#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

到台南，享用小吃是一定要的。立法院老同事郭添財立委及曾任台東警察局副局長、現任台南市第一分局長方國璽，知道我在台南，特別邀請我們在知名的周氏蝦捲午餐，老友相聚分外開心。

下午我應邀在台南福氣教會分享自己過去20幾年參與公共事務的心得，鼓勵弟兄姊妹多關心社區城市的發展。里長是一個最能服務基層民眾的位置，如果參選里長可以落實愛鄰舍的使命，何樂不為呢？祝福他們按著心中的感動做出正確的選擇，勇敢往前邁進。

NETFLIX最新夯劇性/生活心得

女主角BILLIE真的殺出重圍，可以參加機八女主角奧運角逐金牌，她跟絕命毒師女主角SKY還有他老妹Marie，再配一個安眠書店第一季女主角，四人真的，幹，死亡之組哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，阿根廷巴西法國差不多這樣哈哈哈哈哈哈！幹真的機八四大天后！

這位飢渴的地方媽媽，雖說有兩位小孩，他大概是我見過最閒的貴婦，貴婦要去上課要打扮或是帶小孩他一概不用（每天素顏頭髮很亂還怪老公不碰她），他醒來每天人生重點：肉棒。

性飢渴這件事情本身沒有錯，幹但人家莎曼莎好歹也認真上班當一位紐約公關，性飢渴的媽媽好歹也要照顧小孩，靠，她有在照顧嗎哈哈哈哈哈哈哈哈，整天寫那文筆零分的破日記，我還真沒見過一個女的人生重心就是：肉棒。

BILLIE她真的人生走錯路，完全沒必要念到博士，她應該要遇到av帝王的導演，完全伯樂，她人生最適合的職業就是擔任av女優。

再來是渣男BRAD，的確很帥又有點錢，這本來就會很多女生愛，BIILE完全就是BRAD花痴病，這我真的不怪她，因為客觀來說BRAD就是典型男人不壞的那一位。

但重點就是，這人真的也是很煩，真的完全只能拿來偶爾打一炮有嚐鮮過就好的那種，因為BRAD他根本就是一個死婆娘。

You know 玩咖渣男都會有一個傷心內心破口的故事，然後一聽，爸爸八歲離開他，繼父個性很爛，所以導致他成為情感缺陷的玩咖。

很多渣男也都會有差不多一個這種故事，講的時候還都會哭的梨花帶淚，但我在這裡給你們講一個故事。

我看了很多美國真實刑事案件，好幾起未成年小女孩被綁走，然後被戀童屁變態關起來性侵好幾回（細節我不贅述了……），有一個10幾歲小女孩，雖說被強暴很多次，但還是靠冷靜取得戀童僻變態信任後，趁機逃到馬路上，半裸滿臉血，腳上還有腳銬的攔下路邊車子，一上車後請車上的成年人記住現在這地方，因為把他綁來的人就住這裡。馬上到警察局報案後回去逮人。

然後長大後她當上女警，因為她要把這些王八龜孫死變態全部逮捕起來，而且這種未成年少女被強暴最後逃出來當上女警的超級傷心又勵志的故事，意外的超多個！

然後你去聽一聽那些現實生活中渣男變渣男的理由，絕大部份跟小女孩故事比，他媽全部都爛到透頂，那BRAD的爛故事跟小女孩被性侵犯比起來，真的是爛中之爛，無聊透頂。

所以這些渣男全都比小女孩還不如，BRAD跟現實生活中的這些有著相當爛但冠冕堂皇理由的渣男，全都是一群，比婆娘還要娘的死娘砲（我在罵渣男，勿戰），娘砲這兩個字根本不該拿來罵同志，是該拿來罵這些渣男。（完蛋了我會被戰嗎哈哈哈哈哈哈哈哈哈）（在此要佩服那些小女孩當上女警，man炸）
但BRAD還贏現實生活中大部分渣男，因為，他至少帥又有錢，現實生活中的全部相反。

渣男要就直接說：對我就是渣男沒有原因。

我還會覺得恩！你這人有肩膀！

很多女生還是跟BILLIE一樣，很愛渣男，這我沒意見，但，歡喜做甘願受，不要抱怨！

Hi大家好，我是李幸～！
第一次剪輯，如果有建議的剪輯方法or想問Yuki的事希望大家留言給我唷！謝謝大家^^
期待大家的訂閱&喜歡的話幫我按個讚唷~!

Hiこんにちは！李ゆきです～！
初めての編集なので、Yukiに聞きたいことや編集のアドバイス等があれば、ぜひコメントをしてくださいねー！ありがとうございます。^^
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｜Singapore Day1｜舊禧街警察局、皮克林賓樂雅酒店、國立美術館、小印度、中國城
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
來新加坡之前，對於新加坡的印象是
-小孩不笨
-吃口香糖會被鞭刑
-每個都是國際人才，中英文小case

直到8月我有機會至東南亞金融大國-新加坡開眼見+快閃48HR大挑戰
基本上的印象以外，還有我觀察到的幾點心得

【餐飲服務】
再忙，還是 #保持親切笑容。
我們有去了 #亞坤吐司、#松發肉骨茶店，#328叻沙、#小印度市場 等等都是當地人、旅客最愛的店，店家不僅會問清楚餐點，還會跟你說你們旅客可能怕什麼味道。

印象最深的是小印度市場內的瑪莎拉茶，印度大叔除了再三確認我們觀光客怕的味道，還會跟你說，加點冰比較好喝！也不會因為你一副外國臉就拉抬價格。
尤其是他們沒有小費文化，讓人更是感受到他們的服務真誠。

【運輸設施】
所有景點、交通運輸都一定會有 #無障礙設備，並且路上沒有任何一個坑洞。
公車一定會停車時才可以刷卡，臨時找不到卡，司機也不會露出不耐煩的臉。
車內除了欄杆外，還有設置輪椅停靠用的整面背板，安全還要再安全。

SMRT捷運樓梯內告示牌，甚至貼心地跟你說：「此處樓梯有五層樓高，電梯請往XX方向走」
當時我心裡想：如果我拿著很重的行李時，看到這麼貼心的一句話，我對這國家，絕對會留下美好的啟程記憶。

【城市規劃】
隨處可見的 #綠建築。
位於赤道附近的新加坡，明明是一個小島型氣候濕度應該很高，但卻沒有台灣的悶熱。

仔細觀察後，路上除了能發現各式特殊綠建築，隨意走到他們屋頂還都種滿著花花草草。城市美觀的同時，他們也間接改善了自己的居住環境。

據了解，新加坡於2006年開始推動綠建築規劃，預計於2030年達到80%的綠建築覆蓋率。
他們推動不到15年，已達60%的覆蓋率。這是新加坡政府對於 #城市規劃的執行率。

雖然只有短短的48HR的時間觀察，
但新加坡很多地方讓我無比敬佩，很多地方非常值得我們借鏡學習！

透過此次旅程，簡單地發現與心得與希望與大家分享，
如果有誤會請多見諒與指教。
期許台灣也可以更好！

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**剪輯/Edit：威力導演/Cyberlink 17‣‣https://amzn.to/31VWISf
**拍攝器材/Camara：DJI Osmo Pocket‣‣https://amzn.to/2N0MHyU
**This video is not sponsored 這支影片不是合作影片
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#Onesong #Vlog #旅行
#シンガポール #新加坡
#威力導演

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上回提要我因為在茨城丟了錢包而要在東京電話報失，警局職員告訴我找到了! 到底領回失物要辦什麽手續呢?

的確形容那個錢包有點抽象，大家可以參考我日立海濱公園的影片裏錢包的圖像
https://youtu.be/CqjnJq5LHBk

0:12 茨城警局電話通知結果
0:41 如何領回失物
1:13 所需手續
1:48 所需文件

很多朋友留言問不會日語怎辦，以下是一些有可能幫到大家的外語救助電話
警視廳總合聯絡中心 (提供外語服務) 03-3501 0110
交通意外等緊急情況請撥 (視乎情況提供外語服務) 110
火警或救護車服務 (只限日語) 119
緊急醫療翻譯 03-5285 8185
如報失信用卡
Visa 0120 133 1363
Mastercard 03-3256 6271/ 03-3639 4811 / 03-5350 8051
American Express 0120 020 120 / 0120 376 199
Diners 0120 074 024

另外如果沒有傳真機可以怎麽辦呢?
如果你是住在酒店的話，你可以拜托酒店，酒店都有提供傳真服務
如果你是住在民宿的話，你可以去便利店

日本旅遊及生活實用日文參考影片
https://www.youtube.com/watch?v=NI6F7...
https://www.youtube.com/watch?v=F0BBt...

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[日本新年福袋] 0中伏購買秘笈 Etude House 2017 化妝品福袋開封
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日本便利店/超市奶茶試飲報告
https://youtu.be/iFPbvv2LzB0

日本生活省錢10大法! 錢不夠用? 分享我在日本生活的各種省錢方法!
https://youtu.be/gcSY6LTC2E8

合味道 抹茶海鮮杯麵試食
https://youtu.be/zU-FdI2c6v8

2017日本賞櫻必食! 5款日本便利店櫻花甜點試食分享
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早前去茨城縣的日立海濱公園玩時不小心遺失了錢包! 等了一星期決定去報失

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