(這次刊登在非常木蘭的散文)

每到傍晚晚上五點多，王媽媽會照例把收音機打開，將冷凍的豬肉退冰，並且切點豆乾 、雪菜花，待會兒加點辣椒準備爆香。

收音機裡的名嘴講話好像在吵架細細碎碎的，配著剁肉沏菜的聲音剛好。

這時候，王媽媽通常都很勤快地把外面的衣服收進來，一家人的衣服真是夠沉的。她通常都沉吟一聲發現自己的腰愈來愈不好了，但她很喜歡那些衣服晒乾後肥皂的味道，好像一切都上軌道的感覺。

她預估二兒子大約晚上八點才回來，老么跟他媳婦可能九點後才會到，自從老大出國留學後，家裡人口愈來愈少。

只是今天市場的豬骨頭實在好，她想著如果多加些當季蘿蔔應該很好吃，她切好了東西、滷好了菜，聞著這二十幾年來習慣的香氣。

東西做得差不多了，這時，她終於可以戴起老花眼鏡看看書，把社區大學上課教的織布包包弄好。

晚上十點，她將電視中重播的韓劇又重看了一遍，這時要催孫子睡了，她想著也睡著了。

隔天幫王媽媽梳洗打結的頭髮的看護阿娥，將她桌上已經發霉的肉粽悄悄丟掉，阿娥幫王媽媽復健時，她又聽著王媽媽說著她大兒子就快從美國回來了，從三年前她就聽說，但從沒有聽說他回來過。

這天阿娥又幫王媽媽放到餿的食物丟掉。王媽媽傍晚時仍開始熱鍋，要下熱炒，全然忘記上次孩子回來吃飯已是多久以前，這夜又做了一大桌。儘管她逐漸不記得自己已是幾歲，但她仍下意識地習慣等著門…

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【冰箱不是萬能 豬肉保鮮愛注意】

生鮮豬肉到底可以保存多久？一直是許多家庭主婦疑慮的問題。大家都有個基本常識，溫體豬肉保存時間最短，如果不放進冷藏，大約只有幾小時的保鮮期；冷藏豬肉如果沒有特別處理，在家裡的冰箱大約可以保存2～3天，至於冷凍豬肉保存期限就長得多了，依其處理與包裝的不同，一般可能短至3個月，長到數年。

常有人問：「豬肉冷藏可以保存多久？」，其實這沒有標準答案，要看豬肉污染的微生物數量、保存溫度和包裝形態而定。換句話說，「豬肉冷藏可以保存多久？」的回答應該是：「你如何處理豬肉，決定了豬肉的保存期限」。

#豬肉 #保鮮 #溫體豬 #冷藏肉 #冷凍肉 #冰箱
https://www.agriharvest.tw/archives/15114

很開心最近閒暇時間，就是每天關心人計畫的時間都會聽見熟或不熟的朋友跟我道謝一件沒想過的事，竟然是謝謝我分享婚姻和家庭的生活和想法。
　　
長久閱讀我的生活應該會曉得我是一個很......透明的人，對於我來說之所以會像打自己臉那樣之前每次都在臉書上罵老公現在卻常常放閃，主要不是想要告訴大家模範夫婦應該怎樣生活，而是想藉由我們的案例來鼓勵大家＂像我們這樣的夫妻都有機會了，你們說什麼都應該再試試看，畢竟很少人像我跟建安這麼糟糕和合不來的吧？＂
　　　
　
今天早上還沒清醒準備要清醒的時候感覺建安把他的手從我的頸後抽起來，小心翼翼翻身，有點抱歉畢竟我這麼重不曉得這樣枕在他瘦弱的手臂上多久了？睡醒後感受自己的身體不舒服，立刻決定讓全家外食而且不管誰都是想吃什麼就吃什麼，盡量吃那種我弄不出來、非常縱慾的食物，炸雞可以，零食可以，泡麵可以，披薩可以，通通都可以！
　　　
最近自己三餐都煮有時候會心疼起我那非常楷模的媽媽，小時候她為了讓我們都吃家裡會盡量在家變出像外面的食物，在家弄蚵仔煎或像館子的什麼和什麼，非常厲害的媽媽。但我這死傢伙還是一轉頭就衝下樓在夜市裡偷買我最愛的壽司捲和眼鏡林滷味，偷吃完才回家，自己現在當媽媽覺得對媽媽發自內心抱歉，抱歉的是辜負她的心意。

很多自己在家裡煮飯的媽媽會有種自憐的感覺，比如怎樣都贏不過外面的外食或是把外面當自己與老公孩子間的情敵，吃自己的和外面的一定是抱著一較高下的心情，當孩子老公讚美外頭的食物就有種吃味的感覺，覺得自己辛苦都沒人這樣稱讚，吃外面難道那麼爽快？那還煮幹嘛？想著想著覺得自己好辛苦好厭世，再想到自己也是個小姐怎樣又怎樣..........
　　
　　
身為非常熱愛美食的人，當我要自煮的時候都會有一個自覺：我呢！永遠不會是大廚！我呢！追求的就是做得到做得爽做得甘願做得暢快做得自己吃起來覺得沒枉費用心栽作食材和堅持下去的人，我熱愛美食也能辨別美食，外面專業廚師不是白混的，人家時間鑽研在料理多少時間，憑我這樣就想叫做美食？不用！煮家庭料理、家裡的媽媽味、能給孩子留下味覺記憶完整一塊、有家人齊聚餐桌的回憶這樣就好。
　　　

下午建安去搬４２樣勇氣冷凍庫庫存品回家的時候發現高檔的鹹豬肉和臘肉我知道我爸很愛，問他要不要？他叫我拿來炒飯，說孩子很愛吃，跟他說：「我不會做我自己不吃的料理，專程去煮一趟飯孩子喜歡但我不吃，這種菜色我不會想做。」
　　　　

想到為什麼煮飯對我來說是很開心的事？因為我是一個職業婦女，而且是那種很奔忙的職業婦女，很少煮飯也不勉強自己煮飯的媽媽，總是覺得很會做什麼或做得很不錯的事情沒有一定要是強迫自己去做的事情，如果忙起來，如果手上的事情比煮飯更吸引我或更值得我去努力了，我就會停下煮飯也不強迫自己了。

雖然這樣說很奇怪？但很避免自己不論做什麼事的時候抱著＂為了誰做什麼＂的心情，以免想為他好但他不接受的時候，一次兩次還有點被虐式感覺幸福，久了苦毒埋怨就會隨委屈長出來，苦毒埋怨長出來這件事情就會變得不享受，事情難做得好也很難做得長久，與其讓自己有毅力，都會建議自己想辦法讓自己沒有一絲一毫覺得委屈，更厲害的話就是讓自己感到快樂或興奮，不要用「生活」試圖討好任何人。
　　　　　

當媽媽一路十幾年最禁戒自己做個［為孩子好］的媽媽，不論做什麼事情起點都只有＂我覺得值得、我甘願辛苦＂＂我覺得很興奮＂我覺得實在太有趣＂，所以也超討厭人家對著我指指點點告訴我該怎樣去感受（教我感受）。

你很有經驗你家的事、你很成功你家的事、你很快樂你家的事、你很老你家的事、你吃過的鹽比我吃過的飯多你家的事⋯⋯不需要「為了我好」告訴我只有我才需要在這件事盡力感受盡情感受的事，這是我的人生大事，用拒絕打破「為你為我」的結界。

（這種任性得感謝我爸媽從來不會這樣吧，他神經很大條看他們小孩這麼瘋癲都沒奮力攔阻過。）


尤其如果這件事明顯會很冗長，比如經營事業、婚姻、親子、家庭這種事是生活，理所當然會有很多辛苦，像這種「生活」我會提醒自己『不要讓任何人用會很辛苦喔恐嚇我』知道值得的那個結論就好。
　

辛苦不就是廢話嗎？有什麼好怕辛苦的？這世間沒有什麼重要的事情不辛苦，沒有什麼精彩的事情不辛苦，沒有什麼值得的事情不辛苦，辛苦會出現在過程中但它不應該會是對一件事情的自述和結尾才對，而是你要曉得你的辛苦是不是因為最終有快樂？是不是值得？如果是，那你應該要忘記辛苦才對，不然就枉費你的辛苦了，有些事情沒有那麼辛苦就沒有那麼快樂，辛苦是步驟的話，就把辛苦當成一個步驟，仔仔細細去辛苦吧！
　　　　
　　
一直以來都覺得人生很辛苦什麼事情都很辛苦的駝獸爸爸建安，這陣子常常做一樣辛苦的事情卻唱著歌，唉聲嘆氣好像是他內建的音樂，以前看見他又在唉聲嘆氣我都會勸自己想想小海豚手機就是那種鈴聲而已沒有別的。
但有意思的是，這陣子建安的聲音換成：覺得好幸福耶！覺得很平安～覺得很安穩踏實，覺得怎麼講？好舒服喔！
洗碗的時候唱歌、吸塵的時候唱歌、跑來跑去領包裹跑腿的時候也開開心心，辛苦和幸福跟做的事情看來沒有太大的關係但跟感官和想法或整體平衡有關，願大家即便這陣子挺辛苦也還是能享受幸福，開啟幸福的感官。

韓國朋友他們新年第一天的飯桌上一定會有這款年糕湯餃子鍋，這款傳統年糕湯會用上白色的牛骨湯底，像神仙雪濃湯的湯底一樣，然後加入年糕、餃子和牛肉，以人頭每人一人一碗上，再加上煎餅和拌菜便是韓國人的過年飯了。
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年糕有不同的型狀，年糕湯會用到粗身的年糕再斜切成薄片，年糕無論太硬或太軟也難切成片，處理時由於年糕大都放在冷箱冷凍，準備晚餐之前可以預先取出，放在室溫水中浸一會才切成片就容易多的了。
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傳統韓式餃子的餡料會用豬肉及一半份量的牛肉，加上豆腐和芽菜，亦要扭乾水份，不然水份泌出令外皮黏在一起，不好處理之餘也令餃子容易弄破。另外韓國的餃子體積較大，和年糕一起煮時會令整個時間變長了，年糕也可能糊化，所以做這個年糕的時候，餃子的體積會較一般的韓國餃子小一點，那年糕和餃子煮好的時間也剛好了。
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有時間的話也可試做這個韓式賀年菜啊，希望大家喜歡這個影片吧。

【韓國家庭農曆年必吃食物 ｜韓式餃子年糕湯 떡국 】
湯底一日前準備
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材料（二人份）：
餃子材料（約12隻）
豆腐150克
芽菜75克
碎豬肉100克
碎牛肉50克
餃子皮12塊
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其他材料
牛大骨500克（做湯底用）
年糕200克
京葱一條
蛋一隻
牛肉150克
辣椒絲（可略）
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餃子醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
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做法：
準備牛骨湯底
牛大骨在室溫水中浸五小時
五小時後，牛骨瀝乾水份，在沸騰水中煮十分鐘，取出牛骨並在水中略為沖洗
把牛骨加入兩公升水中，以小火煮五小時，便成了湯底
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做雞蛋裝飾
先分開蛋白和蛋黃，蛋白和蛋黃略為打發，但不能過度起泡
在易潔鑊中，加入半茶匙油，趁油微熱的時後加入蛋白
完成煎蛋白後，再煎蛋黃，成了工整的蛋黃和蛋白皮
將蛋皮切絲
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準備餃子餡料
在一鍋沸騰的水中，放入芽菜煮一分鐘，然後取出
將芽菜切碎，扭出多餘水份
豆腐用刀背弄碎，扭出多餘水份
芽菜，豆腐，碎豬肉，碎牛肉加入醃料拌勻
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包餃子
在餃子皮上加上餡料，用少許水沾在餃子皮邊，輕輕按壓餃子皮邊緣
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煮年糕餃子湯
京葱切粒
將做好的牛骨湯底，大概800毫升的份量放在小煲裏
加入牛肉以小火煮30分鐘，牛肉在湯中取出，斜切成薄片
年糕斜切成薄片，將年糕、餃子、葱放入牛骨湯內，以中火煮好
待餃子煮熟浮起（大約十分鐘）做可將餃子和年糕上碟，可加半茶匙鹽調味
放上牛肉、京葱絲、蛋絲、辣椒絲（可略）作裝飾
最後加入牛骨湯完成