【#彰化美食 #YoloMoment 】詳文google 2A食旅日記
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🔺分店：台中、彰化
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彰化早午餐咖啡廳推薦！位在彰化市的「Yolo Moment 新美式舒食烘焙坊-彰化店」是一家以老宅改造的早午餐咖啡廳，菜單除了健康的新美式早午餐之外，還有多種手工製作的蛋糕甜點可選擇，像是好吃的肉桂捲...
【#彰化美食 #YoloMoment 】詳文google 2A食旅日記
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🔺分店：台中、彰化
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彰化早午餐咖啡廳推薦！位在彰化市的「Yolo Moment 新美式舒食烘焙坊-彰化店」是一家以老宅改造的早午餐咖啡廳，菜單除了健康的新美式早午餐之外，還有多種手工製作的蛋糕甜點可選擇，像是好吃的肉桂捲、草莓蛋糕及檸檬塔通通都有，也買得到母親節蛋糕及生日蛋糕，另外還有提供茶點外燴、會議包場等客製化服務，加上悠閒的老宅庭院風格，因此是不少在地人吃下午茶點心及情侶約會的好地方。
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🔹假日用餐時間2小時。
🔹免收服務費。
🔹每人低消一份餐點、一份甜點或一杯飲料(身高未滿110cm或六歲以下兒童不另計)
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🍛紐約街頭雞肉飯 $330
🔸附沙拉、濃湯
紐約街頭雞肉飯是店裡的招牌餐點，敢吃辣的人很建議選擇辣味，取自紐約街頭餐車美食的紐約街頭雞肉飯，為了符合台灣人的飲食習慣，將中東皮塔餅改成了米飯搭配薑黃、雞油拌炒入味，而雞肉則是選用以植物性飼料養殖的「舒康雞」，並以胡椒、孜然、墨西哥乾辣椒醃漬調味，雞腿肉的肉質扎實帶點有嫩度，單吃就有著異國香料的風味，一旁再以生菜、番茄作為配菜，最後淋自製的優格醬及辣醬，就完成這道回頭率超高的紐約街頭雞肉飯，紐約街頭雞肉飯雖然是辣味的，但配上清爽的醬汁、蔬菜及粒粒分明的薑黃飯，反而有著清爽且令人著迷的滋味，加上辣醬提味，因此讓人有一種越吃越涮嘴、越吃越過癮的感覺呢，如果你敢吃辣，我們很推薦這碗我們一吃就愛上的紐約街頭雞肉飯。
🥗經典海陸菇滿足沙拉 $320
經典海陸菇滿足沙拉的基底是新鮮清脆的水耕生菜，再搭配當季水果、手工烤肉排、澎湖墨魚花枝腸、綜合炒菇及自製的歐式麵包所組成，烤肉排厚度十足，使用了豬絞肉手工拍打製成，肉質扎實帶有豬肉煎烤過的誘人香氣及多汁口感，澎湖墨魚花枝腸則是QQ彈彈的，保有海鮮的鮮味，比起墨魚花枝腸，我更愛肉排的滋味，淋上香濃胡麻醬的沙拉，口味清爽無負擔，是許多人怕胖、不想吃太飽的選擇。
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🍰草莓幸運星 $150
草莓幸運星的蛋糕體是使用六甲田莊鮮乳製作而成的牛奶海綿蛋糕，蛋糕體非常的柔軟，多放一下就會傾斜，就知道這蛋糕有多細膩了～蛋糕的中心及上頭都鋪上了鮮紅香甜的大湖草莓，再搭配口感輕盈且入口即化的中澤奶霜，有著爽口不甜膩的好滋味，而且單純的原料是連一歲以上的寶寶也可以食用的甜點。
🍋琥珀檸檬塔 $120
琥珀檸檬塔和「溫美式蘋果派」是「Yolo Moment 新美式舒食烘焙坊」的招牌甜點，以鮮榨檸檬、蛋、砂糖調製出黃金比例的檸檬餡，並搭配加入黑糖提味的手桿塔皮，進而更能享受到檸檬那自然的酸香與清甜，酥脆的塔皮加上檸檬餡的酸甜滋味，光是回想就足以口水直流，再加上一旁滑順的清甜奇異果雪酪是很適合夏天的甜點。
🥯天使肉桂捲 $85
天使肉桂捲在使用了雙倍的肉桂醬來製作，上頭則是淋上鹹甜滑順的奶油乳酪糖霜，天使肉桂捲外層有著酥脆的口感，裡頭則是帶點些許濕潤且軟Q的質地，一口咬下便能感受到肉桂捲外酥內Q的多層次口感，加上恰到好處的肉桂香讓人忍不住一口接著一口，是好吃的肉桂捲呀～
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🍹西班牙咖啡 $150
西班牙咖啡以拿鐵加入了威士忌來提升風味，上頭再鋪滿自製且清爽不油膩的鮮奶油，搭配威士忌的咖啡有著大人般的成熟風味，先是品嚐到咖啡香，最後則能感受到威士忌的尾韻，一早不想宿醉但又想感受酒精的魅力，西班牙咖啡絕對是首選，這杯讓愛喝威士忌的安迪喝到停不下來！
🍹蘋果薄荷烏龍冰茶 $150
蘋果薄荷烏龍冰茶是比較清爽的飲品，基底為高山烏龍，再搭配蘋果丁與自家種植的薄荷而調配出這杯清爽止渴且不甜膩的好喝水果茶，入口先是感受到茶香，最後殘留在嘴裡的則是清甜的蘋果香，若喜歡喝水果茶，我們很推薦這杯。
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📮彰化縣彰化市中正路一段430號
☎04-722-2436
⌚餐廳10:00～17:30(16:45最後點餐)、烘焙坊10:00～19:00
🔹星期三公休
👨🍳@yolomomentkitchen
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西班牙手工糖客製 在 藍點甜 Facebook 的最讚貼文
上個月令大家非常驚奇好吃的的巴斯克蛋糕，四月份我們特別加開一堂課於4/8（三）13:00～15:30🎉
《巴斯克乳酪蛋糕及法式手工果醬製作課程》
"巴斯克焦香乳酪蛋糕"起源於西班牙的巴斯克地區，這個蛋糕最大的特色是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦，品嚐的時候有焦糖的特殊風味，口感綿密入口即化，許多日本名店相繼推出，不久前在東京掀起排隊潮呢！
其實這個甜點在西班牙是家庭製作的乳酪蛋糕，這次課程就是要教會大家這個看似無華麗外表，內在充滿華麗美味及高級感的甜點👏想吃不用飛到西班牙
實作品項：
1.六寸巴斯克乳酪蛋糕製作
2.草莓覆盆子果醬製作（230ml)
⚠️由於巴斯克乳酪蛋糕製作完成後，需放涼回家冰鎮一晚才可食用，故當日製作完成後，老師會提供已提前完成的成品給學員試吃。
上課地點:
藍點甜蛋糕工作室（宜蘭市民權新路168號2樓)
時段：4/8（三）13:00～15:30
材料費用：1760元/人
（成品含包裝皆有一份可以帶回）
想一起參與的同學快來+1哦！
小班制教學，一個班級不超過六個人，歡迎大家來電0978-178-981報名
師資介紹：
焙菓甜室闆娘/sala
擅長：法式甜點烘烤、馬林糖、婚禮小物製作
師資：法國藍帶廚藝學院甜點文憑畢業，現任焙菓甜室闆娘
🎉生日蛋糕、手工餅乾、小型甜點歡迎大家來電詢問訂購👏
🎉粉絲專頁已公佈四月份課程，歡迎大家來電0978-178-981詢問詳細內容💗💗 四月底至五月中會安插母親節系列課程，歡迎大家繼續關注我們粉絲專頁👍
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西班牙手工糖客製 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
#在老哈瑪星的港口邊遇見古典的南歐地中海菜
這幾年，陸續參與過許多場「有形有款」的餐酒會，會場空間和氛圍都出落得精巧標緻，主廚雙手創造的風土料理，因為路數不同，也顯得一個比一個魔幻，走入魔幻是危險的，因為要醒來不容易。
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初初認識 好市集-Le Bon Marche 手作料理的主廚黃穎，不像其他大廚，多是直接在餐館相遇，那時是報名了一個坐落在有機蔬果園區裡的產地餐桌農家宴，當天菜單委由黃穎來創作設計。
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當天在我們跟著小農走過一塊又一塊的野田之後，暖陽下，遠望唯美的白帳已被架起，餐桌被花材妝點得優雅浪漫，當令當地食材搖身一變，被他巧妙融入自身鑽研多年的地中海料理技藝中，#吃入的每一口，#都準確傳遞出了來自風土的訊息，那頓餐結尾在如夢似幻的漿果慕思奶凍，吃完只讓人想要手比愛心。
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這是我對黃穎料理的第一印象，而他本人，帶著點英倫的貴族氣質，私下混熟了，卻又能看到他，面對食材面對料理時，那股專注裡藏著冒險衝勁的玩心與童心，因此吃他的料理常常會有「雅」和「趣」的混合感受。
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我曾在台灣高鐵TLife雜誌裡這麼寫過他和他的餐廳：「隱身在哈瑪星百年老派洋樓的『好市集』，是主廚黃穎的心血結晶。年輕時即從傳統法餐開始鑽研整個歐洲的餐食系統，多年來爬梳脈絡、尋找食材之間的共融性。店內主打南歐地中海式料理，大量運用的海鮮元素，風靡了港都人的口與胃。」早期從知名的La Vie、La Maison到當兵後進去的Chianti，從法餐到義菜，他埋首於歐洲料理系統的鍛鍊，不斷地鑽，並透過大量閱讀與實作自我成長，好市集二樓的角落一隅，有他的書櫃和書桌，各國飲食大家的著作陳列，桌上散落著筆記，和靈感，路就這麼給走了出來。
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翻開好市集的菜單，這些年吃下來，經典菜色就像那喜馬拉雅山，一眼看不完，光是地中海料理裡的要角海鮮，像黑橄欖鯷魚醬與煎烤海鱸、西班牙油煮蝦、黃雞魚搭烤Romesco紅椒堅果醬、義式水煮魚等都叫人回味萬千，肉類部分，匈牙利式燉牛肉Goulash、預約才吃得到的慢烤牛小排、自家灌製的土魯斯香腸、難以定義的豬肉可樂餅等，也都能輕易讓人體驗何謂無肉不歡。
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幾回，後場忙完，黃穎跑出來，用手夾著冰櫃裡的酒，拉著椅子就湊過來和我們一起閒聊，從紅酒白酒到美式精釀，甚至是他的私房珍藏，甚麼餐搭甚麼酒，經驗分享他也是信手捻來，好市集 #同時也是綠色友善餐廳，空間同時陳列著許多職人與小農的優質產品，到這吃飯，真的會有置身在某個歐洲鄉村餐館裡的美好錯覺。
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除了店內經典菜餚，#他的團隊同時也提供餐點客製化服務，#也能跨界出攤辦外燴餐宴。記得某回，我們同時受邀共同策劃一個走食活動，當天我會先帶讀者從鹽埕散步到哈瑪星，走讀高雄舊城區的歷史現場和街區小巷，最後再到好市集用餐，而黃穎需要從我的作品《雄好呷》中擷取出素材當靈感，創作當日活動限定料理。
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我們為此還特別碰面討論開會，由我先分享當時採訪時的情境讓他發想，最後拍板定出餐食設計主軸，要把「在地食材」、「街區飲食故事」、「書中小吃精華」三大元素，融合他擅長的技法，來進行一場風土的跨界轉譯，當時我們都不知道最後會做出甚麼，很緊張，也很好玩。餐會當天，他為讀者們設計了六道餐點，從開胃沙拉開始、二樣前菜、主菜、甜點，最後還有手工餅乾。
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開胃沙拉「義式Polenta豬頰玉米凍」#結合了我向他提到的台灣小吃攤經典菜色黑白切的起源，早期麵攤常拿菜市場賣不完的多餘豬雜來靈活運用變出配菜，他巧妙將豬頰碎肉（也就是豬頭皮），對接義大利人拿黃玉米磨碎熬煮的波倫塔玉米糊，結合成鮮美的義式肉凍，上頭再澆淋巴沙米可醋提鮮；配菜之一是跨界的美濃白玉蘿蔔泡菜，蘿蔔切成小圓塊後，用了氣味溫潤的日本醋，搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬，以米麴製作的日本醋，發酵味重但不嗆口，蘿蔔的鮮爽不被蓋掉，卻多了帶著酸溜的甜，也完美平衡了整塊肉凍吃到最後讓人害怕產生的膩口感，這是個很成功的開場。
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第一道前菜「摩洛哥風虱目魚精華米型麵」，#則是連結自高雄人喜歡吃飯湯，最愛搭配的就是虱目魚，有的台式飯湯，不拿我們一般三餐常吃口感黏糯的蓬萊米來煮，而是拿了米性較為鬆散、入口後口感偏乾的在來米製作（外國常見的香米和在來米都屬於長形的秈米），而拿米型麵來做非常玩心，因為吸飽高湯精華膨脹後，樣子還真像在來米。
調味不走台式傳統路線，改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的北非風情醬汁來取代，鹹酸鮮成功把虱目魚肉特有的氣味給襯托出來，炸到酥脆的魚皮，一下又讓我們猛然想起巷口鹽酥雞攤的熱油鍋，米型麵的熟度也恰到好處，是一道向台灣南部傳統飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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「麵包佐香料芥末燉豬腦」是另一道前菜，#靈感來自南部小吃攤不算少見的豬腦湯。使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法，前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜，加上白蘭地酒醃漬一天一夜，去腥也提鮮，餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進腦髓裡，成品外觀有如香軟綿滑的奶油抹醬，讓人完全脫離對這食材的懼怕想像。
黃穎說，如再細究，甚至能夠達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感，況且兩者價差驚人，能這樣吃到，實屬大大確幸啊。豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司，配著香料與芥末醬，抹在香脆麵包同食剛剛好，這道菜當天也意外打開了許多人美好的第一次。
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主菜「金華肝腸臘味貓耳朵」緊接著熱烈登場，和中式貓耳朵作法不盡相同，義式貓耳朵名叫Orecchiette，「小耳朵」的可愛意思，源自南義的Puglia普利亞區，此區中的城市Bari巴里，甚至有條超高知名度的「貓耳朵街」Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極費工，因為麵團切小塊後，必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁，麵體會呈現薄片狀，四周捲起如貓耳而得名，耳朵裡會有清晰可見的刮紋，製作過程除了考驗刀工，每個人刮出的紋理都不大相同，如要量產，對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰，黃穎就這麼和夥伴一個一個刮出來。
烹調時除了拿義大利人常用的蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒外，他還加入了用白玉蘿蔔嫩葉醃漬的雪裡紅，輔以鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉，以及好市集自己灌的香腸肉一同熱炒，貓耳朵成功展現了Q彈嚼感，吸飽菜料鹹鮮，是又台又義的奇幻美食。
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飯後甜點「鹽埕奶茶焦糖烤布蕾」，則是他對鹽埕知名奶茶街的致敬，搭配無咖啡因南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說，裡頭的鮮奶茶味的確勾起了濃濃的在地情懷。
最後端出的手作餅乾「土豆味達克瓦茲」，靈感則源自於法國西南部Landes朗德省的傳統甜點Dacquoise，這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅，最大特色是外皮酥脆但內層質地輕盈，填餡時他捨棄奶油醬，乾脆直接在餅裡面架起車輪餅攤，用了香濃的花生糖餡作取代，甜甜的餡心，也會讓人想起紅龜粿和麵煎嗲啊。
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吃好市集的料理，常常會有種，#好像高雄港直接連通了地中海的錯覺，很過癮，很過癮。來高雄旅行時，不妨專程走一趟哈瑪星，或者期待一下，說不定哪天在外燴或跨界餐會上，直接就和他們不期而遇。
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#微笑台灣專欄
#島嶼晃遊者 03
#雄好呷418
西班牙手工糖客製 在 藍點甜 Facebook 的精選貼文
⚠️⚠️3/17（二）釋出兩個名額，快揪起來，一起來報名👏👏
***** 3月課程公告 *****
《巴斯克乳酪蛋糕及法式手工果醬製作課程》
"巴斯克焦香乳酪蛋糕"起源於西班牙的巴斯克地區，這個蛋糕最大的特色是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦，品嚐的時候有焦糖的特殊風味，口感綿密入口即化，許多日本名店相繼推出，不久前在東京掀起排隊潮呢！
其實這個甜點在西班牙是家庭製作的乳酪蛋糕，這次課程就是要教會大家這個看似無華麗外表，內在充滿華麗美味及高級感的甜點👏想吃不用飛到西班牙
實作品項：
1.六寸巴斯克乳酪蛋糕製作
2.草莓覆盆子果醬製作（230ml)
⚠️由於巴斯克乳酪蛋糕製作完成後，需放涼回家冰鎮一晚才可食用，故當日製作完成後，老師會提供已提前完成的成品給學員試吃。
上課地點:
藍點甜蛋糕工作室（宜蘭市民權新路168號2樓)
時段：
109年3月17日(星期二) 18:00~20:30
材料費用：2200元/人
好康如下👇
🎉臨時釋出兩個名額一樣算您八折優惠價1760元
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