圖文

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西餐丙級 303A2

義大利蔬菜湯




首先我們先把蔬菜的部分切成

1 CM 左右大的小丁片

紅蘿蔔 西芹 高麗菜 馬鈴薯 洋蔥 白蘿蔔 切片備用

另外馬鈴薯切片後要泡水備用 (以免氧化變黑色)

還有蒜頭要切碎一起備用

另外可以把香料也準備好

如月桂葉 以及 奧立岡 番茄糊





切完蔬菜後

就是利用紅色砧板來切肉類摟

我們也是把培根切成跟蔬菜差不多大的片狀

然後置於盤中備用



再來煮滾一鍋熱水

把通心粉煮熟後 取出

接著泡冰水後

瀝乾水分 拌沙拉油備用



接著我們要開始煮湯摟

一開始還是一樣

用沙拉油熱鍋後

加入蒜頭碎 以及 洋蔥 先爆香



等炒出香味了以後

再把紅蘿蔔 西芹 高麗菜 培根片放入鍋中

炒軟並炒出香味


這時候月桂葉也可以一起拌炒唷






等鍋中的蔬菜 以及培根都炒軟後

再加入番茄糊攪拌均勻

炒出香味







然後就可以加入雞高湯加熱瞜

並加入香料 奧力岡

一開始可以先用大火加熱


這時候湯面上有浮油的話

記得要撈出浮油唷

等湯滾了以後

就可以用小火熬煮

讓湯煮出蔬菜的味道





等蔬菜的部分都差不多熟透了以後

這時候就可以把馬鈴薯丁片放入湯中煮

等馬鈴薯煮熟了以後

再加入番茄片 略煮後

就在把剛剛煮好的通心粉放入鍋中

並以鹽巴 胡椒調味



最後把月桂葉取出

就可以盛盤摟

另外還要在撒上帕瑪森起司粉唷

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另外這義大利蔬菜湯

聽老師說

在義大利煮這道菜的時候

義大利人一定會加豆子唷

像是 四季豆 或是豌豆 都是可以的呢 ^^

另外還可以在加辣醬油 提味唷



再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^

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