《爸爸的炸餃子》

其實已很久沒有過新年的感覺，以前父母新年期間都要上班，好幾年都無暇帶我們去拜年，很多時只是匆匆找一個新年前的晚上請親戚上來，吃一頓團年飯就算。於是家裏弄的那頓「團年飯」成為了我對新年唯一深刻的記憶。但之後由於家中地方變小，「團年飯」都是出外解決，過新年的氣氛更薄弱。今年父母新年期間難得都有空，我才得以重拾「團年飯」和「拜年」之感。

記得還會在家中吃團年飯時，客廳正中會擺一張大桌子。父母從當日早上忙到開飯為止，各自做自己的拿手家鄉菜，菜式放滿一桌。家父在印尼出世，喜歡弄不少以前在印尼常吃的菜式，當中最拿手的是相片所示的「炸餃子」（今年的餃子是我包的，我有嘗試找餃子的讀音，但好像長輩們的發音在google 上找不到lol），餃子配以辣醬，非常惹味。外形上，「炸餃子」像個福袋，好意頭，也和我在英國吃過的Pasty 長得很相似。

每次家父一包這款餃子，就代表有喜慶事。小時候總覺得做這款餃子很大陣仗，整張飯桌都用作包餃子之用，而且每個餃子都份量十足，吃兩個基本上就飽了，不用再吃別的東西，所以印象很深。自從不再在家中煮團年飯和家中都不建議家父吃這麼油膩的食物後，「炸餃子」已經少了出場。今年它重出江湖，作為「炸餃子」的小傳人，當然要親自下場幫忙。

這款餃子除了在新年會出現，有一次的出現也令我印象深刻。家父有個孖生弟弟，二人這麼多年來還是會有互相不滿，關係不和的時候，有時他們感情好像不錯，但有時又好像「撈亂骨頭」一樣，讓人捉摸不透。很記得有年家父生日，當晚只有我和他吃晚飯，他炸了這款餃子，在準備吃飯時，他突然站了起來撥了通電話，原來是打給那個同一天生日的弟弟，叫他過來一起吃飯。當下我有點詫異，一來他們從不相約過生日，二來主動邀約不像我爸作風。

叔叔來了後，兩人吃着兒時常吃的餃子，小酌幾杯，閒話家常，關係並無異樣。我當時有點好奇何以他們之間可以這樣愛恨交纏，但長大後體會所謂「血濃於水」，不過如此，感情越深厚就越容易傷到對方，更何況他們是孖生兄弟，互相像在照鏡子一樣。可是那一年後，他們似乎再也沒有一起過生日。

但有一點肯定的是，「炸餃子」在家父心中有着無可代替的地位。食物的味道外形皆不是重點，食物本身盛載的回憶才是難以忘懷的，很可能他看到炸餃子就會想到小時候，想到親情，想到一家兄弟姐妹團圓的畫面。我相信很多人心中也會有一款食物，怎也吃不厭，不是因為特別好吃，只因它背後代表的感情。

明明應該要戒口，明明每次做完都吃不完，但今年做團年飯時他還是堅持做這款餃子，我想，要不是真的真的很想念那味道和那感覺，也不會這樣吧。相信今年我和他一起包餃子，又會成為一個讓我讓他都更喜愛「炸餃子」的事情。

-----------------------------------------------------------------
月輪出道力作《古・惑I》小說集，絕不止於言情虐心武俠宮鬥這麼簡單。
如欲查詢購買詳情，歡迎inbox 本人或填妥google form: http://goo.gl/forms/sTqy44cUzX。
現時購書，尚有精美布袋飾物贈品送給大家，事不宜遲！
感謝大家支持！！

KJ黃家正：「我哋要搞一個全部香港人、有水準的，最代表到我哋generation的樂團。我們要交流、要演奏，難道train咁多音樂家，淨係要嚟教琴？... 我好希望，我的發源點是香港。如果香港本土自己唔搞音樂，好快俾外人食死。」

我一向想跟管絃樂團合作，忽發奇想：跟他們crossover，有沒有這個可能呢？請大家多多share這個post，說不定能讓有心人看到，夢想就有機會成真。

香港人需要的，是快樂，而我堅信，音樂可以讓人快樂。

Local Arts News: KJ正傳黃家正 - 壹週刊 (13-03-2014)

A058-061 | 時事 | 非常人語

十一歲，黃家正（KJ）遠赴捷克開演奏會，當地一整支專業樂團為他伴奏。

彩排時他繃着一張臉，不耐煩地向一班音樂家咕噥：「（你哋）慢咗喎！」

十七歲，黃家正以指揮身份，率領學校的管弦樂團參加比賽，卻挑了一首超時的樂章，隨時令全隊人犯規。

一路上，他不屑地說：「即管DQ（取消資格）吧，我已贏過兩次，支錦旗我用來抿屎。」

這是金馬獎最佳紀錄片《音樂人生》裡頭，那個被稱為音樂神童的黃家正；有人覺得他型，更多人認為他臭寸。六年又六年之後，他長成為一個二十三歲的大人。

記者約他做訪問，他遲到了十分鐘，嘴裡一迭連聲sorry，手上捧住一盒半打的酥皮蛋撻賠不是。

他說話好快，夾雜一半英文，傾了個幾鐘仍然彬彬有禮，紀錄片裡的大情大性沒兌現。

三個月前他接受now觀星台梁榮忠的訪問，節目出街後，有人給他留言說：「你唔係你了，你太圓滑了。」

終於等到黃家正搶白：「鏡頭裡的周星馳，都唔會係真的周星馳啦。

句句都講到咁爆，我真係要入青山。」

這天在荃灣大會堂，有管弦樂團的表演，黃家正上場彈鋼琴，樂團指揮是他的中學同學吳懷世。大伙兒彩排時，黃家正揚聲開了個小玩笑，吳懷世隨即皺眉，朝着他喊了一句：「我哋依家唔係玩呀！」記者等着黃家正回嘴，但他沒事般繼續伴奏。可紀錄片裡頭，經常向人家吆喝的，明明是他。

我們跟黃家正逛他的母校男拔萃，昔日他在學校似目空一切，但這刻的他十分警覺，好端端走在小空地上，突然低呼一聲：「死啦……」，便閃身轉入走廊。記者不解，他靦覥解釋：「那個老師以前成日捉我走堂，對我仲未睇得開，唔好刺激佢。」

在校園碰上他的同學彭施皿，那個在紀錄片中被黃家正罵得狗血淋頭的老好人，現在是男拔的音樂老師。彭叫屈道：「我中伏呀……那時候以為拍教育電視之類，後來段片竟然在戲院播，無啦啦乜都俾人影晒！」黃：「我似咁渣上教育電視？」彭：「係呀，睇低你呀！」黃：「睇低我所以你自食其果囉！」

記者問，究竟鏡頭裡的黃家正，是否平日的黃家正？兩個老死對望，黃沒好氣，彭苦笑代答：「那是當時真正發生的事，但有個鏡頭對住你時，你講嘢和動作都會誇張晒，平時平淡啲。」

限量版

紀錄片最後的定格，是趾高氣揚的黃家正唸中六，經常曠課；同時他眉心鬱結，憤恨父母親因第三者而離婚；他似乎很躁動，咄咄地詰問現世的規繩。影片由一個神童彈演奏會開始，卻以一個乖僻少年迷失在成長途上作結，叫人不勝感喟。餞別了鏡頭的黃家正，彼時獲美國印第安納大學取錄，主修鋼琴演奏。讀了一年後，他申請休學回港，因為人生中有些東西處理不了：「我需要思考自己的前路。」誰料那時正值《音樂人生》上演，並橫掃金馬獎，贏了最佳紀錄片等三個獎項，一夜間他成為輿論人物；不是拍戲，影評卻要剖析他，不是演員，記者卻想知道他的去向，不是歌星，卻有綜藝節目邀請他去當表演嘉賓。但黃家正一一推卻，從沒就此發表過半句看法，至今也一直沒看這齣以自己為主角的紀錄片。「我好唔鍾意聽到自己把聲。」這本來是他一貫的標準答案。直到某次再見面，他才說：「我唔想睇到自己侮辱其他人。」「我大概是有那種性格的……想引人注意。當有個鏡頭對住我，我就再爆勁啲，講啲好Q特別嘅嘢，又特登藐嘴藐舌，好想呈現自己的態度。但冇人影住的話，你根本唔會咁做。」那個擺明是他，但又不真正是他的現實，從來沒有人在乎過，大家只是一窩蜂為紀錄片套光環，而他則默默地想自行吞噬這片巨大的陰霾。直到他快要返回美國復課前幾日，竟無意中發現，這張《音樂人生》的DVD，出了限量珍藏版！這下子他終於知道，應該用什麼凌駕性態度去為這個經驗下註腳。黃家正抿緊嘴唇說：「嘿，那個是我來的，而我變成了一件商品？一個限量版、唔知賣幾多錢的商品？」

FINE

音樂天才往美國唸音樂，他發現天才比庸才更多。黃家正就讀的大學，就有二千個音樂家，每年畢業於鋼琴演奏的有一百人，主攻單簧管的也有四十三人。可全美國所有樂團每年吸納的單簧管樂手，最多三人。「讀音樂的人通常是追求一種理想，但你要體認理想唔代表天堂，否則你會因為現實而不快樂。」他有一個朋友，贏了柴可夫斯基鋼琴比賽第五名，最後的落腳點，是在美國一個小鎮裡的教堂彈詩琴。「這個比賽是全世界最大的了，能獲得第五名是匪夷所思的，超難！」他看見記者臉上閃過的訝異，追着我來問：「你係咪覺得佢應該好出名，應該要去彈好多演奏會才是？」這個問題，其實早在他十七歲時，已經對住鏡頭質疑了一遍又一遍：「點解彈音樂要不斷贏比賽，巡迴全球開演奏會每場賺一百幾十萬就是音樂的初衷嗎？」黃家正，沒忘初衷是很奢侈的，尤其成年人慣於不斷遺忘。但眼下的他，的確在十幾歲那個階段，拒絕參加鋼琴比賽，那本來是神童要爆發的年紀，但他沒去做神童應做的事，因此很多人認為他大大的落後了，包括他父親。「一個比賽裡頭，只有贏咗那個才會快樂。但就算你贏咗，也不代表你做到郎朗，九成都做唔到，因為個巿場可以唔鍾意你，這是世界的一種hard truth。」他再次參加比賽，是讀大學的時候，他自以為花了整個少年時代，去強大自己，能緩衝個人意願和客觀環境爆發出的矛盾，但實情是他瞬間便迷失在形形色色的比賽格鬥中。那是大學第三年，他接連在比賽中失利，他跟他的老師說：「Mr Naoumoff，我永遠當不成王羽佳，我當不成郎朗，我沒有那種發神經的技巧。我知道你很相信我，但我沒可能當上他們，我不會闖到那些世界名堂。我會轉major了，我本應去做一個對沖基金經理的。」這位國際有名的大師，跟他的徒弟說，他是他遇過最有深度的學生，而他只有兩個事實要告訴他。第一：「他們也不可能是你，KJ。」第二：「如果你不要再彈琴，那誰要彈？」黃家正舒一口氣，笑了：「佢講第一句時，我的反應是：係喎。佢講埋第二句，我點頭：fine。」師徒之間的對答，很短促，卻很有重量，一直沉澱到他最深的疑惑中：「當你迷失時，有人如此信任你，讓你能夠繼續。從此我真正知道自己是誰，我真正覺得擁有了一種獲肯定的力量，永遠不會失去，我唔需要靠比賽肯定自己。」

貼錢

上星期，兩個彪形大漢，氣吁吁把一台三角琴，搬進佐敦道一幢商業大廈裡。黃家正肉痛地說：「搬咗七千蚊呀！」五百幾呎的單位，間隔成四個小教室，由五個九十後男生合租。他們不只搬來家裡的鋼琴，還有椅子、譜架，甚至乎消閒書和畢業證書都一併拿過來，為他們的「竇」做裝飾。

這五個人裡，兩人彈琴，兩人拉琴，一人吹長笛，一字排開是一套交響情人舞。黃家正是藝術總監，他們的宏願是吸納在香港讀音樂的年輕人，組成樂團，舉辦演奏會；反正本港僅有的兩個全職樂團，皆貪隔籬飯香，喜聘外國和內地樂手，本土的年輕音樂家除了躲在家裡教琴，便無處可去，他們因此決定自救。「我哋要搞一個全部香港人、有水準的，最代表到我哋generation的樂團。我們要交流、要演奏，難道train咁多音樂家，淨係要嚟教琴？」

黃家正去年大學畢業後，心急地要回來香港。他說不僅是他，很多同輩的年輕音樂家，一個個讀完書後，都想回港為這個小島做一些音樂。當你以為人人都想自這個圍城逃出去的時候，原來有一班用番文學西樂的人，很傻很天真地要擠進來。

「每次在美國演奏時，都覺得有所欠缺，唔complete。我覺得觀眾唔係真係認識我，我又唔認識佢哋。我寧願在香港彈俾三百個人聽，好過每個月去十個城市彈俾三千個人聽。我好希望，我的發源點是香港。如果香港本土自己唔搞音樂，好快俾外人食死。」

短短九個月裡，他們已搞了三場演奏會，以及一個有關古典音樂的棟篤笑show，場場蝕錢，五個人場場貼錢。他們把教琴得來的錢，左手交右手，用來付大會堂的場租。為了預備上月那場演奏會，五十個本港的八十後樂手，在週六日的夜晚，帶來自己的樂器，蝸在男拔萃的音樂室，手肘碰膝頭，一練就是三小時。在荃灣大會堂演奏廳，上演以情人節為主題的交響樂章，入座率大概四成。「我哋俾每個樂手七百蚊，蝕呀。五個股東每人夾份補貼幾千蚊出嚟，黐線o架我哋。」

記得導演張經緯曾經說，他醉心拍紀錄片，但絕不會貼錢拍戲，每次皆等到資助款額落實才開拍，因此那套《音樂人生》，才會一擱六年，變相成為「橫跨」六年的巨獻。那黃家正，為何你又勇字行頭貼錢打工？他向來反應很快，這次竟然呆了半晌才答得上這個成年人沒可能不問的問題：「嗯……我覺得我欠這個世界好多。」記者聽着，小心的不再讓臉上流露詫異之情。「我真係咁諗，從細屋企俾好多resources我學琴，老豆幫我搵很好的老師。去外國讀書的生活費，又得到別人的資助，好多人support我都冇同我計較，我依家有咩資格同人哋計較？」