うま辛・濃厚・アツアツ！
クセになるおいしさの「麻婆チーズうどん」

豆鼓醤・甜麺醤が効いた、コクのある「麻婆豆腐のたれ」を使ってうどんのスープを作ります！ほどよく辛くて、とろみのあるスープが簡単にできますよ＾＾
とろ〜りとろけたチーズとからめて、アツアツのうちに召しあがれ♪

http://bit.ly/2p5HglN
※スマートフォンの機種によっては、FacebookアプリよりURLが開けない場合がございます。あらかじめご了承ください。

麻婆豆腐(3〜4人前）
絹ごし豆腐400g
葉ニンニク（青ねぎで代用可）15g
長ねぎ15g
豆板醤（トウバンジャン）大さじ1.5
豆鼓醤（トウチジャン）大さじ1
油大さじ2
片栗粉大さじ2
水大さじ2
中華スープ160g
塩少々
ラー油25g
山椒油20g
山椒少々

肉味噌用　材料
和牛ロース150g
酒小さじ1
醤油小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）小さじ2

公式HP
http://ginza-yamanobe.com/

公式Instagram
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ご予約はネット予約のみ
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座　やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。

日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。


よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！


●オーナーシェフ　山野辺　仁


1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中


#銀座　#江戸中華　#やまの辺

6月の毎日生配信１１日目です！
本日のメニューは麻婆豆腐です！

材料 【１人分】
豆腐 半丁
長ネギ 10cm程度
青ネギ １本
サラダ油 大さじ１
鶏ガラスープ 小さじ半分
水 200ｍL
豆板醤 小さじ１
豆鼓醤 小さじ１
味噌 小さじ１
にんにく 小さじ１
豚ひき肉 80～100g
酒 小さじ１
醤油 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
水溶き片栗粉 適量

※今回は木綿豆腐を使用していますが絹ごし豆腐でも作れます。
木綿豆腐の方が形が崩れにくいです。
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#麻婆豆腐
#毎日生配信
#レシピ

ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watcting
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】家族4人でもお腹一杯になるよ♪
●鶏むね肉：2枚
●ナス：2本
●にんじん：1本
●ピーマン：5個
●ごま油
●塩コショウ
●桃屋のきざみにんにく：大さじ1(普通のにんにくでもOK)
●甜麺醤：大さじ1
●豆板醤：小さじ1
●鷹の爪適量
●豆鼓醤：小さじ1
●XO醤：小さじ1
●創味シャンタン：小さじ1/4
●水：300cc
●紹興酒：大さじ2(料理酒でもOK)
●丸鶏がらスープ：大さじ1
●醤油：大さじ1
●片栗粉
※鶏むね肉の火入れが不安な方は最初に片栗粉まぶしてあげると柔らかく作りやすくなるよ!!
今回の絶品たれをマスター出来たらどんな具材を使っても美味しく出来るから是非覚えていろいろな食材で試してみて下さい。

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