愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

親愛的朋友們早安❤️！今天是三八婦女節耶～ 祝福各位婦女同胞們繼續健康、美麗、順心且愉快啦！我們今天一起，早起上班去😆 這兩天的假日，我好忙喔⋯⋯ 休假的這兩天台北下著雨，我也沒閒著。待在家裡做綠拿鐵的食材包。雖然北台灣一直在下雨，但我還是很熱血的穿著雨衣進進出出的，採買食材做綠拿鐵。因為好友說她只剩三天庫存。😱 今天早上喝的是昨天做食材包的剩料。沒有比例的綠拿鐵打起來的顏色，無法預知。所以一開始打完超醜的顏色，最後加了甜菜根下去調整顏色。味道也是很一般般～還是有比例的喝起來比較迷人啦！ 這次做了三種口味。是蔬菜4:水果6的比例。 1️⃣油菜25克、荷葉白菜25克、番茄25克、紅蘿蔔25克、蘋果40克、鳳梨40克、奇異果+葡萄共30克、芭樂40克。（油菜和荷葉白菜都是滾水燙30秒） 2️⃣甜菜根25克、小黃瓜25克、番茄25克、紅蘿蔔25克、蘋果40克、鳳梨40克、草莓+奇異果共30克、紅龍果40克。 3️⃣玉米25克、高麗菜25克、番茄25克、紅蘿蔔25克、蘋果40克、鳳梨40克、葡萄+奇異果共30克、甜桃40克。（高麗菜滾水燙30秒） 這次是使用的主成分水果都太貴了。所以我把基本會使用的水果，蘋果和鳳梨的比例調高，這樣喝起來很像綜合的蔬果汁。味道偏甜～不知道是不是跟鳳梨有關🤔 因為最近的鳳梨很甜。 第一次使用生的玉米來當食材，之前跟大家介紹過。 綠拿鐵只是精力湯的進化版，所以有些蔬菜我就不會去川燙它。而是直接使用它，例如甜菜根、西洋芹、番茄、紅蘿蔔、小黃瓜就都是如此。 玉米：卓越的特性就是抗氧化作用。其富含橙色系的(玉米黃素）可共同阻擋紫外線進入眼睛，並防止視網膜色素氧化。玉米還能提升肺部功能和預防癌症。膳食纖維能加速致癌物質和其它毒物的排出。維生素E則能促進細胞分裂、延遲衰老、降低膽固醇和血清膽固醇、可防止皮膚病變，還能防止動脈硬化的發生。 以上擷取自《史上最完整四季蔬菜營業圖鑑》一書中。 #艾絲米的廚房 #艾絲米的胡言亂語 #手機先食 #cook #cooking #綠拿鐵#綠果昔 #綠拿鐵同好會 #綠拿鐵魔法飲 #自煮 —————————————————— #艾絲米的胡言亂語 星期日中午宜蘭的姑姑來到了台北。所以公公和叔叔們一起找了大家聚餐吃飯。席間住在台北的姑姑說道今年是公公和二叔，分別80和70歲的生日。肯定要好好的辦一下～ 姑姑想請總舖師辦桌啦！ 呃～ 這樣是要盛大舉辦是嗎？ 我家是無所謂啦！只是我記得婆婆很低調，應該不會喜歡吧！ 然後席間又討論到今年家族掃墓的事情。 這幾年都是我在準備家族拜拜的東西。總共要準備祭拜三個位置的供品。每年都會有人說東說西的⋯ 老爺就說，以後不然就以後每家輪流準備或是給想準備的那家庭準備。 後來，每次問，大家都裝忙⋯ 身為大家族的長媳我，都馬是笑笑的看著那個愛嫌，又不愛做的人笑笑著⋯ 因為每次都是固定那個長輩🤐 所以今年身為長媳的我繼續服務中⋯ 反正最貴最美的買下去，就對了。 不好吃，但外表美，就好了。不好吃也沒辦法，又不是每樣水果都可以試吃。 只是覺得老爺真的很怕我沒事做耶⋯😔

安安❤️！每年的正月是家裡拜拜最多天的日子了。 通常是過了元宵節後，才能開始恢復正常的。 初九是祭拜天公的日子，我家都是在初八的晚上和初九交接的時辰祭拜的。往年公公都會來祭拜，這幾年公公都很放心的交給我處理了。公公沒來的時候，我根本不會撕高錢，通常我都是原封不動的燒掉它而已。今年智慧大開，突然想到有網路可以查詢下。 😆😆😆終於完美的，把高錢撕開了。 大兒說這幾天桃園工廠的阿姨們都在問你媽呢？ 大兒：忙著拜拜啊！從過年前她就每天都在拜。 桃園阿姨：你爸都不用幫忙拜嗎？ 大兒：因為我們陳家的祖先，都是姓林的在拜的⋯ 😆😆😆😆😆 大兒又說前幾天工作上，合作的阿姨也在問麻媽回台北沒？ 大兒：她早就回家了啊！ 大嫂：那她怎都沒出來上班？ 大兒：她都在忙著拜拜啊！ 大嫂：今天要拜什麼？ 大兒：我也不知道🤷‍♂️ ［綠拿鐵］2號紅拿鐵 甜菜根、西洋芹、番茄、紅蘿蔔、蘋果、鳳梨、奇異果、葡萄、紅龍果、印加果油、綜合堅果。 這個組合是季節限定，因為新鮮的甜菜根只有冬天才有。而且這個組合是我最喜歡的組合，因為不用燙菜、直接洗乾淨切塊即可。這樣的組合也像精力湯，因為蔬菜完全沒燙過。 也就是說綠拿鐵等於是進化版的精力湯啦！ 昨天切番茄時，還有切到兩顆雙色的番茄。 #艾絲米的廚房 #艾絲米的胡言亂語 #好食晚餐 #手機先食 #cook #cooking #綠拿鐵#綠果昔 #綠拿鐵同好會 #綠拿鐵魔法飲 #新年#農曆新年#自煮#植物園 #台北 #龍山寺#萬華#按摩 ——————————————— #艾絲米的胡言亂語 前兩天帶高雄兒子去吃了一蘭拉麵後，已經下午兩點多了。我們還是坐上捷運來到了中正紀念堂站下車。看著導航走了非常久，一度還迷路了。最後在有點厭世的時候，才走到植物園的。植物園不大，其實高雄兒子並沒興趣。只是我覺得還是要帶他出來走走，當作是運動啦！回程時，他說等等我們不要再走路了好嗎？坐計程車去捷運站啦！ 只是阿姨我這裡也不熟，到底是要坐到哪裡下車呢？ 看了一下地圖，發現這裡離龍山寺很近。一出植物園就有公車坐，三站就到了。所以上了公車到了龍山寺。來了龍山寺怎能不帶他去看看蛇呢？ 我問他敢吃蛇肉嗎？他說敢⋯ 我：等等我帶你去吃，但我不敢吃喔！ 高雄兒子：蛇肉的口感應該跟鱔魚一樣啦！ 我：還是不敢吃⋯ 高雄兒子：妳不吃我也不吃⋯ 最後帶他去吃了萬華夜市有名又好吃的甜不辣、愛玉冰，還有排隊人潮不斷的東港旗魚黑輪。才滿足的坐上捷運回板橋，繼續買了甜甜圈才甘願的換車回樹林。 高雄兒子：妳不是說要帶我去吃妳家附近的日本料理店。 我：那就當晚餐吃吧！ 結果我們在店門口吹著冷風等了快半個小時，快六點了。還是沒開店？他才死心的說，不然我們吃隔壁的臭豆腐和買了好吃的炒飯回家當晚餐。然後我們豆腐和炒飯又各花了快半小時⋯ 反正那一天就是又走又等的行程，累得很充實⋯⋯ 越接近高雄兒子要回家的日子，他心情越不開心。 但也沒辦法🤷‍♀️。書還是要念咩！ ——————————— 原本星期六就要去高雄的我，因為板橋幫的朋友們找聚餐。所以硬是再延一天。晚上一群人去萬華吃快炒喝點小酒後，男生去續攤。我跟小江江去按摩，她介紹她常指壓的師傅幫我按。師傅說我背部很紅要不要刮痧排毒ㄧ下。想想，好久沒刮痧了，不然就順便刮看看。結果一刮後，整個手臂和後背都呈現出紫黑的瘀青色。實在是太嚇人了啦！師傅說妳累很久了吧！ 我：大概有三年多了吧！ 刮痧實在是一種很神奇的事情，身體沒毛病，也刮不出什麼東西。只是刮的當下我快痛死了，結束後，也還好。只是自己照鏡子看自己的背部和手臂，真的挺恐怖的說。