為什麼這篇豬板油台語鄉民發文收入到精華區：因為在豬板油台語這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ivysky (曼)看板cookclub標題[心得] 原來我都用台語做料理時間Sat Jan 2...
豬板油台語 在 蛋蛋ᴸᵞᴰᴵᴬ??♀️食物塞滿滿的吃貨人蔘◡̈ ◡̈ Instagram 的精選貼文
2021-09-16 02:28:56
［台灣Taiwan/桃園Taoyuan］ 🎁🎁🎁文末抽獎🎁🎁🎁 巷弄裡的復古深夜食堂 店名也很古錐 夯嬤取自台語諧音烤肉的意思🍢 老宅改造的用餐環境相當古早味 讓人有種回到阿嬤家吃飯的感覺👵🏻 自行夾取的銅板價串烤食材擺放的相當整齊乾淨 有的事先滷過後再現烤 沒有經過油炸吃起來更加順口 肉類都很新鮮...
這一陣子較常參與討論，發現自己經常～詞不達意。
原來是因為我都用台語學料理......因為阿嬤和媽媽都用台語教我的嘛～
可是我的台語講得不太順〔不輪轉〕，現在想想，連中文也很菜。
早先我就在某篇文章回應關於有些部位的肉若煮過久之後，
口感容易變成〔破破〕〔粕粕〕 乾澀無汁的感覺，
我想要用中文字形容，卻無法表達清楚；
前陣子看美食節目，才想到應該要用：柴 來形容它；
我相信應該還有別的形容詞更適合，但我就是想不出來。
炒菜最常用到的〔can乓〕，是看到有人寫：爆香，才想起要這麼用。
後來爬了不少文後，更覺得自己在廚房裡的中文不及格，
台語常講到的〔慶〕or〔沁〕一下，原來就是：嗆鍋！
而這兩天的蛋糕文裡，〔鄧一下〕是要用 敲桌 還是什麼的好？我還想不出來。
炸豬油，我第一個念頭就是閃出，這是〔豬油波阿〕，
本來就想直接用〔豬油波阿〕回文，後來想好久，才想出：豬油渣。
然後那個豬腹內的油脂〔Zˇ能〕，想不出它的中文要怎麼寫？囧興~
還好～那個厚帽菜〔搞摸阿菜〕，我記住它是茄茉菜 XDDD
現在我還有個疑問，做湯圓時，阿嬤都會先把少量的粿漿〔key~輕聲〕成〔粿切〕，
這個〔key~輕聲〕成〔粿切〕的中文到底要怎麼寫？ ～>"<～
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◆ From: 61.229.157.70
推 drama:是不是指把少部份的糯米漿先煮熟成糯米團再揉回去？ 01/27 23:24
推 ivysky:對,有時是用煮的,有時是用煎的.兩個阿嬤做法不同. 01/27 23:27
推 Delilah:鄧一下 是指震盪一下嗎? 01/27 23:46
推 sundancy:呵呵 我覺得用台語的原因是因為大部分的師父都講閩南語 01/28 00:19
→ sundancy:所以漸漸的很多"專業術語"(撇步)都是閩南語說法來解釋 01/28 00:20
→ sundancy:不過後浪推前浪了 現在新一輩的師父漸漸取代老師父 我猜 01/28 00:20
→ sundancy:又會有一個不一樣的廚師文化嚕^^ 01/28 00:21
推 alianla:這篇文章很親切 在家阿嬤也是這樣教學~ 01/28 01:04
→ qq30948:哈 你很可愛喔 加油捏:) 01/28 03:28
推 khalil:XDDDD~~~ 01/28 12:45
推 Xvictory: 豬油波阿...... ^^" 01/28 13:12
推 nekoIthil:是粿粹...,前陣子才在寫這論文的人XD 01/28 13:21
推 ivysky:ψ-(._.)> 且不只是弄熟的那塊,原來是壓水掉的米漿都叫粿粹 01/28 14:38