韓式海鮮嫩豆腐鍋做法～韓國必吃美食！辣鮮香真棒！

English Recipe: https://cicili.tv/korean-seafood-soft-tofu-stew/

🇰🇷韓國老闆娘開的韓式料理，網評4.7星好評，現在有外帶新菜單喔~

FASHION PIG：https://safood.tw/fashionpig
「🍱熟成五花肉」五花肉煎到表面酥酥脆脆的，咬下去還有肉汁噴出，非常好吃，「🍲韓式豆腐鍋」做法道地微辣好喝，辣度算是微辣，據說韓國人的吃法，會挖一口白飯去沾湯一起吃，大家可以試試。

「半半煎餅」一次可以吃到「豬肉泡菜煎餅、蝦子青蔥煎餅」兩種口味，新推出的「粉紅醬炒年糕」聽說在韓國很紅，大家有吃過嗎？

現在防疫期間，大家都宅在家中，不能外食又懶得出門，建議大家可以動手烹調美味的泡菜豆腐豬肉鍋

不但可以下麵，也可以配飯，簡直一鍋到底，做法也超級簡易及方便，大家不妨在家試著做做看喔^^

👉https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/405375151
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我們來看看韓式海鮮嫩豆腐鍋的做法！它是韓國必吃美食！也是我最愛吃的食物之一，趕快一起動手做！

Korean Seafood Soft Tofu Stew English recipes: https://cicili.tv/korean-seafood-soft-tofu-stew/

服務‭ ‬4
準備時間：10分鐘
烹飪時間：35分鐘

對於湯底：
5 杯水
10 個乾鳳尾魚，中等大小，去內臟，去頭
8 片乾海帶（2” x 1”）
1 ½ 杯韓國白蘿蔔，去皮，切大塊

對於豆腐鍋：
2湯匙特級輕橄欖油
2瓣蒜，切末
2根蔥，切花，蔥綠和蔥白分開
4湯匙韓式辣椒粉（gochugaru）
2湯匙韓式鳳尾魚露
1湯匙醬油
少許鹽
少許胡椒粉
3袋嫩豆腐（33盎司）
1把金針菇
1 ½ 杯混合海鮮
8隻蝦，去腸
4個蛋

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【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】

如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享，豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選！
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
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-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients：

- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量

做法 Method：

1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火，在鍋中落油，把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡，再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後，煮10-20分鐘。（烹煮期間，清去湯上浮起的油脂及雜質）
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥，完成！

1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.

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【韓式嫩豆腐鍋食譜】

»材料:
嫩豆腐一塊、豬絞肉 約150g、洋蔥碎丁 一些、大蔥碎丁 一些、水250ml、熟泡菜一些、調味醬、雞蛋、紅辣椒3片(裝飾用)、大蔥切段(裝飾用)

»調味醬材料:
辣椒粉2匙、醬油1.5匙、糖0.5匙、蒜末0.5匙、芝麻油1匙 (1匙=10~12g)

»步驟:
1. 放入1匙芝麻油，炒豬絞肉，再將洋蔥碎丁、大蔥碎丁放下去炒
2. 放入1.5匙醬油再炒一下
3. 放入水約250ml，煮滾
4. 將其他調味醬放入: 放入辣椒炒2大匙、糖0.5匙、蒜末0.5大匙
(因為我一開始炒肉已放芝麻油與醬油，這邊就不再放芝麻油與醬油了)
5. 煮滾後，放入嫩豆腐大塊狀，放入鍋裡一起煮
6. 放入切碎的泡菜
7. 以紅辣椒、大蔥段裝飾
8. 最後放入一顆生雞蛋即完成

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