為什麼這篇西西里咖啡手沖鄉民發文收入到精華區：因為在西西里咖啡手沖這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bifely (走走瞧瞧)看板Coffee標題[其它] 關於自製西西里冰咖啡時間Wed Jul ...
大家好，最近小弟在水管上看到幾部西西里冰咖啡的廣告(業配)
覺得似乎是蠻有趣的口感
於是搜尋了一下作法
STEP BY STEP跟著做了一次
作法大概是檸檬削皮加入砂糖一起醃，放置六小時以上
然後加入咖啡(濃縮或是濃度較高的手沖)以及冰塊一起搖勻
但就在滿滿期待喝下第一口後
整個苦味及酸味在口中爆炸
尤其不能接受的是苦味，大概就是市面上苦茶的那種等級
雖然我沒在外面買過成品
但感覺好的西西里咖啡應該會不是這麼難以入口的東西
希望各位先進給我一些建議
是不是我採取的作法有什麼不正確的地方?
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推 jasonewis: 醃漬的檸檬皮不能用太多，然後我的比例是1/4顆的檸檬 07/18 18:07
→ jasonewis: 的汁配一杯esp跟10~15g咖啡冰糖，最後shake完會再灑一 07/18 18:08
→ jasonewis: 些新鮮的綠檸檬皮當裝飾 07/18 18:08
推 coffee66: 你可以去yt找虎記的影片 也是在講自製西西里咖啡 07/18 19:45
→ bifely: 試過1.只加醃漬檸檬皮2.皮+汁 兩種 作出來都有苦味 07/18 21:03
→ bifely: 懷疑是檸檬處理方式有問題 07/18 21:04
→ bifely: 虎記的影片我有看過 不過我作出來的好苦 而且咖啡的味道 07/18 21:06
→ bifely: 都不見了 07/18 21:06
推 LaBoLa: 苦味的來源就是檸檬皮 而且品種不同苦味也不同 07/18 21:18
推 ms16140864: 檸檬皮白色部份是苦味來源 07/18 21:31
推 t77133562003: 黃皮檸檬比較OK 然後檸檬不能切太厚 07/18 22:53
→ t77133562003: 正常來說應該要很順.. 07/18 22:54
→ t77133562003: 之前用綠的就幾乎沒有檸檬味 有點囧 07/18 22:55
推 DarylMorey: 有可能你用的是萊姆 不是檸檬 07/18 23:07
推 t77133562003: 靠杯 搞不好喔XDDDD 07/18 23:46
→ bifely: 我用綠色的 但不知道什麼品種 07/19 00:28
→ bifely: 有檸檬味 有酸味 還有超級苦味 咖啡味幾乎快喝不出來 07/19 00:29
推 jacky7987: 如果你切開來的那顆是比較細緻的紋路的話，那是萊姆 07/19 00:52
→ magic999: 外皮3mm厚的組織一定要削乾淨啊，最好看到果肉 07/19 14:58
→ magic999: 不是把綠色地方削掉就好，想提升檸檬香氣可以最後要喝 07/19 14:58
→ magic999: 再把綠色的部分磨成碎屑加入 07/19 14:59
推 wwpuma: 請把檸檬皮的白色部分刮除 07/19 15:09
→ bifely: 我再把白色部分切除 然後最後加入碎片試試看 07/19 22:11
→ bifely: 謝謝大家的建議 07/19 22:11
推 dai26: 我每天做XDDDD 07/20 14:06
推 dai26: 一匙二砂(看人調整)，用60～80ml義式咖啡溶解後，加入大量 07/20 14:09
→ dai26: 冰塊後，再加入半顆檸檬原汁，簡單又好喝，不會苦 07/20 14:09
→ dai26: 榨檸檬汁很簡單，用旋轉擠檸檬器或傳統鐵製榨檸檬的都可以 07/20 14:10
→ dai26: 小七賣的太甜，好喝的感覺就是綜合酸苦甜，依個人喜好取得 07/20 14:11
→ dai26: 平衡 07/20 14:11
→ bifely: 這兩天測試 感覺不要把皮放進去搖 只加檸檬汁 07/21 15:01
→ bifely: 似乎是比較保險的作法 碎皮最後再放入增加香氣就好 07/21 15:01
推 ug771: 推 07/27 20:32
推 SuJie: 推 07/28 09:57