#拉麵浪人的主題拉麵特搜
EP6 #台北辣味拉麵特輯
ft. #拉麵特搜偵察小組
「超愛吃辣，但不知道台北哪裡還有好吃的辣味拉麵
如果可以的話，希望可以有一集辣味拉麵特輯🙏」
事情就是由此開始；收到一位浪友的許願，於是這篇特輯就誕生啦！
吃辣除了可以開胃，為食物帶來另一種風味，也...
#拉麵浪人的主題拉麵特搜
EP6 #台北辣味拉麵特輯
ft. #拉麵特搜偵察小組
「超愛吃辣，但不知道台北哪裡還有好吃的辣味拉麵
如果可以的話，希望可以有一集辣味拉麵特輯🙏」
事情就是由此開始；收到一位浪友的許願，於是這篇特輯就誕生啦！
吃辣除了可以開胃，為食物帶來另一種風味，也有許多好處。研究證實，辣椒素有益健康，能抗氧化、保護血管，常吃辣能降低死亡率及心血管疾病的死亡風險。
嗜辣如命的吃貨們請舉手👋👋跟著這次特輯一起吃辣吧🔥🔥🔥
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▎店名：#北一家拉麵
▎地點：內湖 港墘路附近
▎排隊狀況：17:55 到直接入場
▎店內座位：22個
▎拉麵名稱：#激辛拉麵
▎配置：溏心蛋半顆 / 叉燒 / 筍乾 / 海苔 / 豆芽菜 / 蔥
▎價格：240 + 80 (叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5
🌶️湯頭
橘紅色的湯頭，帶著煽系獨特的焦香，豚骨的味道被辣味與鹹味蓋過不是很明顯，湯的表面灑滿白芝麻，喝起來是爽朗的鹹香，再帶有一些些花椒的香氣。雖然寫著激辛，但其實這碗的辣度並不強，而且辣的方式不是侵略型的辣，而是比較內斂的淑女辣。喝下去不會有太強烈的刺激感，經過喉頭時才微微的燒灼，讓身體有些發熱，辣起來的感覺滿舒服的。
🌶️麵條
應該算是中捲麵的配置，我個人滿喜歡這款麵條的，麵體略硬，吃起來脆感十足，存在感相當強烈，和這碗比較重口味的湯頭搭配起來剛剛好，不會被邊緣化反而有種遇強則強的競爭感，說是競爭卻又十分融洽，真要打比喻的話，大概就像WWE那樣，是一場安排好的精采摔角秀吧。
🌶️配料
叉燒雖然只有一片，但是滿大片的，可惜味道有點被湯頭蓋過，沒有太多記憶點。特別喜歡的是它的筍乾，雖然扁平但卻很有口感，再加上不少的豆芽菜，讓這碗麵吃起來非常有節奏感，也增加了許多起伏、轉換。
另外，加點的叉燒飯是我吃過最喜歡的一碗❤️
叉燒焦香彈口，米粒鬆軟卻不濕黏，醬汁將兩者完美的連結，再加上美乃滋酸甜的滋味，解去口中的膩，只留下芬芳美味！原本吃完麵已經很飽，沒想到還是輕鬆吃完這一碗，這是一碗有魔力的叉燒飯
🌶️總結
整體來說，這碗的湯頭味道較為單一缺乏變化，但是在麵條和配料的搭配上，卻創造出生動的口感，讓人吃起來心情愉悅不覺得無聊。不過若是想吃辣的人建議可問老闆能不能調整辣度，若是不這麼嗜辣的，我會建議你可以點其他的口味，比較能吃出北一家的精髓。最後，拜託你一點要點叉燒飯！！！
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感謝 毛幫忙設計這次特輯的可愛辣椒icon
還有團隊成員 @0316lu / @kirk.eating / @oo.eating
@hakkavongli / @meng_j__ / @maomao_eat_ramen
以及新加入的小大胃女孩 @amuli_muli 大家也可以多多關注~
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特別說明：
1.辣度評比是以鬼金棒的普通辣設定三顆星為標準，但中間還是會存在一些個人耐辣度及口味上的差距，所以僅供參考。主要希望大家可以透過這個評分了解自己是否需要再加辣或是減辣
2.因為我們是各自去吃不同家的拉麵，所以關於喜好度的給星，皆為個人主觀意見，僅供參考；有可能某甲正好特別喜歡A口味的拉麵所以給了4顆星，而某乙因為吃不慣B口味的拉麵而只給3顆星，但不代表A就一定比B好吃，一切都是個人喜好，拉麵並無顯著優劣 / 排序關係。
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豆芽菜中毒 在 在家好到府坐月子 Facebook 的最佳解答
懷孕十個月需要的營養
懷孕第1個月
主打營養素：葉酸
作用：防止胎兒神經器官缺陷! 補充葉酸可以防止貧血、早產，防止胎兒畸形，這對妊娠早期尤為重要，因為早期正是胎兒神經器官發育的關鍵。孕媽媽要常吃富含葉酸的食物，如麵包、麵條、白米和麵粉等穀類食物，以及牛肝、菠菜，龍鬚菜、蘆筍、豆類及蘋果、柑橘、柳丁等。除了食補以外，還可以口服葉酸片來保證每日所需的葉酸。
懷孕第2個月
主打營養素：維生素C、維生素B6
作用：緩解牙齦出血、抑制妊娠嘔吐! 懷孕的第2個月，有些准媽媽會發現自己在刷牙時牙齦會出血，適量補充維生素C能緩解牙齦出血的現象。同時，可以幫助提高機體抵抗力，預防牙齒疾病。生活中的維生素C來源於新鮮的水果蔬菜，比如，青椒、菜花、白菜、蕃茄、黃瓜、菠菜、檸檬、草莓、蘋果等。 烹煮以上食物時間不宜過長，以免維生素C大量流失。
對於那些受孕吐困擾的准媽媽來說，維生素B6便是妊娠嘔吐的剋星。維生素VB6在麥芽糖中含量最高，每天吃1－2勺麥芽糖不僅可以抑制妊娠嘔吐，而且能使孕婦精力充沛。富含維生素B6的食品還有香蕉，馬鈴薯，黃豆，胡蘿蔔，核桃，花生，菠菜等植物性食品。動物性食品中以瘦肉，雞肉，雞蛋，魚等含量較多。
懷孕第3個月
主打營養素：鎂、維生素A
作用：促進胎寶寶生長發育 鎂不僅對胎兒肌肉的健康至關重要，而且也有助於骨骼的正常發育。近期研究表明，懷孕頭三個月攝取的鎂的數量關係到新生兒身高、體重和頭圍大小。在沙拉油、綠葉蔬菜、堅果、大豆、南瓜、甜瓜、葵花籽和全麥，食品中都很容易找到鎂。另外，鎂對準媽媽的子宮肌肉恢復也很有好處。
胎兒發育的整個過程都需要維生素A，它尤其能保證胎兒皮膚、胃腸道和肺部的健康。懷孕的頭三個月，胎兒自己還不能儲存維生素A，因此孕媽媽一定要供應充足。甘薯、南瓜、菠菜、芒果都含有大量的維生素A。
懷孕第4個月
主打營養素：鋅
作用：防止胎寶寶發育不良
這個月准媽媽需要增加鋅的攝入量。准媽媽如果缺鋅，會影響胎寶寶在宮內的生長，會使胎兒的腦、心髒、等重要器官發育不良。缺鋅會造成孕媽咪味覺、嗅覺異常，食欲減退，消化和吸收功能不良，免疫力降低，這樣勢必造成胎兒宮內發育遲緩。富含鋅的食物有生蠔、牡蠣、肝髒、口蘑、芝麻、赤貝等，尤其在生蠔中含量尤其豐富。
Tip：補鋅也要適量，每天膳食中鋅的補充量不宜超過45毫克。
孕期進補三大誤區九大錯誤 孕期營養大補帖 懷孕『不同時期，不同飲食』談孕婦的營養！
懷孕第5個月
主打營養素：維生素D、鈣
作用：促進胎寶寶骨骼和牙齒的發育
孕媽咪懷孕的第5個月後，胎寶寶的骨骼和牙齒生長得特別快，是迅速鈣化時期，對鈣質的需求簡直是劇增。因此從本月起，牛奶、孕婦奶粉或酸奶是准媽媽每天必不可少的補鈣飲品。此外，還應該多吃以下這些容易攝取到鈣的食物，如，干乳酪、豆腐、雞蛋或鴨蛋、蝦、魚類、海帶等。另外，准媽媽應每天服用鈣劑。需要注意的是，鈣的補充要貫穿於整個孕期始終。
當然，單純補鈣還是不夠的，維生素D可以促進鈣的有效吸收，孕媽媽要多吃魚類、雞蛋，另外曬太陽也能制造VD，孕媽媽可以適當曬曬太陽，但是首先要做好防曬工作。
懷孕第6個月
主打營養素：鐵
作用：防止缺鐵性貧血
此時的准媽媽和胎寶寶的營養需要量都在猛增。許多准媽媽開始出現貧血症狀。鐵是組成紅細胞的重要元素之一，所以，本月尤其要注意鐵元素的攝入。
為避免發生缺鐵性貧血，准媽媽應該注意膳食的調配，有意識地吃一些含鐵質豐富的蔬菜、動物肝髒、瘦肉、雞蛋等。還可以從這個月開始每天口服0.3—0.6克硫酸亞鐵。
懷孕第7個月
主打營養素：“腦黃金”
作用：保證嬰兒大腦和視網膜的正常發育
DHA、EPA和腦磷脂、卵磷脂等物質合在一起，被稱為“腦黃金”。“腦黃金”對於懷孕個月的准媽媽來說，具有雙重的重要意義。首先，“腦黃金”能預防早產，防止胎兒發育遲緩，增加嬰兒出生時的體重。其次，此時的胎寶寶，神經系統逐漸完善，全身組織尤其是大腦細胞發育速度比孕早期明顯加快。而足夠“腦黃金”的攝入，能保證嬰兒大腦和視網膜的正常發育。
為補充足量的“腦黃金”，孕媽咪可以交替地吃些富含DHA類的物質，如富含天然亞油酸、亞麻酸的核桃、松子、葵花子、杏仁、榛子、花生等堅果類食品，此外還包括海魚、魚油等。這些食物富含胎寶寶大腦細胞發育所需要的必需脂肪酸，有健腦益智的作用。
懷孕第8個月
主打營養素：碳水化合物
作用：維持身體熱量需求
第8個孕月，胎兒開始在肝髒和皮下儲存糖原及脂肪。此時如碳水化合物攝入不足，將造成蛋白質缺乏或酮症酸中毒，所以孕8月應保證熱量的供給，增加主糧的攝入，如大米、面粉等。一般來說，准媽媽每天平均需要進食400g左右的谷類食品，這對保證熱量供給、節省蛋白質有著重要意義。另外在米、面主食之外，要增加一些粗糧，比如小米、玉米、燕麥片等。
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懷孕第9個月
主打營養素：膳食纖維
作用：防止便秘，促進腸道蠕動
孕後期，逐漸增大的胎寶寶給准媽媽帶來負擔，准媽媽很容易發生便秘。由於便秘，又可發生內外痔。為了緩解便秘帶來的痛苦，孕媽咪應該注意攝取足夠量的膳食纖維，以促進腸道蠕動。全麥面包、芹菜、胡蘿蔔、白薯、土豆、豆芽、菜花等各種新鮮蔬菜水果中都含有豐富的膳食纖維。孕媽咪還應該適當進行戶外運動，並養成每日定時排便的習慣。
懷孕第10個月
主打營養素：硫胺素(維生素B1)
作用：避免產程延長，分娩困難
最後一個月裡，必須補充各類維生素和足夠的鐵、鈣、充足的水溶性維生素，尤其以硫胺素最為重要。如果硫胺素不足，易引起准媽媽嘔吐、倦怠、體乏，還可影響分娩時子宮收縮，使產程延長，分娩困難。硫胺素在海魚中的含量比較高
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豆芽菜中毒 在 魚漿夫婦 Facebook 的精選貼文
#話說好久沒去吃二郎拉麵了
#這個就是要擠在一起吃才過癮阿
前陣子看拉麵社團提起了這個泡麵，剛好之前囤貨時入手了一包，就趁著有豆芽菜跟叉燒的好日子煮來吃吃看。
在說這個泡麵之前，先來說說二郎系。
二郎系算是日本拉麵的流派之一，是在湯、麵及配菜調料都很有特色的一個流派。封面是很原味的品川二郎，大家看了影片後就知道差異有多少。
二郎系的麵條大多為粗麵，在日本的拉麵中算是極粗的。湯則以豚骨加上醬油，喝起來有種台灣滷肉湯的感覺，鹹度跟油度都很高。叉燒大多厚切，喜歡吃肉的朋友可以先從「ブタ入り」開始，這裡的肉量就不少囉。調味料就是經典豬背脂，也就是雪白的豬油，還有比較粗磨的蒜泥，這兩個下去保證你吃完後罪惡感爆錶。
回到這碗泡麵，個人覺得還原度只有50%，首先是麵條雖粗，但乾燥麵體吃起來彈性很弱。肉只有薄薄一片，更沒什麼好說的。但湯的部分有還原快60%到70%左右，算是有把二郎系湯底的精髓好好呈現。蒜泥跟豬背脂都有，其實算很有誠意啦，不過二郎中毒的你，這樣的份量夠嗎？我想大家心裡都知道囉。
豆芽菜中毒 在 劉漢文醫師 Facebook 的最佳解答
白米飯雖然是高升糖指數，不過搭配多種食物吃，跟單獨吃白米飯，對血糖的影響不一樣。
一篇韓國的研究，找了 12 個沒有糖尿病的年輕人，看 6 種不同食物搭配對餐後血糖的影響。
第 1 種：含 68 克糖的糖水
第 2 種：210 克的白米飯 (含 68 克碳水化合物)
第 3 種：白米飯搭配 170 克蛋白
第 4 種：白米飯搭配 200 克豆芽菜
第 5 種：白米飯搭配 10 克的油 (5 克芝麻油和 5 克橄欖油)
第 6 種：白米飯搭配蛋白、豆芽菜、油
結果進食後兩小時的血糖變化曲線下面積，糖水是最高的。
白米飯跟蛋白、豆芽菜、或者跟油單獨搭配，兩小時變化的面積都沒有顯著差異。
但是全部搭在一起的第 6 種組合，面積就顯著的比單純白米飯少。
圖片來源：
Effect of nutrient composition in a mixed meal on the postprandial glycemic response in healthy people: a preliminary study.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30984356
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雖然是非糖尿病人的研究，不過糖尿病友其實也不用太害怕吃白米飯。搭配蔬菜、豆蛋魚肉、油脂一起吃，注意份量，餐後血糖也能控制的好。
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有日本生酮醫師出的書《甜食中毒》，說白米飯就跟糖一樣，理由是食用後 1 小時的血糖一樣高。
食用後 1 小時的血糖一樣高，這句話沒錯。問題是食用後第 15 分鐘、第 30 分鐘的血糖，白米飯都比糖水低。
食用後 1 小時，血糖都已經從高點降下來了，當然差不多。但是餐後兩小時的總體變化曲線面積，白米飯比糖水低。
白米飯還有含少量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質。說白米飯跟糖一樣，是推生酮推到善惡不分了。
網誌版：
http://hanwenliu.blogspot.com/2019/05/rice-glucose.html