中正路314號
推薦:豬腳飯

-老孫涼麵
爺爺(永成90y, 新店在住60年)吃涼麵的唯⼀選擇。聽說豬腳也很厲害

地址:231台灣新北市新店區中正路294號
推薦:涼麵

-北之鄉排骨⼤大王
地表最強控肉飯，史上激美味 (連不愛吃肥⾁的⼈都可以把肥⾁吃光)

地址:231台灣新北市新店區中正路189巷14號
推薦:⼀定要點控肉飯!超 級 好 吃 (排骨飯也不錯，但沒有控⾁那麼厲害)

-宵夜麵(我們家私底下稱好吃麵)
位於⾦⽯堂對⾯的麵攤，基本乾麵類最好吃，⽽且⼀定要點滷味切盤，跟其他地⽅的滷味就是不⼀樣。點餐方式很隨意，老闆娘有時候很兇

地址:新北市新店區中正路路191號
推薦:滷味切盤(蘭花⼲,嘴邊⾁, 滷蛋, 豆⽪) 榨菜⾁絲乾麵, 陽春乾麵

【耕莘醫院附近】

-少爺冰果室
外觀陰暗的古早冰果室，剉冰默默很好吃(我爸介紹)

地址:231台灣新北市新店區中正路347號
推薦:剉冰，尤其粉條與芋頭

-旭達蛋餅
招牌酥⽪蛋餅的沒裝潢早餐店(就是要這樣才讚)，蛋餅很厚熱量看似很驚⼈，因為吃完
一個可以飽到下午

地址:231台灣新北市新店區中正路路438號
推薦:酥⽪蛋餅, ⾖漿

-雲南傣族⼩吃店 吃了10年的好味道，尤其是酸辣湯河粉與乾巴巴絲!味道與風格很獨特，別處吃不到

地址:231台灣新北市新店區中正路路504號
推薦:酸辣湯河粉系列, 巴巴絲, ⼤薄片



＊每個人口味不同，不好吃勿責怪哈哈哈
＊本集聊得太開心沒有認真收音，敬請見諒


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