清蒸魚醬 關鍵祕訣：加蠔油，魚肉更鮮美。 材料 蠔油 100㏄ 醬油 100㏄ 水 180㏄ 細砂糖 40公克 白胡椒粉 1茶匙 紹興酒 20㏄ 作法： 1. 所有材料倒入鍋中，加熱煮滾即可。 清蒸魚 材料： A 黃金鯧魚 1尾（約800公克） 蔥段 20公克 薑片 10公克 米酒 1大匙 B 蔥絲 30公克 薑絲 10公克 紅辣椒絲 5公克 調味料： 清蒸魚醬 6大匙 沙拉油 2大匙 作法： 1. 取蒸盤，鋪上蔥段、薑片墊底，放上黃金鯧魚，淋上米酒。 2. 取炒鍋，放入適量水煮滾，再放入黃金鯧魚蒸15分鐘至熟取出，挑去蔥段、薑片。 3. 蔥絲、薑絲、紅辣椒絲鋪在魚上。 4. 熱鍋倒入沙拉油燒熱，淋至蔥絲、薑絲、紅辣椒絲上，再淋上清蒸魚醬即可。 泰式蒸魚醬 關鍵祕訣：只放香菜梗，不易變色且醬汁較香。 材料： 蒜仁 30公克 香菜梗 15公克 紅辣椒 30公克 檸檬汁 90㏄ 魚露 90㏄ 白醋 60㏄ 細砂糖 20公克 作法： 所有材料放入食物調理機中打成醬汁即可。 泰式檸檬魚 材料 鱸魚 1尾（約600公克） 泰式蒸魚醬 7大匙 香菜 適量 作法： 1. 鱸魚裝盤後，淋上泰式蒸魚醬。 2. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關蒸至蒸氣冒出，放入鱸魚蒸15分鐘，開蓋撒上香菜即可。 豆鼓蒸魚醬 關鍵祕訣：豆豉下鍋炒過更香。 材料 豆豉 100公克 蒜末 50公克 薑末 30公克 紅辣椒末 30公克 調味料 醬油膏 100公克 細砂糖 30公克 水 100㏄ 米酒 30㏄ 作法 1. 豆豉洗淨後切碎。 2. 熱鍋，倒入100cc的沙拉油，小火炒香蒜末、薑末和紅辣椒末、薑末和豆豉碎。 3. 再加入所有調味料煮至滾即可。 豆豉蒸魚 黃金鯧魚 1尾（約800公克） 豆豉蒸魚醬 6大匙 蔥花 15公克 香油 2茶匙 作法： 1. 黃金鯧魚裝盤後，淋上豆豉蒸魚醬。 2. 取炒鍋，放入適量水煮滾，再放入鯧魚蒸15分鐘，撒上蔥花即可。 蒜香蒸魚醬 關鍵祕訣：蒜末先炒過才會香而不辣。 材料： 蒜末 200公克 紅辣椒末 15公克 調味料： 醬油膏 150公克 米酒 20㏄ 水 50㏄ 鹽 1茶匙 細砂糖 30公克 作法： 1. 熱鍋倒入150cc的沙拉油，以小火炒香蒜末、紅辣椒末。 2. 再加入所有調味料煮至滾即可。 香蒜蒸鱈魚 鱈魚 2片 （約800公克） 蒜香蒸魚醬 6大匙 蔥花 15公克 作法： 1. 鱈魚裝盤後淋上蒜香蒸魚醬。 2. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關蒸至蒸氣冒出，放入鱈魚蒸15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #清蒸魚 #鱈魚 #豆豉蒸魚 #泰式檸檬魚 #食譜 #料理 #做菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cook #instafood #culinary #eat #recipe #delish #Instagood #好菜 #Foodstagram #ChefMode #tasty #foodidea #easyliving #dinner #sauce #follow

破布子蒸鱈魚 材料： 鱈魚片 1片 破布子(連汁) 150公克 薑末 5公克 蒜末 10公克 紅辣椒末 5公克 蔥段 20公克 香菜 適量 調味料： 米酒 15㏄ 糖 1茶匙 作法： 1.破布子、薑末、蒜末、紅辣椒末和米酒混合拌勻成破布子醬。 2.蔥段排放至蒸盤底，放上鱈魚片，淋上破布子醬汁。 3.蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入鱈魚片，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上香菜即可。 鯖魚蒸豆腐 材料： 鯖魚片 1片 板豆腐 200公克 薑絲 10公克 紅辣椒末 10公克 蔥絲 適量 調味料： 醬油 15㏄ 米酒 15㏄ 糖 1茶匙 作法： 1.板豆腐切片；鯖魚片切小塊。 2.紅辣椒末和所有調味料混合拌勻成蒸魚醬。 3.豆腐片排放至蒸盤底，鋪上鯖魚塊，淋上蒸魚醬，放入薑絲。 4.蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入鯖魚豆腐，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上蔥絲即可。 豆鼓蒸虱目魚片 材料： 虱目魚片 1片 豆豉 15公克 蒜末 10公克 紅辣椒末 10公克 薑末 5公克 薑片 20公克 蔥花 1大匙 調味料： 醬油膏 20公克 糖 1茶匙 米酒 20㏄ 作法： 1.豆豉洗淨切碎。 2.豆豉碎、蒜末、紅辣椒末、薑末和所有調味料混合拌勻成豆豉醬。 3.薑片排放至蒸盤底，放上虱目魚片，淋上豆豉醬。 4.蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入虱目魚片，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上蔥花即可。 檸檬奶油蒸鮭魚 材料： 鮭魚片 1片 黃檸檬 1顆 蒜末 15公克 巴西里末 適量 調味料： 無鹽奶油 20公克 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 黑胡椒粒 少許 作法： 1.黃檸檬對切，取1/2顆擠汁、1/2顆切片。 2.檸檬汁、蒜末、鹽、細砂糖和黑胡椒粒混合拌勻成蒸魚醬。 3.檸檬片排放至蒸盤底，放上鮭魚片，淋上蒸魚醬，鋪上無鹽奶油。 4.蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入鮭魚片，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上巴西里末即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #破布子蒸魚 #豆鼓蒸魚 #奶油蒸鮭魚 #魚片 #清蒸 #filet #食譜 #料理 #做菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #food #cook #instafood #culinary #eat #recipe #delish #Instagood #好菜 #ChefMode #tasty #foodidea #easyliving #dinner #steamed #follow

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