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2021-07-06 06:51:34
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無音樂網誌，有試用產品，慎入（以下會有所有照片連結）
http://blog.roodo.com/cook1101/archives/22099222.html
剛好想吃炸豬排但沒有豬肉
可以試試這個方法^^
材料：
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市售嫩豆腐一塊
高麗菜洗淨切絲泡水
中型番茄1顆
裹料：
雞蛋1顆（約可沾3塊豆腐）
麵粉適量，高中低筋皆可，也可以用太白粉等澱粉替代
麵包粉
豬排醬：（數字為重量比例）
番茄醬 2
醬油 1
可爾必思 1（＝砂糖1）
烏醋 1/2
作法：
1.嫩豆腐冷凍後再解凍，壓乾水分。
2.豆腐浸泡蛋液，沾麵粉，沾蛋液，拍上麵包粉。
靜置數分鐘讓麵包粉軟化。
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3.豬排醬調勻備用，不需加熱。
4.高油溫炸豆腐，炸至表面金黃。
油量為半塊豆腐厚度。
油溫測量：丟麵包粉試油溫，丟入立刻浮起即可。
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5.移至烤箱，烤至更為酥脆。
成品：
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不沾醬吃起來會像炸豆包，加了醬會讓味道更有層次。
炸時要讓粉定型後再移動，才不會讓表皮鬆落。
凍豆腐不會因重複加熱導致肉質老化，可以一次炸多片，冷凍儲藏或做豬排丼。
這道菜的成本相當低，全部材料不到20元。:)
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推 gino0717:magic! 03/04 01:56
推 cloverba:看起來好吃耶~可爾必思~好妙 03/04 10:45
→ lingcc:其實就是把可爾必思當糖來用XD 03/04 23:15
推 ayayoko:看起來真是非常的美味>///<下次要來試做 :P 03/05 22:07
推 edisona0124:厲害。我也要學…… 03/09 18:50