【台中 • 塩之友物 SaltMate】🥐
✔️塩可頌  35元
✔️起司塩可頌  35元
✔️德腸塩可頌  35元
✔️蒜香奶油塩可頌  35元
✔️冰的奶油紅豆  40元
✔️岩燒乳酪 35元
.
👉🏻位在華美西街上的日系麵包店🥖，販售的麵包品項蠻多🤩，價格平實，麵包美的很像食玩😳！光塩可頌系列就🈶️4種口味，原味塩可頌內餡包入有鹽的奶油🧈，烘焙時奶油融化在底層形成一道酥脆的口感，表層灑上鹽之花點綴，入口麵包體口感是比較紮實的，鹹香鹹香，起司塩可頌豪邁放入整片起司🧀️，德腸塩可頌 🌭每一口都吃得到脆口的德腸！冰的奶油紅豆外觀超療癒🙉，夾入發酵奶油和低糖紅豆餡，冰冰的吃更好吃❤️
.
#susu吃台中
#susu吃下午茶
#susu吃銅板美食
. 
⏰：12:00-19:00
📮：台中市西區華美西街一段52號
.
#塩之友物 #台中美食#台中#パン屋 #パン屋さん#自家製パン #bread #breakfast#パン活 #パン好き#パン屋巡り #角食パン#toast #咖啡廳#麵包 #勤美#台中咖啡 #台中麵包 #台中外帶#taichungfood #Taiwan#taichung #taichungfood #用嘴巴環遊世界 #susu流口水

***
朝ごはん用に角食を焼いた🍞
.
角食ってほんと上手に焼けない～💦
まず形を綺麗に焼くことすら困難だよね🙈
.
味も形もよいものを焼けるのはいつになるやら～～😂😂😂
.
.
.
.
#角食#角食パン#食パン#小麦粉だいすき#komugikodaisuki#パン作り#おうちパン#朝ごぱん#おやつ#RT#フーディーテーブル#igersjp#InstagramJapan#おうちカフェ#おうちごはん#手作り#food#コッタ#おやつ
@ouchicafe_jp

【大地はドラムと優しい麦】9/20(日)北海道産・十勝産素材にこだわった高級食パン専門店「大地はドラムと優しい麦」がオープンしました！
北海道産の蜂蜜・牛乳・練乳などを使用したプレーンとレーズンの2種の角食パンや、十勝産の小麦粉を使用し味わいがある山型食パンを販売いたします。また、地元の生産者直送の野菜・卵・牛乳等の販売も行い、地元の皆さまに愛される食パンで、地域活性化を目指します。

プレスリリースは　https://bit.ly/2FklmGy

【商品紹介】
●大地讃頌（プレーン）2斤 870円(税込)
北海道産バターや牛乳、生クリーム、はちみつを練り込んだ、耳までやわらかく甘くしっとりとした食パンです。

●太陽とレーズン（レーズン）2斤 1,060円(税込)
大粒のサンマスカットレーズンの甘酸っぱさが、コクのある生地とバランス抜群のデザート食パンです。

●とかちー（プレーン山型食パン、国産小麦使用）2斤 870円(税込)
地元十勝の小麦を使い、一晩かけて熟成した山型食パン。小麦本来の甘みと道産バターの芳醇なコクが特徴です。


【店舗概要】https://doramu-to-mugi.com
店　名：高級食パン専門店 大地はドラムと優しい麦
住　所：北海道帯広市西8条南14丁目1-1
電　話：0155-67-4411　定休日：不定休
営　業：10:00-18:00　駐車場：15台
交　通：帯広駅から徒歩10分

#ジャパンベーカリーマーケティング #岸本拓也 #高級食パン専門店 #高級食パン #生食パン #高級生食パン #大地はドラムと優しい麦 #ベーカリー #パン #北海道グルメ #帯広グルメ #帯広テイクアウト #帯広 #レーズンパン #サンマスカットレーズン #山型食パン #北海道 #国産小麦使用 #十勝平野 #パンが好き #bread #帯広駅 #十勝 #パン好きさんと繋がりたい #ガイアの夜明け #世界は欲しいモノにあふれている #地産地消 #pr #suzuprcompany #suzupr

みなさんいかがお過ごしでしょうか？

今日もお仕事、学校、部活...おつかれさまです！

夏休みの宿題がある方は終わりましたか？

私は夏休み明けの授業が不安になってきました。全部忘れてそう🙂(やばやば

今回のvlogは夏休みの前半部分？の様子です

動画が長くなりそうなのでこのvlogの翌日からの動画は次にup予定です☺︎


アディオスッ！
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
🍓いちごカヌレのレシピ

https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00019138

💌SNS

https://lit.link/iamkoume

ベシャメルソース(ホワイトソース)・ハム・チーズを挟んでバターで焼いたクロックムッシュ、それに目玉焼きをのせたクロックマダムの作り方

ちょっと優雅な朝食やブランチにいかがでしょうか？

ベシャメルソースの詳しい作り方は↓(レンジでも作れます)
https://www.youtube.com/watch?v=yAOe7Qwb_iA&t=125s

ストレート法の角食パンの作り方は↓
https://www.youtube.com/watch?v=V5tbZawY6Vo&t=362s


【材料】
・バター　20g
・小麦粉　14g
・牛乳or豆乳　200ml
・胡椒　少々
・塩　ひとつまみ～

・食パン　お好みの量
・ハム　お好みの量
・チーズ　お好みの量
・目玉焼き　お好みの量

【準備】
・パンの耳を落とす(落とさなくてもOK)

【作り方】
1. 【ベシャメルソース】フライパンにバター20gを弱めの中火で溶かし、小麦粉14gをふるい入れて色づく手前まで炒める
2.　火を消して冷たい牛乳or豆乳200mlを一気に加えて混ぜ、再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみが付いてから数分加熱し塩・胡椒で調味する
3. 【クロックムッシュ】食パンを2枚1対にし、2枚ともにベシャメルソースを塗り、1方にハム・チーズを重ねる
4.　もう1枚のベシャメルソースを塗った面が内側になるように重ねて押さえる
5.　フライパンにバターを溶かし、弱めの中火で両面色づくまで焼いて出来上がり
6.　パンで挟まずパン→ベシャメル→ハム→チーズを重ねた状態でトースターで焼いてもOK　
7. 【クロックマダム】焼いたクロックムッシュの上にベシャメルソースを塗り、半熟に焼いた目玉焼きをのせる
8.　チーズをのせてトースターでチーズが溶けて色づくまで焼いて出来上がり

--------------------------------------------------------------------------

【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm)：https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800

撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/3t7sfPB
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT

※製品のURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています

--------------------------------------------------------------------------

▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
▼ブログ
http://www.ikashiya.com/
▼Twitter
https://twitter.com/sakihirocl
▼Instagram
https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/

--------------------------------------------------------------------------

↓using translation software.

[Ingredients]
・Butter 20 g
・Flour 14 g
・Milk or soy milk 200 ml
・a pinch of pepper
・a pinch of salt

・Bread as much as you like
・Ham as much as you like
・Cheese - as much as you like
・Sunny-side up egg, to taste

[Preparation]
・Remove the bread crusts (you don't have to).

[How to make]
1. [Béchamel sauce] Melt 20 g of butter in a pan over a weaker medium-heat. Sift in 14 g of flour and stir-fry it until it browns.
2. Turn off the heat, add 200 ml of cold milk or soy milk at once and mix it. Heat it again over medium-heat while mixing it. When it thickens, heat it for a few minutes and season it with salt and pepper.
3. [Croque Monsieur] Make 2 pieces of bread into a pair. Spread béchamel sauce on both of them. Lay ham and cheese on one side.
4. Layer and press the other side with the béchamel sauce so that it faces the inside.
5. Melt the butter in the pan and cook it over a weaker medium-heat until both sides brown and it will be complete.
6. You can also bake it in the toaster oven without sandwiching it with bread → bechamel → ham → cheese.
7. [Clock Madame] Spread the bechamel sauce on the baked croque monsieur and top it with the half-done fried egg.
8. Top it with cheese and bake it in the toaster oven until the cheese melts and browns.

ストレート法で作る基本の角食パンの作り方です
プルマンとも呼ばれますね
ストレート法・U字成形or俵型成形でやっていきます


ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、

メリット：短時間で出来る、風味が良い
デメリット：ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい＝すぐぱさつく

という特徴があります
そこでおすすめなのが「ベルムーラン」という強力粉で、老化が遅く風味もいいし窯伸びもいいし作業もしやすいという特徴があります
ストレート法の食パンに特におすすめでよく使っています


【型生地比容積について】
自分の持っている型に合わせて生地量を調整します
1.5斤と書かれてても1.2斤しかなかったり、型によって全然違うので必須です
この型と容量と生地の比率を型生地比容積といいます

型の容量÷型生地比容積＝生地量

例：1625ml(1斤弱)÷3.9＝約417g
3つに分けて入れる場合は1つあたり417÷3＝139gになります

型生地比容積の目安
角食：3.8～4
山食：3.6前後
(数字が大きいほどふわふわで、数字が小さいほどみっちり)

ベーカーズパーセントと比容積からレシピの調整も出来ますが、
計算が面倒なので粉300gとか多めに作って生地量を食パンに使い
残りの生地は丸パンなどにすると楽だし無駄になりません

型生地比容積についてより詳しくは↓

https://www.ikashiya.com/entry/katakiji-hiyouseki


【材料】
～基本の配合(スキムミルクあり)～
ベーカーズパーセント(合計：193.9)
・強力粉　100
・砂糖　7
・塩　2
・インスタントドライイースト　0.9
・スキムミルク　4
・水　72(ベタつくのが嫌なら70)
・バター　8

粉300での分量
・強力粉　300g
・砂糖　21g
・塩　6g
・インスタントドライイースト　2.7g
・スキムミルク　12g
・水　216g(ベタつくのが嫌なら210g)
・バター　24g

ーーーーーー

～少しリッチな配合(スキムミルクなし・生クリームあり)～
ベーカーズパーセント(合計：193.9)
・強力粉　100
・砂糖　6
・塩　2
・インスタントドライイースト　0.9
・生クリーム　5
・水　70　
・バター　10

粉300での分量
・強力粉　300g
・砂糖　18g
・塩　6g
・インスタントドライイースト　2.7g
・生クリーム　15g
・水　210g
・バター　30g

ーーーーーー

～リッチな配合(生クリーム・卵黄あり)～
ベーカーズパーセント(合計：192)
・強力粉　100
・砂糖　6
・塩　2
・インスタントドライイースト　1
・生クリーム　6
・卵黄　6
・水　63
・バター　8

粉300での分量
・強力粉　300g
・砂糖　18g
・塩　6g
・インスタントドライイースト　3g
・生クリーム　18g
・卵黄　18g
・水　189g
・バター　24g

【準備】
・バターを常温においておく
・型に離型油を塗る

【作り方】
1. 【生地作り～1次発酵】バター以外の材料をすべて合わせてグルテン膜が出るまでこね、バターを加えてさらにこねる
2.　より薄いグルテン膜が出るまでこね、丸めてボウルに入れてラップをし30℃で60分発酵させて、打ち粉をして台に取り出す
3.　上から押さえてガスを抜いて広げ、上下左右から3つ折り×2で折りたたみボウルに入れてラップをし、30℃で30分発酵させる
4. 【分割～ベンチタイム】生地量の1/3ずつに分割してガスを抜き、きれいな面が外側にし表面を張らせるように丸める
5.　かたく絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム(生地をゆるめて成形しやすくする/残った生地は同様にして丸パンなどに活用)
6. 【成形～2次発酵】めん棒で長方形にのばしつつガスを抜き(周りの気泡は手で潰す)、上下から1/3折りたたんで生地をくっつける
7.　さらに半分に折りたたんでとじ、型の幅の2倍ほどまでのばす(俵型の場合は↑の状態で張らせるように巻いてとじる)
8.　離型油を塗った型に端→真ん中の順で入れ、蓋をして35℃で50分を目安に2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱時間を考慮しはやめに取り出す)
9. 【焼成/200℃に予熱】生地が型の7～8割まで膨らんだら発酵完了、200℃に予熱したオーブンで焼成する
10.　1斤での目安：200℃10分→180℃に下げて20分、1.5～2斤なら35分など時間を少しのばす
11.　焼き上がったら蓋を取り台に2～3回落として蒸気を抜き(腰折れを防ぐため)、すぐに取り出し冷ます

--------------------------------------------------------------------------

【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm)：https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800

撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/3t7sfPB
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT

※製品のURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています


--------------------------------------------------------------------------

▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
▼ブログ
http://www.ikashiya.com/
▼Twitter
https://twitter.com/sakihirocl
▼Instagram
https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/

--------------------------------------------------------------------------