[爆卦]西洋菜陳腎蠔豉湯是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 西洋菜陳腎蠔豉湯產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過2,954的網紅彤彤Anna C,也在其Facebook貼文中提到, 港點大師傳承香港名廚-陳添老師傅50多年的好手藝 每一道菜都能吃到香港傳統港點的好味道 港點大師有很多間分店 台北 桃園 新竹 台中 高雄 這間不僅對於食材用料上十分講究外 餐點的選擇更是多樣化 這次跟朋友來土城日月光新進駐的分店聚餐 點了桌菜6-8人份 💰8888元 總共有14道 份量非常足 🔸海...

  • 西洋菜陳腎蠔豉湯 在 彤彤Anna C Facebook 的最佳貼文

    2021-01-18 02:33:20
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    港點大師傳承香港名廚-陳添老師傅50多年的好手藝
    每一道菜都能吃到香港傳統港點的好味道
    港點大師有很多間分店
    台北 桃園 新竹 台中 高雄
    這間不僅對於食材用料上十分講究外
    餐點的選擇更是多樣化
    這次跟朋友來土城日月光新進駐的分店聚餐
    點了桌菜6-8人份 💰8888元
    總共有14道 份量非常足
    🔸海景佛跳牆
    是象徵祈團圓的象徵
    食材的新鮮 烹製的調配以及火候的掌控
    才能讓幾十種材料一起燒煨發揮出個別特色
    海景佛跳牆加了鮑魚 魚翅 烏參
    為賦予菜餚更好的靈魂
    堅持不加味精以低溫油發
    魚皮 老母雞 豬骨和多種蔬菜 48小時慢火熬煉出的高湯
    與嚴選的食材結合出最完美的料理
    芋頭濃郁鬆綿 入口即化 排骨軟嫩
    各種山珍海味 豐富營養 膠質與鮮甜於一甕
    每一口都吃得到不同的美味食材
    層層疊疊出不同的好味道
    🔸甘泉鯛土雞干鍋
    無土味無腥味的台灣活力泉鯛
    肉質鮮嫩的台灣土雞
    加上多種配料與蔬菜
    Q彈有嚼勁的刀削熟麵的組合
    散發獨特的檸檬清香及爽麻溫和不刺激的微麻感
    🔸大閘蟹粉獅子頭
    獅子頭的味道十分鮮美
    蟹粉獅子頭選用肥瘦適宜的豬肉和新鮮的蟹粉製作而成
    蟹粉取材自秋季盛產的大閘蟹
    取公蟹的蟹黃
    蟹膏部位製成禿黃油
    蟹殼煉蟹油
    再將蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡
    因添加了蟹粉又經過長時間燉煮
    吃起來軟糯鮮香 香而不膩
    🔸蝦乾蘿蔔糕
    港點大師的蘿蔔糕真的不一樣
    蝦乾蘿蔔糕裡可以吃到整塊的蘿蔔
    用量真的很實在
    每一口都吃的到一整塊的蘿蔔
    裡面還加了臘腸來增加鹹香風味
    吃的時候再沾上特製的醬料一起吃非常對味
    🔸芋心胡蘿蔔
    胡蘿蔔造型超可愛 上面還插了一根蔬菜🥬
    外片是用糯米粉所製成的Q彈外皮
    內餡是嚴選大甲芋頭以港式作法特製而成的香濃芋泥
    淡淡的純天然芋泥香沒有刺鼻的香料味
    表皮吃起來酥酥脆脆
    芋泥的香氣很濃郁吃起來不甜膩
    單純的外表有著不單純的味道
    🔸蟹皇糯米雞
    每一顆蟹黃粽都取自一隻120克大閘蟹的蟹黃
    還有低溫風乾自製干貝
    保留干貝營養素
    吃起來風味更香醇濃厚
    調味只使用米其林主廚唯一推薦的「喜馬拉雅山玫瑰鹽」做調味
    無任何添加物
    荷葉的清香融合著大閘蟹蟹黃濃郁的香氣 很清爽
    🔸蠔油芥蘭菜
    港點大師特選芥藍都是挑選菜莖約小拇指大小的芥蘭
    因為這種熟度的芥藍嫩度和口感都會比較好吃
    蔬菜很嫩清脆香甜
    吃的時候只要沾一點點蠔油提味就很好吃
    🔸大閘蟹蟹黃燒賣
    內餡取自秋季盛產的大閘蟹
    一顆就可以品嘗到一整隻大閘蟹的美味
    取公蟹的蟹黃
    蟹膏部位製成禿黃油
    蟹殼煉蟹油
    蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡
    外皮像湯包 配上內餡的湯汁
    蟹香鮮味在滿嘴散開
    🔸花膠花旗雞湯
    花旗參加上海底椰 蟲草花一起燉烏雞
    味道清甜好喝 營養價值豐富
    花旗參有清熱 解毒 補心益氣的功效
    烏雞則有補血 補腎的效用
    西洋參——滋陰補氣、潤燥、提神,寧神益智、清熱生津、 降火消暑對暑天出現的疲勞乏力、口渴、大汗者更為適合;
    麥冬——養陰生津、潤肺清心;其滋陰降火,能清心肺之伏火而導熱下行;
    黑棗——健脾、益養心血;
    烏雞——補血養心;滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶
    陳皮——理氣健胃、消痰;
    薑片——祛風化痰、益胃解表。
    🔸鮮蝦腸粉
    使用的鮮蝦都是高品質等級 新鮮甜脆
    不添加任何硼砂或是化學添加劑
    搭配上師傅手桿手工製作Q滑的腸粉皮
    皮薄 蝦仁新鮮彈牙新
    搭配特調薄岩鹽古法釀製醬油
    非常順口
    🔸避風塘炒蟹
    避風塘是香港的經典菜餚之一
    主要食材是螃蟹
    加上由蒜頭 豆豉 辣椒和香茅等混合而成的香辣醬料
    避風塘炒蟹嚴選當季蟹膏飽滿的極品大閘蟹
    搭配主廚特製醬料 激盪出特殊的口感
    蒜香與辣味結合
    薑 蔥 蒜蓉的香味浸透 味道濃郁
    🔸臘味金蠔煲
    生蠔素有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和氨基酸等
    可延緩衰老 美顏潤膚
    精挑巨大肥美 肉質飽滿的廣島生蠔
    以手工釀造壺底醬油
    口感鮮甜 嫩滑 甘香可口
    搭配特製臘肉 芥藍菜及米飯一起蒸熟
    米飯裡面有著臘腸的鹹香好滋味
    🔸鮮蝦炸千張
    千張是由黃豆製成 是一種特殊的豆製品
    經過層層壓制後很像千張紙堆疊在一起
    千張為低醣 低熱量的植物性蛋白
    對於不想攝取過多澱粉的人
    可用來替代蛋餅皮 麵皮
    「鮮蝦炸千張」選用無發泡的白蝦仁與花枝打成的鮮蝦漿
    外皮採用健康減醣的千張
    包成外型精巧的三角形
    油炸過後豐富了鮮蝦漿的口感
    大大提昇千張的豆香
    搭配自製糖醋醬 解膩又開胃
    🔸流沙奶黃包
    熱熱吃 香濃爆漿超美味
    冷冷吃 蛋黃香氣更明顯
    外皮Q彈柔軟 細緻綿軟不粘牙
    內餡綿密奶黃香甜而不膩
    裡面的蛋心是用濃醇的鴨蛋黃做成的餡
    流沙奶香濃郁 香甜中帶點鹹香風味
    一層一層撥開的時候裡面的奶黃流出來
    爆漿的奶黃內餡沾著鬆軟的外皮
    讓每一口都沾滿餡料
    😋😋😋超好吃
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    🍴南港車站店(1月新開幕)
    ☎️Applying
    📍台北市南港區忠孝東路七段371號B1AF(Global Mall環球南港車站)

    🍴台中麗寶店
    ☎️04-25589502
    📍台中市后里區福容路201號(台中麗寶Outlet Mall二期C棟2樓)

    🍴土城日月光店
    ☎️02-82731580
    📍新北市土城區學府路二段210號1樓 (日月光廣場ASE WeMall)

    🍴桃園南崁特力屋店
    ☎️03-3110121
    📍桃園市蘆竹區中正路1號 5F

    🍴桃園八德廣豐店
    ☎️03-3631759
    📍334桃園市八德區介壽路一段728號
    港點大師 Dim Sum Master
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  • 西洋菜陳腎蠔豉湯 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的精選貼文

    2017-05-17 22:19:36
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    今晚有煲湯,西洋菜大賣,見天氣太熱,真的無湯不歡。。

    [ 南北杏陳皮蠔豉咸鮮肉西洋菜湯]

    https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
    Maggie's kitchen瑪姬煮場

    材料......三人份量

    1......西洋菜一斤,用鹽水稍浸,再沖洗乾淨
    2......豬展十兩,淖水備用
    3..... 蚝豉三隻,浸軟
    4..... 南北杏一兩,洗凈略浸
    5..... 鹹骨/肉一塊,或可用陳腎兩隻代替
    6......陳皮一片浸軟
    7..... 蜜棗兩粒沖洗淨
    8......水3,5至4 公升左右

    烹調法....

    1.... 適量水及特西洋菜凍水放入煲內煮滾,
    2..... 然後再將材料全部放日, 直至再滾起時
    3..... 調以中火,先讓其滾煮15分鐘,
    4..... 再調以小火,讓其繼續慢煲一小時半,
    5..... 鹹骨,蚝豉,或陳腎已帶鹹味,
    6..... 要否下鹽,必先試味。

    注意

    用咸骨或肉分量不能太多,記得出水後用。

    令蚝鼓亦有咸鮮味,因此可以不配鹽飲用,太咸不健康。

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