玫瑰豉油雞做法：

Hello大家好今日QQ想同大家分享友人大少奶 @tsuiregina 嘅美味食譜，玫瑰豉油雞

大少奶今次選用走地雞。

首先將雞清洗乾淨，抹乾備用。
用大滾水浸雞，三上三落。目的係希望雞內外熟得均勻。

調味料方面：
老抽同生抽。各一杯半
冰糖2杯，
薑兩片蔥2條兩粒八角。
半杯水，
大家記住呢個方程式，保證新手永不失敗。

將所有調味料擺入大鑊度煮溶佢，加入2湯匙玫瑰露，然後再將雞擺入28吋大的鑊裏面，
15分鐘後將雞反轉另外一面再煮15分鐘，咁就完成㗎啦。是不是很簡單呢？
少奶廚房食咗先講，希望大家鍾意今次嘅分享。

所謂一雞兩味，下次再同大家分享大少奶點樣做黑糖茶燻雞。

#eatwithqq #homemichelin #homecooking #reginakitchen

快斬豉油雞做法🐔🐔「歡迎分享轉貼」

近日有谷友們請教米太應如何斬雞才是最好的，因她們無從下手，但其實只需明白幾個步驟就會很容易斬出一隻完整的豉油雞了。

今次將再次跟大家分享如何斬雞喔😊😊😊😊

1.先切去雞頸，雙腳。

2.雞翼位置，雞背向上，輕輕切一刀之後向後扭一下會看到白色的軟骨部份。由這個位置切一刀則可切去雞翼，另一邊做法相同。切出雞翼尖，雞上腿位置則一開二。

3.雞腿🍗位置，雞背向上，慢慢切開雞腿部位，用力向外扭。會看到白色軟骨位置，從這個部份一刀切下則可切去雞腿，另一邊做法相同。
切出雞腿部份切成三件，下腿則切成四件。

3.將雞轉向45度，雞背左雞身右，由上而下切開二邊。雞腔再由中間切開一個半，每邊切四至五件。雞胸部份則原件切四至五件則成。

4.最近將雞腔放底層，雞胸放於上面，左右二邊放點雞翼，下身位置則先放雞上腿，再放雞腿。

#米太
#豉油雞
#斬雞唔難
#斬完雞就秒食
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#最後每日都活得精彩
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#有錯請指教大家一齊交流下

在我的新食譜，會教大家我的馳名豉油雞做法。

食譜可郵寄到世界各地。不會在書店發售。

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#玫瑰露酒
#豉油雞
#SoySauce
#EasyRecipe

豉油雞我慢煮係好食，不過，浸煮都可以都類似只不過會有非確定因素，都OK嘅，有時最緊要快。

豉油汁我一向會落香料，所以同一般做法有些少分別，各位可以進行可加可減機制。

早兩日網聚，同星星親身交流之後，發現呢把刀應該掉咗佢落垃圾桶。難怪斬得咁吃力！

#豉油雞 #醬油雞 #食譜

荷葉蒸滑雞 - Steamed Chicken In Lotus Leaf：
https://youtu.be/6RoWq2adD7E

鹽香白切雞 - Salty White Chopped Chicken：
https://youtu.be/sXqlHyRFQhk

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慢煮玫瑰豉油雞 - Sous Vide Soy Sauce Chicken with Rose Rice Wine

豉油雞並唔係啲乜嘢特別嘢，雖然普通但係多啲可以做到滋味無窮，今次會用慢煮做一個骨紅肉不紅，加玫瑰露嘅豉油雞。 多汁而且非常嫩滑。配埋上次個叉燒，啱啱做到一個叉雞飯！加埋紅腸鹹蛋即變四寶飯！lol

*豉油汁可以留起少少當醬汁使用


Soy Sauce Chicken is not a new special thing, however it can be very delicious if you do it well. I will be showing how to achieve this in sous vide and turn out white in meat and slightly red in the bone, this texture should be perfect to serve. I’ve added rose rice wine for an additional flavour enhancement.

材料：
鷄 1隻

豉油汁：
玫瑰露 2茶匙
頭抽 500毫升
蒜頭 2粒
月桂葉 1塊
冰糖 1粒
水 1升
鹽 1茶匙
薑 3片

醃料：
玫瑰露 2茶匙
鹽 1茶匙
老抽 2茶匙

Ingredients:

1 Whole Chicken

The soy sauce:
2 teaspoons of rose rice wine
premium soy sauce 500 ml
Garlic 2 cloves
Bay leaf 1
1 Rock sugar
Water 1 L
salt 1 tsp
Ginger 3 slices

Marinade:
2 teaspoons of rose rice wine
1 teaspoon salt
2 tablespoons of soy sauce

#豉油雞 #慢煮 #sousvide