為什麼這篇豆漿做麵包鄉民發文收入到精華區：因為在豆漿做麵包這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lolita20 (Litith)看板cookclub標題[問題] 請問用豆漿做吐司失敗的原因/...
豆漿做麵包 在 大莉莉 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 13:58:54
⚠️控糖減脂怎麼吃？糖友胖友們牢記：少吃或不吃含糖量較高的食物，多吃蛋白質豐富的食物！ 整理了一份超全食物指南，該吃or不該吃做到心中有數，就能更好地控糖減脂哦✌️ 🌟主食類： 🚫白米飯，麵條，包子饅頭，麵包等都是含糖量和升糖指數較高的食物，控糖減脂期不建議吃（eg：1碗150g的白米飯含糖量55....
上上星期買了P牌的麵包機BM152
已經做了10個以上的麵包(快速土司、吐司、軟土司、蜂蜜土司等基本款)
都乖乖照著附錄食譜做，有時把水換成鮮奶，完全沒有問題
最近這兩個土司一直失敗(快速土司、軟土司)
失敗是指，膨脹比平常小(低於鍋子5cm)，之前10個都是高於鍋子快5cm
失敗的也比較扎實，沒那麼軟
其中的改變只有把水換成豆漿，份量一樣按照書上寫的
豆漿是當天自己用豆漿機做的，過濾過，沒加糖，冰的豆漿
會是因為豆漿的關係嗎?
請問該如何調整比較好
感謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.201.50
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403165821.A.6AE.html
→ zvezda:我看荻山的書說黃豆好像有會切斷麵筋的成份 不能加太多? 06/19 17:06
→ zvezda:不過他的食譜是用黃豆粉 06/19 17:07
→ heterozygote:豆漿好像本來就不好發酵呢 06/19 19:40
推 betrayed:我之前用全豆漿做也有這個問題，後來用了網路上流傳的吳 06/20 00:06
→ betrayed:寶春金牌吐司食譜，將其中的水兌成豆漿，其餘成分不變， 06/20 00:07
→ betrayed:然後選軟吐司行程，做出來真的超好吃，又香又軟又有淡淡 06/20 00:07
→ betrayed:甜味，原po可以試試看。 06/20 00:07