為什麼這篇西米露煮法鄉民發文收入到精華區：因為在西米露煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acbba (不才兼劣生)看板cookclub標題[問題] 用電鍋蒸西米露?時間Fri Apr ...
西米露煮法 在 LazyWife 懶太太日記 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 13:47:46
- 一轉眼就禮拜五 #芋頭西米露 #芋頭控 #下午茶 芋頭西米露是上個月底煮的。 聽說打完高端的副作用是很餓很餓很餓，所以打疫苗的前一天我就先備好了一大碗蜜芋頭和西米露，結果根本不餓，應該是說我沒有任何副作用，但我ㄤ說他兩天都有宿醉感，所以這兩大碗甜點被我們擺了兩三天才開動。 第一次煮蜜芋頭真...
爬文後大概知道煮西米露的幾個重點
大概就是水要多，煮10min然後沖冷水，別讓他糊在一起
不過住處沒有瓦斯爐只有電鍋
如果用電鍋蒸，外鍋放一杯水內鍋放水+西米露，約蒸10~15min
西米露會糊在一起嗎?(水比西米露很多的狀況)
想請教大家的經驗，謝謝^^
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→ lumia7890: 內鍋要用熱開水，冷水西谷米會糊化，西谷米會吸水，水 04/29 00:55
→ lumia7890: 量蓋過西谷米，蒸完有白點是正常，燜久了白點就消失， 04/29 00:55
→ lumia7890: 不用加冷水泡，那是瓦斯爐煮法，自行實驗，我煮第三次 04/29 00:55
→ lumia7890: ，才滿意西谷米成品 04/29 00:55
→ acbba: 樓上大大也是熱水蒸10min然後悶嘛? 謝謝^^ 04/29 07:05
→ happyennovy: 我猜會變整鍋糊, 等你實驗結果XD... 一般煮粉類製品 04/29 07:40
→ happyennovy: 一定要滾水才下, 把表層先弄熟, 裡面再慢慢煮 04/29 07:41
→ JayceLai: 我有時候懶得顧鍋就燒水下西谷米之後放電鍋煮 04/29 13:53
→ JayceLai: 直接下電鍋倒是沒試過 04/29 13:53
→ acbba: 我實驗完了XD 加熱15分鐘內鍋水差不多熱了加入西谷米 04/29 17:45
→ acbba: 蒸20分鐘悶10分鐘，仍看得見米心但其實已經軟了，有部份凝 04/29 17:46
→ acbba: 集，但有湯匙拌一拌還算半得開 04/29 17:46
→ acbba: 對了，水對西米露約10倍去蒸 04/29 18:05
推 lumia7890: 恭喜實驗成功^^ 內鍋加沸騰熱開水可縮短煮食時間，測 04/29 23:40
→ lumia7890: 水溫可先入1咪咪西谷米，沒陣亡就可以下預定量，下西 04/29 23:40
→ lumia7890: 谷米後要筷子啦啦，五分鐘開蓋查看，ok就可以讓它燜煮 04/29 23:40
→ lumia7890: 此法可運用燙青菜，煮麵條，煮水餃，煮湯圓，水換成油 04/29 23:47
→ lumia7890: ，加鍋蓋，〝也許〞可以低溫炸東西，我只炸過薑絲，做 04/29 23:47
→ lumia7890: 過蔥薑油醬^^ 04/29 23:47
→ acbba: 謝謝分享:) 04/30 00:03
→ DRIariel: 想悶到沒白點 結果變透明了西谷米也快消失了..冏 04/30 13:05