|辣騎士的西文世界圖鑑|
#辣騎士的西班牙美食地圖 企劃來啦!
在這個企劃裡,我們會將西班牙切成9大塊,並帶大家逐一認識每個區域的特色美食👩🏻🍳🇪🇸
今天主要會介紹到卡斯提亞-萊昂 (Castilla y León)和埃斯特雷馬杜拉 (Extremadura)自治區的美食。
讓我們一起來探索...
|辣騎士的西文世界圖鑑|
#辣騎士的西班牙美食地圖 企劃來啦!
在這個企劃裡,我們會將西班牙切成9大塊,並帶大家逐一認識每個區域的特色美食👩🏻🍳🇪🇸
今天主要會介紹到卡斯提亞-萊昂 (Castilla y León)和埃斯特雷馬杜拉 (Extremadura)自治區的美食。
讓我們一起來探索這兩個區域有什麼特色美食吧🔍
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🔸Hornazo 西班牙肉餡餅
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#Hornazo 是 #薩拉曼卡 (Salamanca)和阿維拉(Ávila)兩大省裡特有的食物。用麵粉和酵母製成網格狀的外皮,內部則塞滿豬里肌、辣味臘腸和雞蛋,有時也會搭配生火腿或培根。
薩拉曼卡有一個傳統的節慶叫Lunes de Aguas,在每年復活節後的第二個星期一舉行。在這天,當地學生們會聚在羅馬橋河岸邊野餐,並享用Hornazo。
這可愛的文化習俗,可追溯到16世紀的Cuaresma大齋節 (在以前大齋節,為期40天需禁肉、蛋、慾) 國王菲利佩二世為了讓鎮上禁慾中的男人們不會分神,將鎮上的妓女們驅逐到河的對岸。而當齋期結束後,為了迎接妓女們歸來,當地學生會搭乘小船🚣🏻到對岸與妓女們一同狂歡,並在派對中大吃特吃包了滿滿肉餡和蛋的Hornazo。
該傳統也流傳至今,在每年Lunes de Aguas的節日裡,薩拉曼卡的羅馬橋旁總是擠滿著高聲歌唱跳舞和野餐的學生們!
(PS這天 #salamanca 學校會放假喔🤩)
#Lunesdeaguas
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🔸Cojondongo 番茄冷湯泥
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Extremadura (埃斯特雷馬杜拉) 自治區是一個非常炎熱的區域,這裡的料理多屬冷食。
#Cojondongo 是此區的夏日菜餚,普遍被視為 #番茄冷湯 (gazpacho) 的前身,它介於冷湯和沙拉之間,若水放比較多時像冷湯,水比較少時像沙拉🥗
在以前,此區的農民和牧羊人常將冰涼的Cojondongo作為早餐,種類豐富的蔬果搭配清爽調味,即使在烈日下也能讓人食指大動。
其最早成分僅有麵包、大蒜、油、醋、鹽和水,或是加入橄欖或葡萄。隨著時代慢慢演進,改良版的Cojondongo不再加入過多的水,而是加入大量切成碎末的番茄、辣椒和洋蔥等蔬菜丁搭佐。這也成為了目前市面上流通的Cojondongo食譜。
辣騎士悄悄話:
這是道田裡有什麼就加什麼的料理,就是這麼隨興!
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🔸Arroz a la zamorana 西班牙豬雜飯
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薩莫拉 (#Zamora) 招牌傳統美食,經典到在薩莫拉全省的餐廳裡都可以點到。
它也是由農民發明的食物,主要食材包含大米和豬肉。在傳統上,薩莫拉居民會將這道菜盛在「陶皿」食用,因在料理中加入了紅甜椒粉的關係,米的外觀會呈橘紅色。
這道西班牙豬雜飯會先在炒過的洋蔥和大頭菜裡拌入少許豬油,並加入大蒜、歐芹、奧勒岡葉、百里香、紅甜椒粉等香料慢慢油炸,等香味出來後再加入殺豬製品,如豬耳朵、豬腳、火腿、豬鼻子。最後加入大米和高湯後慢慢烹煮,待生米煮熟後就完成囉!
雖然一般人聽到西班牙大米料理時,只會想到海鮮燉飯(paella),但這道Arroz a la zamorana在西班牙也是很有名氣的料理之一,喜歡吃米飯的你,下次也可以嚐嚐看這道,說不定意外的有符合你的胃口~
#arrozalazamorana
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🔸Bocadillo de jamón ibérico 伊比利火腿三明治
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#Bocadillo 是西班牙的「三明治🥪」,是在整個西班牙國家裡非常普遍的食物。
一般想到三明治都會以為是用吐司夾東西,但在西班牙,是用烘烤過的「法國麵包🥖」來夾食物,且什麼都能夾入,例如伊比利火腿(jamón ibérico)、起司(queso)或炒蛋(huevos revueltos),甚至連烘蛋(tortilla de patatas)都可以!
今天我們主要來介紹 Bocadillo de jamón ibérico (伊比利火腿三明治)
在西班牙,伊比利火腿可非常有名,也有主要的法定產區,其中就包含我們這次介紹的薩拉曼卡和Extremadura自治區。
❙ Extremadura自治區
牧場面積非常廣泛,又屬大陸性氣候,炎熱乾燥、降水少,因此很適合飼養伊比利豬,這裡產出的火腿帶點榛果香氣,品質數全國前幾高。
❙ 薩拉曼卡Guijuelo小鎮
這個小鎮是第一個申請原產地名稱保護(Denominación de Origen)的地方,這是由於1980年代伊比利火腿曾生產過剩,當地的居民為了保護火腿而特別申請的。這裡產出的火腿也帶有甜甜果香,口味較為溫和。
Bocadillo可作為早午晚餐任一餐食用,也可當宵夜零嘴,在去校外教學的路上,也適合備妥一個在身上,餓了就拿出來啃一啃~
你會想在 #bocadillos 裡加入什麼食材呢?💬
以上 @lashees_studio (#辣騎士遊西班牙) 介紹的美食,你最喜歡哪道呢?🌶️
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西班牙介紹 在 小劉醫師-劉宗瑀Lisa Liu粉絲團 Facebook 的最佳解答
感謝 深度西班牙 介紹
讚嘆啊
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口罩鳥
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留言有老年版加映
西班牙介紹 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 的最讚貼文
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