為什麼這篇角煮食譜鄉民發文收入到精華區：因為在角煮食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 日式洋蔥豬肉角煮時間Thu Se...
角煮食譜 在 自炊食代極光 Instagram 的最佳解答
2021-06-15 12:33:24
2021．6。4．五 今天是「梅酒梅煮五花豚」。 日式豚肉角煮，其實和我們常說的滷肉差不多，調味手法不同而已。 一鍋滷肉是媽媽們最好的幫手，主菜、便當菜，滷汁可以滷蛋、豆乾、豆包，或蘿蔔或筍，超級方便。 * 👱♀️愛女試吃感想： 我喜歡。平常覺得有點油膩的五花肉，加了梅酒梅，酸酸甜甜的，可以再吃...
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日式豬肉角煮，簡單的說就是日式版的滷肉。
考慮家中進入換牙期的小公主，所以我用里肌肉，切成入口大小，方便配飯入口。
如果不怕油的話，亦可以用五花肉。
不過因為五花肉本身已有豐富的油脂，入溫油炸的動作可以省略，
以免滷出來的湯汁太油膩。
材料:
洋蔥 1個 (切絲)
里肌肉 400-500g (切大丁 ，或入口大小的丁狀)
甜椒丁 喜歡的顏色半個，切丁(點綴增色用，省略亦可)
芝蔴
低筋麵粉 3-4大匙
(a.醃料＝醬油1大匙+清酒或米酒1大匙**)
**我用白葡萄酒取代。
(b.煮醬＝高湯或清水 約500cc-700cc ** + 醬油 3大匙 +味醂 1大匙(我用壽司醬油)+糖
2-3大匙)
**水與高湯的量，試各人喜歡的醬汁多寡而斟酌。水量減少，醬油的量亦須減少。
(c.芶芡用生粉水＝麵粉1大匙 + 水 2大匙)
做法:
1.里肌肉丁入(a.)料醃至少20分或以上。舀進麵粉，抓勻。
2.不沾鍋裡入100-200cc油，加熱至高溫(放進竹筷四周起泡)。
中火將豬肉丁炸至金黃，撈起至廚房紙巾上瀝油備用。
3.原鍋倒出多餘的油脂，只留一小匙油，入洋蔥絲大火炒至金黃上色，
入(b.)煮開後，入炸好的豬肉丁，與甜椒丁。
4.中火不加蓋，煮約10-15分，至略收汁。入(c.)芶芡後，即可起鍋。
灑上適量的芝蔴，美味又下飯唷！
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