為什麼這篇西 華 菜刀 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在西 華 菜刀 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者desiva (卍神父卍)看板cookclub標題[問題] 刀具挑選求助時間Wed Apr 17...
最近搬到可以開火的地方後就一直嘗試自己料理。頻率是每天晚餐跟偶爾中午便當自己煮。
本來對刀沒什麼要求，但昨天用新買1週左右的日本Verdun三德刀連切無骨雞腿肉都切不斷很憤怒，就想換一把刀。
上網爬文很多，大抵上是看到很多人說藤次郎的產品CP值很高。目前就想說要買F-808還是直接F-520。
我其實不知道料理新手直接使用粉末鋼是不是太浪費了，但想說萬一以後想升級這樣一次到位好像比較省!?
所以想請有經驗的人可否給點建議。
我沒有磨刀經驗，手頭上只有房東給的一塊末廣陶瓷石3000號。如果有這塊磨刀石會比較適合哪支呢?
另外最近也看到Yaxell 膳 10吋主廚刀，覺得蠻漂亮的，跟同樣是VG10的F-808不知道推薦哪把
只是想說膳的這把好像刀刃不太一樣(三七分)，不知道自己磨會不會就磨壞了。
總結問題就是該不該直上粉末鋼那把，以及如果要用VG10，F-808跟膳的刀推薦哪個
謝謝！
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推 wowowe: 你有磨刀嗎？ 04/17 17:34
推 kevin921tw: 3000感覺要磨很久XD 1000應該比較適合 如果不常用 04/17 17:38
→ kevin921tw: 買個簡易的磨刀器就好了吧 04/17 17:38
→ ChungLi5566: 不會磨就用定角磨刀器 我第一次磨就能切報紙 04/17 17:50
→ shamanlin: 你沒磨刀吧 04/17 18:11
推 neoma: 3000號是拋光用的吧？先用1000號磨在拋光 04/17 18:55
→ desiva: 剛買就要磨了嗎 想說才一個禮拜就這樣也太慘 04/17 19:53
→ shamanlin: 這代表這刀出廠的時候本來就沒開好 04/17 19:54
推 jjer: 多磨幾次後，記得用整平石 04/17 19:55
→ shamanlin: 剛看一下這把跟宜德利的差不多，開鋒大概也一樣爛 04/17 19:55
→ shamanlin: 不是一周就鈍而是根本還沒利過 04/17 19:56
→ desiva: 上面那幾把刀有沒有人能提供意見QQ 三德刀16公分太短想換 04/17 20:05
→ desiva: 啊啊 04/17 20:05
推 chunglee: 才剛買就不利可能刀沒開鋒，找個刀具店花點錢幫忙開鋒看 04/17 20:13
→ chunglee: 看? 04/17 20:13
推 jjer: 如果不常拿刀，f808對你來說可能有點長哦。切肉多找牛刀或 04/17 21:00
→ jjer: 主廚刀，切菜多找三德刀。不要拿去切玉米跟骨頭等等。 04/17 21:00
→ shamanlin: 除非是要分解肉，不然一般切肉三德刀就行了 04/17 21:26
推 ChickenCofe: 買幾百塊的雙人牌就夠你用了吧 04/17 21:51
推 iluvcafe: 推西華～ 台灣品牌就很好用了，切菜好心情^^ 04/17 22:22
推 q123212: 我用ikea 最高階那把 蠻好用的 04/17 22:38
推 kingclys: 有末廣3000，補一塊king牌1000就很夠用了 04/17 23:00
→ ChungLi5566: 出廠有開過刃線的話直接從3000 5000 8000磨吧 04/17 23:04
→ ChungLi5566: 切骨頭崩掉再用180 400 1000去修復 04/17 23:05
推 darkelecy: 無骨雞腿是皮不好切嗎？我都用廚房剪刀 更好處理 04/18 09:57
推 Sacid: 切骨頭用剁刀，切肉用片刀，三德刀切骨頭很拼哦....粉末鋼 04/18 10:48
→ Sacid: 牛刀片刀切骨頭是硬碰硬，易崩，建議分開。直接3000號要磨 04/18 10:48
→ Sacid: 很久，家庭使用1000號較適合，個人認為剁刀不需用3000有點 04/18 10:48
→ Sacid: 浪費，片刀用3000磨好切肉手感很爽快 04/18 10:48
→ Sacid: 如前幾樓說的，3000是磨好中繼或收尾用，應準備較低號數的 04/18 10:50
→ Sacid: 磨 04/18 10:50
→ shamanlin: 1000就可以磨到削70g影印紙或是廣告銅板紙 很夠了 04/18 13:57
推 lightnomo: 你需要再一個1000的磨刀石，F808很好阿 04/19 18:27
推 Roger1123: 有次 牛刀不錯，但是基本磨刀還是要練 05/06 01:34