豆腐ステーキ（とうふステーキ）也就是豆腐steak，就是用煎牛排的方式做的豆腐料理，做起來簡單又迅速。只要將豆腐切片，拍上太白粉，然後用奶油煎就完成了。最早開發出這道菜的，是香川縣高松市的高松華盛頓飯店(高松ワシントンホテル)的總料理長斎藤進。用洋風的做法來烹調和食材，豆腐ステーキ基本上為一種洋食。不過又因為豆腐是種溫順地接納各種調味與其它食材的食材，因此要在煎好的豆腐排上搭配蘿蔔泥，再淋上和風醬汁也可；喜歡味道重一點的話，可以在蘿蔔泥上再放上薑泥或蔥花；蒜泥也不錯，或是撒上海苔絲或柴魚片增添香氣；也可以做中華風，最經典的莫過於在豆腐排上淋上勾欠的韭菜炒豆芽或是辣豆瓣醬炒肉末了。我今天做的則是日本漫畫《和歌子酒》(ワカコ酒)改編的電視劇其中一集的配啤酒的鐵板燒做法，用的是嫩豆腐。先炒切片的培根和鴻喜菇，加黑胡椒，然後加到煎過的豆腐上拌炒。今天加的是和風蒜味牛排醬，炒勻後裝盤，撒上蔥花，開瓶日本啤酒。

吃很膩的桂竹筍
#夏天 #桂竹筍 #竹筍

雖然這是今年夏天第一張竹筍照，不過我其實已經吃得很膩了😭😭，公公每天都會摘一大盆回家，看了都發抖，炒豆瓣醬、炒肉絲、煮排骨湯大概吃了兩三輪了吧，就差沒有滷蹄膀了，因為我懶，希望啾姨 @joy_food_in_life 下週一會滷（人家才沒答應你）。

冷凍庫好像還有兩三包桂竹筍，可能真的要滷個蹄膀才能快點吃光。接下來就要準備收成我最愛的綠竹筍了，希望今年也有很多可吃，前幾天吃了幾根，嗯嗯，一樣的鮮嫩甜美❤️

旁邊兩碗麵是逛家樂福看到賈以食日的燒椒麵在即期商品區，看一下成分沒看到棕櫚油，加上一袋好像才七八十（？，嬸婆心態立刻拿一包走，辣得很讚很爽，下次看到她又在即期商品區時，阿桑我一定會再拿一包，我覺得靜雯看到這段不會開心。

不然分享一下桂竹筍的食譜好了，轉很硬吧～

材料
熟的桂竹筍 450克
豆瓣醬 3大匙
橄欖油 一大匙

調料
柳丁醋 一小匙
砂糖 一小撮
醬油 一小匙
水 一大匙

作法
1 熱鍋熱油把豆瓣醬放進去炒香，然後放入筍子，拌炒均勻。
2 調料調勻之後整碗倒進去，轉中小火蓋上鍋蓋悶個三五分鐘，讓筍子入味。

就安捏，柳丁醋是突然想加看看的，但怕太酸於是又放了一小撮糖補回來，沒想到蠻開胃的，下次我可能會放多一點點醋。

改天再來跟大家分享煮綠竹筍的方法，可以保存一週半，而且煮完筍子還是很甜喲。

Photo by @Willy 20629
Food by @lazywifelazy
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酸辣粉

醬汁：烏醋，醬油，蒜末，薑末，油辣椒，高湯
配菜：豆瓣醬炒肉末，花生米，酸豆角，榨菜

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材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.

作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)

用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)

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ENG CC] 南瓜粉蒸肉 原來要這樣醃~更入味 滑嫩 懶人作法 大同電鍋就可蒸 Steamed pork with pumpkin smooth and tender delicacy

所需材料:豬梅花肉 300公克,南瓜 200公克,薑細末 1茶匙,蒜頭 15公克,蔥 1支,香菜末 適量(可省略)
醬油 2茶匙 ,辣豆瓣醬 2茶匙,米酒2茶匙,糖 1茶匙,五香蒸肉粉 50公克(全聯有賣),
太白粉 1茶匙,五香粉 少許.
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麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)


鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。


豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。


番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。








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