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【以風水御酒的博學大師--Heymann Löwenstein】
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陰陽風水!!!!
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上半月我提到Heymann Löwenstein(簡稱H-L)網站裡找不到一點關於家族釀酒歷史，園地取得過程，年輕時期到哪裡見習等老套描述，只有一堆看得懂卻無法貫通的英文單字，為此我抓破腦袋卻仍不得其解，直到那天在大稻埕看到算命攤上的太極圖才恍然大悟，原來莊主Reinhard Löwenstein扯了那麼一大堆，內容全是風水。
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所以他說最好的葡萄必定來自"過渡之地"，例如冷暖交匯(波爾多)，山海交疊(布根地)，或是旱澇交替(Mosel)的地方。
所以他說最好的釀酒必定來自"捨得之間"，例如科學與未知，經驗與靈感，以及不安與篤定(fear and trust)。
所以他說最好的Riesling必定來自"陰陽之會"，長時日照無助品質發展，唯有搭配攝氏27度的多雲天，才是扶育Riesling的最佳環境。
所以他說最好的發展必定來自"風水之合"，於是把培養酒的木桶放在六公尺深的地底，一旁有Mosel地下水脈，並裝設長短不同的風管，以產生不同音頻的共鳴，結合風與水的元素來協助酒款熟成。
莊子(Zhuangzi)與風水(feng shui)成為解開Heymann Löwenstein之謎的關鍵字，讓一切豁然開朗，我終於調對頻道開始接收大師腦波。
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這些立論與陳述在酒莊網頁上一共超過30頁，30頁的文字聽起來頗驚人，但對曾經出書而且題目就叫Terroir的Reinhard而言，這點闡述恐怕只是暖身而已。
看待風土的方式使他成為全德國最具爭議性的莊主，但並無傷他宗師的地位，打從1984年確定釀造不甜Riesling開始，本莊便是New-Old-Moselle的濫觴，至今德國全境都能找到"採用H-L釀酒哲學"的信徒酒莊。
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大師豈可用世俗眼光批判，但Heymann Löwenstein有一項成就不講還真沒人知道，法國的葡萄酒評論媒體"Bettane and Desseauve"，負責人之一Michel Bettane目中無人的評酒態度時常導致爭議，引來不少微詞，但Bettane and Desseauve竟在2005年將Best foreign wine of the year這個獎項頒給了來自本莊的Uhlen Laubach 2002。
Heymann Löwenstein也成為百年首見，獲得法國媒體肯定的德國酒莊。得個小獎乍聽沒啥了不起，但看到這陪榜名單，相信你會更尊重H-L一點：Ridge Monte Bello 1999 以及Vega Sicila Unico 1994。而Château d'Yquem 以及 Château Latour則是那年度Wine of the year。
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喝Heymann Löwenstein的酒，就像翻開逍遙遊、齊物論或道德經，與其逐字逐句的費心琢磨，還不如放手感受、任他導引去探索那"無為為之而合於道"的老莊境界。
Heymann Löwenstein多年前台灣進過，並沒有得到宗師應有的待遇，根據G&M總編輯Joel的說法，當時H-L的Riesling風格非常"奇怪"，近年大有改善但love me or leave me的特色依舊存在，這是為什麼我先前力勸Riesling新手不要嘗試的原因。但經過這半年的子彈飛，一些專喝刁鑽酒的朋友告訴我，Heymann 酒中的茶香讓他非常欣賞。
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另外內行酒友則在它半公開的筆記下這麼形容本莊："深邃的優雅中埋藏著掃地僧的高深莫測，H-L的酒像在細細低語訴著一個長長的故事，有非常多細節需要慢慢咀嚼。"
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與當初我首次喝完的感動如出一轍。
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覷黑酒標下的神秘風土，來自東方的神秘力量，無為哲學的肖顛宗師，Heymann Löwenstein，台灣現在也找得到。

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我不是會排斥給小孩看3C產品的媽媽，平常很忙或需要休息時我會放DVD給她看（當然如果有時間的話, 我們也會一起陪著看, 一起學習）我是覺得既然無法避免孩子看電視，那倒不如就讓她看優良有幫助的教材，總比看無益的卡通來得好..........

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