今天晚餐的配色很美唷～❤️
#氣炸豬排
#清炒高麗
#臘味拼盤
#甜蔥彩椒
#蘿蔔排骨蛤蜊湯

大家很捧場～除了彩椒之外都掃光😋

🌟幾個很棒的 #烹飪小撇步分享：
▪️煮飯內鍋放100度熱水：
能讓飯更快速煮好、不用悶，且粒粒分明Q彈好吃！

▪️煮湯的排骨先以鹽水浸泡：
至少泡15分鐘，以清水洗淨後再煮，不但可完全去除豬肉腥味，肉質也更軟嫩好吃！

▪️白蘿蔔冷水入鍋煮：
冬天的白蘿蔔正好吃！但煮湯不易煮透。訣竅是冷水時就放蘿蔔，待煮滾到外層有點透明時即可關火，蓋上鍋蓋用悶的。等要上桌前再放進魚丸或蛤蜊等易熟食材再煮熟即可～這樣的白蘿蔔不僅熟透，也不會過於軟爛喔！

#彤主播上菜

#花枝丸飛魚卵香腸與午魚一夜干的料理分享！其實今天婷婷還有分享很多道食譜，但是好像還是很多人沒看到，私訊在問有沒有食譜分享？！（#有呀有呀每天都有不同的食譜分享呀）所以請大家直接點入粉絲團內，直接看全部文章，就可以看到囉
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⭐️ #特級花枝丸-極鮮＆#飛魚卵虱目魚條香腸 :
超大SIZE的手作好食花枝丸，原料為蚵仔寮當季現撈大花枝製成的新鮮花枝漿，用料飽滿實在，口感紮實Q彈，一咬下滿滿花枝塊都吃的到哦，拿來煮湯或是拿來油炸酥，通通都好適合啦。
而飛魚卵虱目魚香腸，更是以新鮮的虱目魚製作，不僅保有虱目魚的鮮甜味，而且還添加新鮮的飛魚卵，讓豐富的口感，一口咬下滿滿的Q彈鮮味，吃起來完全不會過度油膩有負擔，真的非常健康又美味呀！
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說真的，我們家本來不大吃這類加工品，除非是真的料好實在又真的超好吃，我們家才會吃也才會願意開團啦
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✅婷婷家，都是習慣把飛魚卵虱目魚香腸（或是家裡有豬肉香腸也是這樣做），直接用油鍋煎烤炙熟，然後斜切，再與蒜苗蒜頭搭配著一起吃，真的超讚的啦！（#請大家點入照片，婷婷有特別分享我們家處理香腸的小撇步哦）
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✅而解凍之後的料多又實在的花枝丸，一樣用油鍋油炸過之後，沾著白胡椒鹽一起吃，真是超對味的！這兩樣，婷婷吃的時候一整個超愛，而且這兩樣完全是過年餐桌上不可缺少的前菜盤呀，怎麼可以錯過呢？！當然要一起帶回家呀，哈哈哈哈
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⭕️其相關的產品介紹，請參見團購連結內的詳細官方說明哦
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⭐️ #安心薄鹽午仔魚一夜干：
魚肉熟成技術 一夜干的迷人風味一夜干(いちやぼ，semi-dried)源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式，因為漁產豐富，當地 漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟，再以鹽水浸泡，並在北海道冷風中進行風乾，經過一夜吹曝之後， 魚肉本身會變的更紮實，較不會產生魚腥味，正因為只經過一個晚上的風乾，所以此乾燥方式做成的 漁產品，稱為一夜干。這種魚肉熟成技術，在於利用魚體自身的分解酵素，將蛋白質、肝醣及脂肪等， 分解轉化為胺基酸及核甘酸等成分，進而產生良好風味;魚體脂肪經過鹽水浸泡與風乾處理後，魚肉脂肪不但不油膩，還增添一股鹹香味。
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✅這款美味的午魚一夜干，我們家都習慣直接用烤箱燒炙，光是這樣，就好好吃了：由於，我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝，請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰（切記切記呀）只要在料理前１５分鐘，從冷凍室取出，真空袋『不拆封』，直接把整包真空袋，放在一個料理盆內放在水龍頭下方，水龍頭流水打開，讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋，讓真空包裝的魚片，在料理盆中自然退冰，應該大約１０－１５分鐘就解凍完成了囉。．解凍之後的午魚一夜干，放入烤盤中（我習慣在盤底鋪上耐熱的烘焙紙＆淋上一些好油）用２００度，直接烤１２－１６分鐘，就可以拿出來囉，擠上些許新鮮檸檬汁，如果覺得不夠鹹，您可以再撒上一點點風味鹽，天呀，根本就是超下酒的下酒菜呀
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⭕️安心薄鹽午魚一夜干：其相關的產品介紹，請參見團購連結內的詳細官方說明哦
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⭐️這次都是採取匯款方式哦，#請大家要留意時間去完成匯款哦！
匯款完成之後，#請您務必要記得回報您的後五碼給廠商，#這樣才會幫您保留您訂購的商品哦
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#我們家最愛石斑菲力金目鱸魚菲力與極品烏魚魚排這三款好魚！#這次開團全部只有現貨哦如果現貨提早被大家搶光就會提早結團哦，#請一定要集中在同張訂單訂購哦因為這樣才能免運也才能拿到婷婷送的滿額禮哦
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#我們家裡的直立式冷凍櫃有一整個大抽屜裡全部都放滿了滿滿的魚排魚片啦！ #請大家訂購完成之後務必要自己截圖紀錄一下才知道自己訂了哪些哦（在備註欄內可以指定“送達日”，#因為訂購之後無法幫大家改單或拆單！請大家想清楚要買哪些再一起下單哦， #這次千萬別指定太晚以免遇到黑貓宅配的恐怖黑暗期）
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#所有的好魚魚片皆在符合ISO22000及HACCP認證加工廠製造
#這些真的是專門供應給市面上數一數二飲食集團的高級魚貨哦
#好啦真的不要逼問我是哪個集團，婷婷被交代不能多說啦，總之絕對是讓大家以划算價格入手，卻能團購到與高級餐廳品質同樣好的好魚啦
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️📣✨現在，就讓我們一起來買好魚＆北海道２Ｌ超大干貝＆年節限量魚貨吧😘

喜歡羊肉、超愛羊肉，不吃羊肉就吃不著睡不好的各位朋友們，我們一起來認識國產羊肉吧！（偷展元的梗哈哈哈😂😂）

其實本來我對羊肉也不是很了解的，對我來說，除了雞肉、牛肉、豬肉、魚肉外，十幾年的煮婦生活裡煮到羊肉的機會屈指可數，除了因為羊肉的取得來源並不是如此方便之外，對於羊肉的各個部份我也不太認識，而且印象中羊肉的羶味頗重，實在很難拿來料理啊😫😫⋯⋯

還記得上個月時看到我有追蹤的部落客們都開始推廣國產羊肉，孤陋寡聞的我才發現原來台灣不僅僅只有進口羊肉而已。

在台灣，也正有一群厲害的職人正在為了台灣農產而努力，致力於產出台灣國產最好的羊肉。國產肉羊在出生後4至5個月之間立即將肉羊閹割去勢，肥育到12月齡後才上市，擁有極佳肉質，幾乎全無腥羶味。

羊肉性質溫和味甘，即使是在夏日溫補吃也不易上火，在冷冽的冬天裡吃上一鍋熱熱暖暖的羊肉爐；在炎熱的夏日中喝上一碗清爽的羊肉湯，都是人間美事啊～～（流口水）

這次為 拾貳月 國產羊肉 設計了一款在家就能簡單做出美味羊肉咖哩的食譜，從醃羊肉、打咖哩醬、煮製咖哩，都是能夠在家製作的絕佳美味喔！

👉👉看更多台灣國產羊肉的介紹：https://reurl.cc/KjnLLp

📌優格羊肉咖哩佐番茄薑黃飯📌
配菜：薄荷堅果清爽沙拉

🥘清爽咖哩醬：孜然粉5g、茴香籽2g、咖哩粉3g、薑黃粉3g、腰果30g、白芝麻10g、核桃30g，鹽1g、水100ml

🥩醃製羊肉：台灣國產帶骨羊肉塊500g、優格2大匙、橄欖油1大匙、鹽和黑胡椒粉適量

🥗薄荷堅果清爽沙拉：薄荷葉、生菜、堅果、熟黃甜椒絲、熟紅甜椒絲、紫洋蔥絲

🍚其他：洋蔥半顆、蒜末2g、薑末2g、熟鷹嘴豆80g、香米1.5杯、薑黃粉1小匙、橄欖油1小匙、鹽1小匙

1.將孜然粉、茴香粉、咖哩粉、薑黃粉、腰果、白芝麻、核桃、鹽，水，一同放入食物處理機中打勻，倒出備用。

2.以優格、橄欖油、鹽、黑胡椒先將羊肉塊醃漬，放入冰箱中冷藏1小時以上後取出稍微拭乾，在其上舖上少許麵粉，再入鍋煎熟後取出。

3.原鍋中放入切好的洋蔥丁和熟鷹嘴豆、蒜末、薑末一同拌炒至香氣四溢後，再倒入步驟1的咖哩醬炒勻，加水燉煮30分鐘至羊肉熟透軟嫩即可。

4.香米一杯洗淨，放入適量橄欖油、薑黃粉、拌勻後以電鍋烹煮至熟，再拌入切成丁的番茄即可。

5.將適量生菜、堅果、紫洋蔥絲、黃甜椒絲、紅甜椒絲、薄荷葉放入碗中，放在羊肉咖哩旁成為配菜即可，食用時可與咖哩拌在一起吃，增添清爽風味。

#台灣國產羊肉 #國產羊創食尚 #國產羊肉無羊羶味 #國產羊肉價格變親切了 #國產羊現在正在推廣中 #國產羊營養價值高

上集重溫: https://youtu.be/QqClPMphu18

[材料]
蓮藕約二片 (一兩茶匙粗鹽水浸泡)
乾品章魚鬚二條 (浸泡15至20分鐘)
冰鮮半肥瘦豬肉碎約400克
鮮冬菇一隻

[調味料]
胡椒粉 少許
麻油 一茶匙
生份 一茶匙
生抽 一湯匙
蠔油一湯匙
黑糖 半茶匙
粗鹽¼茶匙
大地魚粉一湯匙
紹興酒一湯匙
油 一湯匙
室溫水 約兩湯匙
室溫水約兩湯匙 (後下)

#章魚蓮藕蒸肉餅
#分享章魚去衣壁腥方法
#一餸兩食
#無得出街食咩好
#抗疫期間食咩好
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#CNJKITCHEN
#簡單做法
#懷舊美食
#懶人料理
#StayHome
#宅在家
#遏止疫情擴大
#CookWithMe
#WithMe
#跟我一起宅在家下廚

跨年朋友聚餐或家族聚會，菜包肉真的是一道很推薦的料理，
吃起豐富又有樂趣！用生菜包一片水煮肉，夾辣蘿蔔絲或泡菜，搭配其他小菜一起吃，各種味道在嘴裡迸發♡  還可以自己準備一些蒜片、辣椒片以及包飯醬，讓口感更豐富有層次。

#菜包肉 #韓式下酒菜 #韓國料理食譜

▬ Info
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable

▬ BGM
https://www.epidemicsound.com

➤ 文字食譜 ➤➤


〚水煮五花肉〛

▮ 主食材

帶皮五花肉•一條 (我買約650g/5公分厚)
水•1.5L

▮ 辛香材料

韓式大醬•2T
大蒜•10瓣
洋蔥•半顆
薑•1小塊
大蔥•1根
月桂葉•4片
黑胡椒粒• 半匙
料酒•1T

▮ 作法

⓵ 將1.5L水和所有辛香材料(料酒、薑、大醬、大蒜、洋蔥、大蔥、月桂葉、黑胡椒粒) 先一起滾煮。
⓶ 五花肉如果太長，放不進鍋子裡，先對切或切成合適大小。
⓷ 水煮滾後，將肉放進去，先用大火煮20分鐘。接著，中火再煮20分鐘
⓸ 起鍋前，用筷子戳一下，沒有出血水就代表已熟，取出放涼 (也可以在湯中放涼，肉質會更柔軟)
⓹ 取出後用刀子切成0.5公分左右的厚度，即完成。
⓺ 煮好的白灼五花肉，和生菜/醃白菜、泡菜、包肉醬、辣拌蘿蔔絲等一起包著吃，非常美味。

《備註》

－豬肉的大小厚度會影響煮的時間，如果較小條的五花肉，可以縮短時間為大火煮１５分鐘，中火１５分鐘。切記不要過度烹煮，肉質會硬又乾，檢查的方法是，當筷子戳進去肉裡面，不出血水就代表熟了喔。

－煮好的五花肉不一定要放涼，通常我們都很著急，熱熱的就直接吃了，只是太燙切的時候務必小心。

-五花肉要一整大條下去煮，盡量使用新鮮的五花肉，才不會有腥味。一條不要太小條，厚一點帶著脂肪，煮了之後才會口感更柔軟唷!

〚醃白菜〛

▮ 食材

白菜• 半顆
粗鹽• 半杯
水•5杯

▮ 作法

⓵ 使用白菜的嫩葉部分，用鹽水10:1的比例醃製。使用溫水大致醃3-4小時，冷水要10小時左右。
⓶ 醃漬過程中每半小時~1小時翻動一下白菜，讓每個部份都確實浸到鹽水裡。
⓷ 醃製的白菜，隨著時間會變軟，當白菜可以彎曲又有彈性，就代表醃好了。通常越外層的白菜及菜心部分比較硬，醃到變軟所需的時間就越長。
⓸ 醃好的白菜用清水洗一洗、擠乾水分備用。

〚辣拌蘿蔔絲〛

▮ 食材

白蘿蔔• 半條500g
(醃蘿蔔用)粗鹽• 1T

▮ 調味料

韓式辣椒粉•3T
白糖•1.5T
蒜末•1T
生薑泥•0.5T
蔥末•1T
韓國魚露•1T
(非必選)梅汁•1T
小蔥/韭菜 •各一小把
梨子• ¼個
芝麻•1T

▮ 作法

⓵ 白蘿蔔切成粗絲狀，撒上鹽拌一拌，放置30分鐘，30分鐘後蘿蔔會出水。
⓶ 醃蘿蔔的同時，將韭菜和小蔥切段，梨子也切絲。
⓷ 30分鐘後醃好的蘿蔔先試吃，如果覺得很鹹，用水洗個2-3遍，再擠乾水分。
⓸ 擠乾水分的白蘿蔔絲，加入調料後拌一拌完成。
⓹ 調味料放入順序如下：
擠乾水分的白蘿蔔絲，加入辣椒粉拌一拌、再加入白糖、蒜末、蔥末、生薑泥、魚露，以及梅汁(沒有梅汁可省略)，所有材料都拌一拌；接著加入小蔥段和韭菜段拌一拌後，再放梨絲，稍微拌一拌後，撒上芝麻完成。
⓺ 做好後，和白灼五花肉一起包著生菜吃，吃不完可以放冰箱，作為小菜。

〚特製版包飯醬〛

包飯醬3T、蒜末1T、蔥末0.5T、芝麻油1T、芝麻0.5T、辣椒末0.5T
(包飯醬直接吃也沒問題，想要更美味可以參考此配方)

這集跟大家分享三間順天美食店

第一間是陽地菜包飯 位於順天文化街附近，這間菜包飯有幾款口味可以選擇，熱騰騰豬肉鍋裡面只有豬肉和洋蔥，份量都算多，完全都不辣，味道還有一點甜味，豬肉煮得很入味，肉質都很柔軟又不柴，一塊已經可以配幾口白飯非常惹味，這間有提供6至7款新鮮蔬菜，包飯方式都是隨便你喜歡，用不同蔬菜包，各有不同的滋味。

陽地菜包飯 양지쌈밥
전라남도 순천시 금곡길 8
돼지고기쌈밥 2인분 豬肉菜包飯 2人份 18,000원

第二間是興德餐館 鄰近順天火車站，網上介紹這一間是順天必吃店之一，主打韓國家常便飯，可以吃到價格便宜又豐盛的小菜白飯，每桌都會附有一條鹽燒口味的秋刀魚，外皮焦脆，肉質咸香，烤得剛剛好又不會太乾，主菜牛肉鍋味道跟壽喜燒就差不多，裡面有大量蔬菜，牛肉份量正常。

興德餐館 흥덕식당
전라남도 순천시 역전광장3길 21
불고기 전골 2인분 牛肉鍋 2人份 30,000 원

第三間是草根黑豆腐 (直譯)，這間是近期順天非常出名的傳統手工豆腐店，更有電視節目採訪過，主打每日新鮮製作黑豆腐和100%國產豬肉，店家手藝是從奶奶繼承下來，已經傳到去第三代，主菜黑豆腐是每日店家親手製作，用天然鹽水去除豆腥味，又可以令到更加柔軟，而旁邊的拌菜爽口，醬料的辣味可以蓋過了鰩魚的臭味，而熱騰騰五花肉肥瘦肉厚，入口有層次感 肉質鬆嫩沒有腥味，一口吃掉四種食品 豆腐 豬肉 泡菜 拌菜，味道清爽口感超飽滿。

草根黑豆腐 풀뿌리흑두부
전라남도 순천시 해룡면 상성길 137
흑두부보쌈 2인분 黑豆腐菜包肉 小 38,000원

**以上資料只供參考，食品款式及價格以各餐廳之訂為準。

☀ 步走慢遊韓國記 ♈
▌首爾 서울 ▌仁川 인천 ▌釜山 부산 ▌慶州 경주 ▌全州 전주 ▌坡州 파주 ▌機張 기장 ▌光明 광명 ▌
▌水原 수원 ▌江村 강촌 ▌大田 대전 ▌大邱 대구 ▌寶城 보성 ▌麗水 여수 ▌順天 순천 ▌彥陽 언양 ▌
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