《味增豬肉片便當》
紫米胚芽米白米飯
豆豆炒五花肉絲
蕃茄炒蛋
味增豬肉片

《辣豆瓣醬雞丁便當》
紫米胚芽米白米飯
水燜秋葵.綠花椰菜
荷包蛋
韭菜炒甜不辣
辣豆瓣醬雞丁

便當工廠open！這次一樣，生產了8個便當(2天2人份)，有不少的新朋友(新菜色)加入Sin的便當家族中😆

假日吃火鍋多的甜不辣，和韭菜一起炒，好搭好好吃！味增豬肉片＆辣豆瓣醬雞丁，都是隨興發揮，兩道料理都是肉煎8分熟，再倒入先調好醬料一起拌煮，共同點都是有加洋蔥增味、增量、增營養～

還有好久不見的蕃茄炒蛋，因為最近的蕃茄價有點不可愛，但真的很想讓它出現在便當裡(想吃)，所以還是(忍痛地)採購了一些，這樣近期的便當都會有蕃茄的蹤跡嘍～🎉

添購了一些新食材，讓便當充滿了新活力！整體色彩好翠綠好繽紛，連Sin也受影響覺得很開心😆😆😆希望看照片的你們也能感受的到，哈哈，那我們下個便當見啦～～～

#愛便當第2018185字號
#愛便當第2018186字號

【一家之煮】辣子雞丁
時間：45 mins 難易度：中 份量：2人

材料：
醃製：
雞 1/2隻
鹽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
薑 4片
京蔥片 1條
白胡椒粉 2茶匙
花椒 5克
生粉 2湯匙
蛋白 1隻⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

炸：
油 適量
薑 3片
京蔥段 1條
花椒 5克⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

炒：
油 適量
薑 4片
蒜瓣 4粒
花椒 20克
辣椒乾 30克
砲彈椒 20克
豆瓣醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 2湯匙
醬油 1湯匙
京蔥段 1條
自製紅油辣子 1湯匙

步驟：
1. 醃製雞肉：加入雞、鹽、紹興酒、薑、京蔥、白胡椒粉、花椒，撈至均勻，加入生粉、蛋白，再撈勻並醃製半小時
2. 平底鑊熱油，加入薑、京蔥段、花椒，煮至香味溢出，加入醃製雞丁，以小火炸3分鐘，撈出瀝乾並挑出京蔥
3. 雞丁降溫後，再次倒進油鑊，以大火翻炸至金黃，撈出瀝乾備用
4. 平底鑊熱油，加入薑、蒜瓣、花椒、辣椒乾、砲彈椒，炒至香味溢出
5. 加入豆瓣醬、雞丁、紹興酒、糖、醬油以大火炒3分鐘
6. 加入京蔥段，以大火炒1分鐘，盛起7. 淋上紅油辣子，完成

小貼士：
1. 雞丁的大小盡量平均，在炸的過程中受熱時間能夠一致，肉質口感更好
2. 辣椒乾，砲彈椒份量可按口味加減
3. 怕辣可以把辣椒乾去籽，減低辣度，亦有增色、提香作用
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