【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

青翠而軟香的「蒲瓜」，就是大眾熟知的瓠瓜、蒲仔或扁蒲，為一年生蔓攀藤草本植物，其果實可作為蔬菜食用，因水分豐沛、瓜果鮮嫩甘美，堪稱是艷夏健康又可口的瓜類蔬菜指標。每年5月至10月進入盛產期，鮮採煮食最對味，也可將之刨絲，並曬乾保存，口感爽脆且開胃，如此便能在四季都嚐到天然的蒲食風味！ 其外形因品種多元，圓、扁、長、短不一，還有像天鵝或是葫蘆的特殊外型，果皮顏色則有淺綠素面和翠綠花紋之分，帶斑紋的又被稱為花蒲。其中上窄下圓呈西洋梨狀的水壺蒲、形似牛腿的長扁蒲，還有上窄下寬帶曼妙腰身的葫蘆蒲，三種為常見品種。主要以桃園、嘉義、雲林、高雄、屏東為大宗產區，品質穩定又優良 而在古代，蒲瓜被入菜之外，也用作盛載水、酒及藥的器皿，更具備藥用價值。按中醫藥典記載：「葫蘆瓜味甘，性平淡、無毒，有利水、消腫、通小便及散結之功效。其蔓、須、葉、花、子、殼，均可以入藥」。不僅如此，當中蘊含的養分多更多，以下「5個蒲瓜的好處」我們一起來認識吧！ ❶緩增脂肪促代謝 其具可有助抑制脂肪生成的含丙醇及乙酸，還有能提升新陳代謝率的黃瓜酸 ❷纖盈潤腸好順暢 當中含有約25%的豐富膳食纖維，且水溶性與非溶性之膳纖含量均衡，能有利整腸，並將穢物順利排出，是纖體與養身的健康食材優選 ❸養血育髮保青春 裡頭的「銅」元素，在血液中負責製造血紅素，是血液中不可或缺的重要物質。維持體內銅含量，亦可降低產生白髮困擾，能更顯年輕與活力 ❹靚顏護肝視力佳 內含能修護黏膜，有利提高免疫力的維生素A；及能促進抗體合成，以提升抗病毒能力與養顏美容的維生素C；更有優異抗氧化作用且補肝明目的胡蘿蔔素 ❺低卡補水顧健康 蘊藏高達九成以上的水分，且100公克僅約20大卡，鉀含量亦豐富，具良好利水作用，以避免老廢物質囤積，增加循環作用。還能利於血壓維持正常運作，使身體機能常保健康狀態 #蒲瓜挑選法 ▶️若瓜藤粗實且顏色翠綠，表示距離採收的時間越短，是新鮮的特徵。若已存放一段時間，瓜藤則會顯萎縮，且枯黃乾燥 ▶️瓜身飽滿青翠且比例穠纖合度為上品，這樣的瓜果通常更為細嫩可口 ▶️帶新鮮黃花的蒲瓜亦是新鮮的象徵，但除非在產地購買，不然較少能遇上 ▶️帶均勻分布的絨毛且外皮光滑細嫩的瓠瓜，通常更為新鮮。在選購時，表面損傷就不選擇，以避免瓜果品質受影響 #蒲瓜停看聽 ⚠️蒲瓜可能引起胃分泌交多胃酸，有胃潰瘍或胃食道逆流者，慎食為宜 ⚠️蒲瓜熱量低，gi值僅20，為低gi食材，糖友及想維持身材者皆可食用 ⚠️其屬性偏涼，若有咳嗽、慢性支氣管炎者，或正值生理期的女性，少食為宜 #凱鈞話重點 #5個蒲瓜的好處

安安唷❤️！最近在忙什麼？外面世界太危險了⋯⋯ 所以我和高雄兒子，決定不要出去趴趴走好了。 星期一在家他打電動和邊寫日記。我在抄寫要給爸爸經文。他就一直問我要怎麼寫？ 我：你就自己想寫什麼，就寫進去啊！ 其實，現在小孩的寒暑假作業真的很少耶～ 我記得，以前我光是日記就要天天寫，還有美勞、作文要做。 然後高雄兒子說他只要交一篇500字的作文而已。😱 兒子們讀書時的寒暑假作業，我也沒參與過。因為他們都是在安親班完成的，我只負責簽名而已。 我記得妹妹跟我說過，她們小時候的寒暑假日記，都是去拿我和大姐以前留下來的日記抄寫的。 奇怪，我怎麼都沒想過，可以用抄寫的呢？記得以前日記，常常隔了好幾天才一起寫。經常在想前幾天發生了什麼事？然後當時的我很討厭寫日記⋯⋯ 這禮拜六要回去南投拜拜，有請大姊擲茭問過爸爸了。過年家裡也都要拜拜的我們，只能提早回去祭拜祖先和爸爸。 接著下禮拜就要過年了。所以這兩天我也忙著做綠拿鐵的冷凍包。不然接下來要過年了，會接著忙好幾天的說。 以下是我昨天和今天要做的綠拿鐵食譜紀錄。 1️⃣菠菜20克、青松菜20克、番茄20克、紅蘿蔔20克、小黃瓜20克、蘋果30克、鳳梨30克、奇異果、葡萄共30克、芭樂60克。 2️⃣甜菜根30克、西洋芹20克、番茄25克、紅蘿蔔25克、蘋果30克、鳳梨30克、奇異果、葡萄共30克、紅龍果60克。 3️⃣白花椰菜20克、橘黃花椰菜20克、高麗菜20克、番茄20克、黃、紅蘿蔔20克、蘋果30克、鳳梨30克、奇異果、葡萄共30克、柳丁60克。 我現在都是做蔬菜4:水果6的比例。水我也從1:1，改成蔬果1:水0.6。 就是蔬果250克：水150cc。 但這樣的比例要使用在高轉速的果汁機上，不然水份太少，容易造成一般果汁機馬達的損壞風險增加喔！ 濃濃的我覺得一樣很好喝，不知道是不是喝習慣的關係。但我高雄的兒子每天跟著我喝，也都說我打的比他高雄阿姨好喝。 —————————————- 前些日子腸胃炎的老爺，綠拿鐵停喝了近一個月。最近又乖乖的跟著我喝起來了。因為⋯ 這幾年我回家和他一起工作後，不少他的朋友和客人都一直誤認為我是的他女兒。然後某天，他問了大兒。 老爺：兒子我問你，爸爸跟媽媽看起來有差很多嗎？ 大兒：外表看起來感覺像是差了10-12歲吧！ 我在旁邊，邊聽邊笑。😆😆😆 其實我前幾年皮膚也開始呈現老態。今年都四十有五了捏～怎麼可能年輕到哪啦！只是喝了一年多的綠拿鐵後，發現皮膚變好了。才發現，這杯真的是神奇的魔法飲。才開始介紹給身邊的朋友們認識，一起喝。 其實只要選對了食材，就會越喝越健康。有時間的，就每天現燙蔬菜、現切水果一起打。沒空的上班族，就學我利用假日，做些冷凍包冰起來。 冷凍和現燙的營養價值一定會不同啊！ 但就像書上老師、博士寫的，有喝總比沒喝好。即使天天喝一樣的蔬果，一樣是沒問題的。就是要依造自己的體質，盡量選擇平性的蔬果。 記得要選以下一、兩種食材去調整綠拿鐵的屬性。 可加綜合堅果或黑胡椒、辣椒、芝麻、亞麻仁仔、薑片、薑黃、枸杞、大豆卵磷脂粉、好的油脂一匙（橄欖油、椰子油、酪梨油、印加果油⋯）等⋯ 網路上和臉書的綠拿鐵同好會裡，也都有很多資訊可以參考。有興趣的朋友們可以去看看喔！😉 #艾絲米的廚房 #艾絲米的胡言亂語 #手機先食 #朝食 #cook #cooking #綠拿鐵#綠果昔 #綠拿鐵同好會 #綠拿鐵魔法飲 #健康飲食 #healthyfood #health #smoothie