餐桌筆記-- 老罈香川味兒川菜館

早就耳聞川味兒的名號，在民生東路西華飯店對面的巷子裡，一則訂位很難，二則聽說大桌比較多，最好多幾個人去，雖然好多朋友都說好，但我一直沒有機會去品嚐。

週六鄭麗文上TVBS 戰情室時很開心的告訴我，她中午到川味兒外帶了很多菜，我靈機一動，平常不好訂位，何不利用此時外帶？晚上回家從網路尋找菜單，也發line請麗文建議，我打電話訂了：乾煸四季豆、牙籤小羊羔、麻婆豆腐、乾鍋花椰菜、泡椒肥牛，預定週日12點取菜。

我推測接電話的是老闆娘，她說泡椒肥牛是大菜，起碼要5、6個人吃，我想想還是點了，報電話時報了名，老闆娘很高興說要送我一個菜，還要我疫情結束去店裡吃飯。

第二天早上加點了老皮嫩肉，也請廚師菜都不要太辣。中午開車拿菜，店裡送了我一份樟茶鴨及兩碗四川涼粉甜品，滿滿兩大袋，回家發現少了乾煸四季豆和牙籤小羊羔，可能前晚沒說清楚，就等下次再享用吧。

川味兒的菜很有特色，花椒和辣椒用的很道地，大部份的菜都是麻辣的，喜歡吃辣的朋友一定覺得很過癮。

附上麗文的推薦：
泡椒牛肉（要前一天電話預訂），水煮牛或水煮魚都不錯、干鍋花椰菜、手撕包菜、麻婆豆腐、牙籤小羔羊、酸魚湯、金沙玉米。

點餐從這裡：
https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/

最近請一些合作多年的廠商吃飯，有一位老闆說真的很稀奇，他創業多年來都是他請通路商吃飯，還第一次有通路請他這個廠商吃飯。
我說大家合作就像是一個團隊，他們提供好商品好服務，我們則在前面衝鋒陷陣，沒有誰大誰小這種事情，大家能一起攜手打拼才可以在競爭的環境一起生存。
我請廠商吃飯也是表示我們對廠商的感謝之意。

今天在西華飯店2樓中餐廳吃飯，這個點心超好吃。

#美食加選物 #美食加年貨手帳 #美福牛肉麵澎湃組合

2011年年底，以進口牛肉起家的頂級食材供應商 #美福 開設了「美福食集」，重金延攬 #陳重光 主廚加入團隊，2012年增設「愛.熟成21牛肉麵」與「Fresh and Aged」牛排館，中西通吃，一口氣打響二個品牌的名氣。

陳重光 #台灣乾式熟成牛排教父 之稱，起源於西華飯店。2006年，他擔任飯店行政主廚，飯店內招牌餐廳「TOSCANA」面臨坊間義大利菜普及化、平價化的競爭，老闆便要陳重光從牛排下手，拉抬餐廳業績。他去美國取經，才知曉牛排原來經過乾式熟成會更好吃，外皮更焦脆、內裡更甜軟。回到台灣，他土法煉鋼，原本想以四門冰箱模擬乾式熟成，牛肉卻通通酸敗，經過一段嘗試與錯誤的日子，才打造出全台灣第一間乾式熟成室。美味的牛排招徠客人，陳重光也從義大利菜主廚搖身變為乾式熟成牛排權威。

加入美福後，陳重光的角色有變也有不變。不變的是，他繼續鑽研乾式熟成牛排技術，有變的是，他打的怪過的關升級了。不再只是服務一間飯店裡的客人，來到肉品上游供應商，他既做To B（企業客戶）也做To C（消費者），從餐廳出菜管到中央廚房研發，量體擴大、事項龐雜，考量與決策的方方面面不一而足。

美福的牛肉麵，也出自陳重光主廚之手。不要以為這些事都跟牛肉麵無關！乾式熟成技術、中央廚房研發，都能嘉惠牛肉麵。想想看：威靈頓牛排的菲力牛肉所修下來的邊角，乾式熟成牛排的牛骨、邊角肉、牛油，都能拿去熬牛肉湯；乾式熟成牛排修下來的油脂，能做成為牛肉麵增香的熟成牛油！

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最近，美福全新推出 #牛肉麵 #熟成極品澎派組，就充分利用以上優勢！一整組包括：

🍜紅燒湯
🍜川味紅燒湯
🍜四款最受歡迎滷品：牛腱、牛肚、牛筋、牛腩
🍜#乾式熟成牛油 製成的 #川味牛油 與 #原味牛油，餐廳內未供應！
🍜麵條

集合了牛肉麵美味的各種要素，是你前所未見的 #牛肉麵DIY組合！

「美食加選物」 目前獨家搶先開賣，冷冷的冬天，不囤點牛肉麵在家嗎：
👉https://0rz.tw/2gm3H

好吃的傳統炒飯，翻絕對是很重要的手法之一！
哇~那香氣已經飄過來了 !

西區高C/P值炒飯.炒麵【葳瓏麵館】
http://taiwantour.info/?p=332

中國時報【趙麗妍╱台中報導】
台中市西區華美街葳瓏麵店老闆姚元龍自己栽種有機蔬菜，地瓜葉、絲瓜、秋葵全都種，並將這些蔬菜用於麵攤的料理食材上，不但健康、衛生且老闆為西北大飯店前主廚，料理功夫更是一級棒，近期各式蔬菜價格漲翻天，姚老闆笑說，店裡的價格已逾廿多年未調漲了。
颱風過後，許多蔬菜漲翻天，讓許多家庭主婦大喊吃不消。在華美街巷子內的葳瓏麵店點一碗麵卻有滿滿的青菜，原來這些蔬菜多為老闆自己所種，六十歲的姚元龍在五權西路與向上路交叉路口附近有塊田地，上面種了許多蔬菜，並以此做為麵店料理食材。
姚老闆早期曾擔任台中西北大飯店主廚，後來自己創業，與妻子在華美街開設一個小麵店，賣些家常麵食，因料理手藝一級棒，加上老闆所用食材多是自己栽種的有機蔬菜，許多老顧客都是衝著「有機」前來。

葳瓏麵館
地址：臺中市西區公益里華美街236號1樓



領隊對自己的要求，每一趟行程一定都是精心規劃，
安排最美味的在地美食，找最優質的飯店或民宿，
分想給喜歡旅遊的每個人～
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