為什麼這篇豬油怎麼炸才會香鄉民發文收入到精華區：因為在豬油怎麼炸才會香這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者DebbyJune (love)看板cookclub標題[問題] 中式點心中使用的豬油可自製嗎？...
豬油怎麼炸才會香 在 Cindy 黃語熙 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 17:54:26
南投·水里美食 之前因為天氣關係去不成合歡，只好開始南投美食之旅，選了平常上山不會經過的水里逛逛。水里是個寧靜的小鄉鎮，或許因為疫情，覺得格外冷清。很多店家沒開門。還好想吃的傳統美食小吃都有吃到！ 董家三兄弟肉圓（二哥的店） 聽說開賣半小時就會賣完，三間店的開店時間各差十分鐘，時間差不多就前往二...
由於深處華人稀少的城市，
沒有選擇，很多東西都只能自製。
曾自己煉豬油，將豬油絞成絞肉的細度，
再用水煮到水蒸發，成為白白的豬油，
但這種豬油不香
不知道這種豬油拿來做酥皮月餅是否可行呢？
謝謝各位
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→ boyutsai: 取平底鍋，肥油小火不加水慢煎就會化油了啊，幹麻用水 08/30 21:34
→ boyutsai: 你這個白豬油應該是跟水乳化，含水量應該很高 08/30 21:35
→ boyutsai: 怕你酥皮失敗 最好小量試做看看 08/30 21:36
推 jfw616: 不香拿來做餅也不會香呀 08/30 21:43
→ jfw616: 用truffle oil做? 08/30 21:44
推 TIEW: 看過一個yt有拍攝影片，我私信你 08/30 22:12
推 ppatrick: 去豬肉攤說要可以有豬油渣那種，然後小火慢炸 08/30 22:17
推 jfw616: 美國應該找不到豬肉攤 08/30 22:37
→ mury1414: 煉豬油很簡單啊 隨便查一下 08/30 23:05
推 loveblud: 有些Hispanic/Mexican market會賣整罐的豬油 在普通超 08/30 23:36
→ loveblud: 市也看過可以找看看？ 08/30 23:36
→ GEoilo: 不要只有油啊，要帶肉帶皮的炸才會香 08/30 23:50
推 PsMonkey: 有在書上看過流派，的確是用原po說的這種加水方式...@_@ 08/31 04:52
推 pegasusatlan: 我媽都自己炸 很香啊 08/31 08:12
→ vdml: 超市應該有整罐lard吧 08/31 09:51
推 cjy0321: 美國豬聽說腥味很重？ 用shortening這種酥油應該也可以 08/31 13:00
推 ctling: 找肉鋪老闆買lard，加蔥薑炸出油 08/31 13:22
→ Kukuxumusu: 就買整罐lard.. 08/31 14:48
推 dancelight: 你還不如找奶油的版本，現在也有很多中式糕餅是用奶 08/31 21:53
→ dancelight: 油做餅皮 08/31 21:53
推 guanghagrid: 奶油跟豬油應該是可以互相替換用，香味不太一樣而已 08/31 22:37
→ guanghagrid: 。 08/31 22:37
→ littlechaos: 美金美國超市有賣整罐的lard 或是看看可不可以用ghee 09/01 03:42
→ littlechaos: 替代 09/01 03:42
推 mozume: 無水奶油，現在糕餅店用無水奶油比豬油多 09/01 06:55
推 catterjohn: 我家都直接去菜市場買人家榨好的豬油 09/01 08:41
推 wagamamajan: 自己做無水奶油滿簡單的 09/01 17:41
推 lenuage2: 英國大一點的超市都有賣整塊的 lard，美國一定也有 09/02 20:50
推 MAGODAJAN: 首先你要先有好豬肉 09/03 14:53
推 oriks: 無水奶油可以參考 現在台灣滿多使用無水奶油取代豬油做中式 09/05 13:44
→ oriks: 糕點 09/05 13:44