[爆卦]西式開胃菜菜單是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇西式開胃菜菜單鄉民發文沒有被收入到精華區:在西式開胃菜菜單這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 西式開胃菜菜單產品中有21篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單 稗田良平料理長,已經自由了。 當然不是說他人身曾被拘束,或者思想曾被禁錮。他的自由,是一種自信,廚藝上的如魚得水,任何食材、任何風味,都無法限制他,也都能為他所應用。出自其手的料理成果,掌握了食材的最佳狀態,訴說著對於味道的深刻理解;無論日式西式台式中式,任何「式...

 同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,10道精製的前菜食譜 — 每套豐富的西式菜單中,都使於前菜。為了從一開始上菜,就讓來訪的客人有好印象,精緻的前菜非常重要。如果你按照下面10個食譜來準備前菜,那就沒問題了。這些前菜食譜,將讓餐桌上的每個人驚嘆。它們看起來很精緻,但作法卻很簡單!這就是完美晚餐的開始方式。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的...

西式開胃菜菜單 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文

2021-08-16 11:59:55

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西式開胃菜菜單 在 熱血玩台南 Instagram 的最佳貼文

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西式開胃菜菜單 在 林凱鈞 Instagram 的最佳解答

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  • 西式開胃菜菜單 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-25 22:43:54
    有 1,203 人按讚

    #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單

    稗田良平料理長,已經自由了。

    當然不是說他人身曾被拘束,或者思想曾被禁錮。他的自由,是一種自信,廚藝上的如魚得水,任何食材、任何風味,都無法限制他,也都能為他所應用。出自其手的料理成果,掌握了食材的最佳狀態,訴說著對於味道的深刻理解;無論日式西式台式中式,任何「式」的初始設定,都能被他烙印上稗田良平,標記著祥雲龍吟。

    一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟,食材向來無分貴賤,稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例,不過看到酪梨,還是感覺新奇,且其構成是如此簡約:二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油,上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉,以及茗荷細絲。

    以筷子夾起,彷彿品嚐握壽司一般,一口吞沒酪梨與蝦肉,竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮!輕微咀嚼後瀰漫開的,是膏滑似奶油的酪梨油脂,蘊含醬香與鮮鹹,另有甜脆Q嫩在躍動,那是龍蝦肉、胭脂蝦肉,茗荷的薑香忽隱忽現,清亮高亢。換作家庭場景,這就是一道酪梨鮮蝦沙拉,但在祥雲龍吟,這是一道精準鋒利的開胃菜,徹底展現酪梨的美味。

    會席料理必有的生魚片(造り),在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制,以「魚料理」來看待生魚片,那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤,就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」(carpaccio)了,石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚,切得偏厚,紅喉表皮經過火炙,飄散燻香。四種魚,單吃美味,和辛香料吃開胃,刺蔥捎來了台灣山林的野香,發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味,都偏離了日本料理原本的調味邏輯,然而出現在祥雲龍吟,仍一貫優美,合情合理。

    鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心!好似夜市裡長長粗粗的脆薯,咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉,外殼非常鬆脆,輕盈如薄紗,沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁,勾起人對烤鰻魚的記憶,蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃,又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人!

    蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧,身上披滿了龍吟自家製酸白菜,底下清澈的高湯,是魚骨、金華火腿與馬告的傑作,自家製湯葉滑滑嫩嫩,飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯,已有酸菜白肉鍋的調調,湯汁裡沉沉的鮮鹹,又訴說著時間的風乾,令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了,而正是這份清淡的優雅,保持著日本料理的本色,又這所有的聯想與轉換,也是如此自然。

    主菜之前的清口料理,是花蓮來的西瓜,甜美多汁無庸置疑,卻是薄透的金華火腿,起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織,不可能不好吃,另外添上的檸檬汁,更帶來香氛與酸味,這細節依舊很棒。

    主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿,已經變換過不知多少種作法了,而這晚,是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好!熟度一流、質地超群!鴿胸炭烤,鴿腿酥炸,而我要特別講鴿胸,肉質真的太美了,精確的三分熟,血色均勻而不淌血,肉的每一根纖維都彈嫩多汁,皮又超級輕脆,每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽,也不僅如此,令我感覺美味的要素,還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香,在炭與鴿骨之間燻烤,直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。

    每每令人期待的釜飯,也有點出人意表:是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合,滷好的豬五花切成薄片,拌開來就與飯融合,紅燒的醬汁帶點焦糖感,鹹鹹香香,非常涮嘴,也讓常吃紅燒肉配白飯的我,備感親切。

    做出只有在台灣才能吃到的日本料理,祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了,而疫情降級後的這餐,祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態,令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。

  • 西式開胃菜菜單 在 啾啾欣 jujuhsin_foodie Facebook 的最佳解答

    2021-06-11 18:57:04
    有 3 人按讚

    🕹台北
    #Ju要吃台北 #Ju在家 #Ju想花錢

    💋Fresh & Aged Italian Steak House (美福牛排館)
    「美福」台灣頂級肉品食材進口商
    以乾式熟成牛排🥩聞名
    本次推薦的牛排館位於內湖美福大樓2樓
    1樓有一家自營的超市
    也非常推薦大家可以去逛逛🛒

    以前經過看到菜單錢包都會發抖💸
    因為這波外送外帶潮
    推出相當超值的外帶套餐組(訂購還送保溫袋)
    菜單和相關外送規定可參考餐廳粉絲專頁
    @freshandaged

    📌 外帶超值分享餐(4~5人份) $3,999
    🤤:🌕🌕🌕🌕🌗
    本次體驗是到店內自取
    為完整的西式套餐
    外帶包裝非常精緻
    份量也非常足夠
    讓你在家防疫期間也能有儀式感的吃大餐

    📌 (開胃菜) 蜂蜜裸麥麵包+甜菜根紅藜麥沙拉
    🤤:🌕🌕🌕🌕🌑
    麵包是給一整顆未切的
    咬下去蜂蜜味充斥著口腔
    稍微回烤會更香
    沙拉非常清爽健康
    但份量有點小

    📌 (主餐I) 澳洲頂級9+和牛肋眼牛排(8盎司) *2份
    🤤:🌕🌕🌕🌕🌖
    本次套餐的重點:牛排
    因為外帶所以烤的比較生
    但滿滿的肉汁完全鎖在裡面
    和牛的口感讓油酯和筋都非常軟嫩
    就算有一點小小涼掉
    依然每一口都吃的出廚師對這塊牛排的用心

    📌 (主餐II) 美國BBQ蜂蜜牛肋排*2份
    🤤:🌕🌕🌕🌕🌗
    平常都是吃豬肋排很少吃到牛肋排
    牛肋排一根就肉非常多
    這個套餐總共附四大根
    橫切的肋排非常特別也方便入口

    📌 (主餐配菜) 綜合烤時蔬+培根馬鈴薯泥
    🤤:🌕🌕🌕🌕🌗
    平常會在牛排旁的配菜它則另外裝
    蔬菜用炙烤的加上牛油非常的香
    平常不愛吃的蔬菜也變得很好吃
    馬鈴薯泥打得非常鬆軟
    淡淡的奶油香機乎是入口即化

    📌 (主食) 海鮮義大利麵*2份
    🤤:🌕🌕🌕🌖🌑
    份量非常多且海鮮超多
    相信內用現煮會非常好吃
    但外帶有點涼掉
    麵體過度吸汁導致有點乾

    📌 (甜點) 提拉米蘇+焦糖布丁*3份
    🤤:🌕🌕🌕🌕🌘
    餐後甜點也有附
    提拉米蘇採用傳統作法
    一大塊幾乎可以拿來慶生
    焦糖布丁非常綿密有達水準

    By 實SHI生

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  • 西式開胃菜菜單 在 Meiko愛吃鬼 Facebook 的最佳貼文

    2021-04-05 20:18:30
    有 3 人按讚

    創義麵🍽台北 忠孝復興
    記得之前為了躲雨順便吃晚餐
    意外吃到這家創義麵 被他的平價嚇到!
    沒想到東區還有這樣超值環境又舒適的店👏🏼
    美味❤️❤️❤️❤️❤️🖤
    CP值❤️❤️❤️❤️❤️🖤
    /
    這次去吃剛好吃到4月新菜單
    除了義大利麵之外有很多季節性料理
    結合台灣特色和西式料理法
    點來搭配麵食好滿足☺️
    #小圓餅乾佐生火腿乾酪 79$
    #蘇打餅佐燻鮭魚起司醬 79$
    這兩個很特別
    很像在吃西餐前面開胃菜
    燻鮭魚起司醬鹹鹹甜甜 餅乾一口接一口👻
    #墨西哥風味烤餅 109$
    烤餅可以多人點來配 吃一個就滿有飽足感✔️料也是塞滿滿 我覺得不用沾醬也可以

    麵類則是紅醬、青醬、奶油醬、清炒的通通都有
    價錢都很親民可愛 一份也剛剛好
    #火辣米酒蛤蜊麵 180$
    #番茄汁什錦海鮮麵 200$
    #奶油香菇雞肉寬麵
    其中最喜歡火辣米酒蛤蠣麵
    菜單上辣椒有三個 很怕太辣請店員調整為中辣就好🌶️
    熗了米酒下去麵更入味 有辣勁
    也保留了蛤蠣的鮮美 麵條不乾
    只是蛤蠣是剛開就起鍋 我個人覺得有點腥
    這部分也可以跟店員先溝通一下
    -
    飲料該有的都有🤣
    特別的 #阿里山金萱烏龍 89$
    純茶葉沏 向下壓就是一杯茶
    都可以回沖~邊聊邊喝坐好久(是要把這邊當泡沫紅茶店嗎😂😂)
    ...........................................................................
    忠孝店
    📍台北市大安區敦化南路一段160巷62號
    🚗捷運忠孝復興站
    🕙11:00-22:00
    ☎️(02)2741-1559
    ...........................................................................
    #創義麵 #忠孝復興美食 #台北美食#meiko愛吃鬼 #meiko在台北 #meiko吃正餐

  • 西式開胃菜菜單 在 有口福 Youtube 的最佳貼文

    2020-11-28 18:00:26

    10道精製的前菜食譜 — 每套豐富的西式菜單中,都使於前菜。為了從一開始上菜,就讓來訪的客人有好印象,精緻的前菜非常重要。如果你按照下面10個食譜來準備前菜,那就沒問題了。這些前菜食譜,將讓餐桌上的每個人驚嘆。它們看起來很精緻,但作法卻很簡單!這就是完美晚餐的開始方式。

    謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
    https://bit.ly/2vCwfMy

    完整食譜:https://www.yokofu.tw/10-refined-starters/

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    1. 兩種火熱的魔鬼蛋沙拉
    當賓客來訪時,可以做道簡單易做的小沙拉,不論是餐前開胃菜或是下午茶點心都非常適合。簡單單純的美味。兩種火熱的魔鬼蛋沙拉食譜請這裡。https://www.yokofu.tw/devil-eggs/

    2. 鮭魚菠菜卷
    馬鈴薯搭菠菜這道佳餚大家都已經知道了。如果你喜歡的這組合,但又想嘗試新的味道,何不加點鮭魚呢?這食譜不僅將經典組合創新,還讓其變成一道餐桌上的裝飾品。鮭魚菠菜卷食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/salmon-spinach-roll/

    3.-6. 簡單方便的酥皮點心
    酥皮可以展現出什麼樣面貌,是我們永遠也說不完的。市面上有許多酥皮食譜,看起來都很專業,而且味道也很好。眾所皆知的,酥皮最大優點是它的靈活性,因為無論是甜的還是鹹的,只要借助酥皮,都可以讓餐桌上的每個人感到滿足。下面的8個創意,再次展現出酥皮的好用性。簡單方便的酥皮點心食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-snacks/

    7. 莫扎瑞拉起司培根球
    這個食譜不僅結合了義大利美食的最美味的食材,還會吸引到培根愛好者的心。它既適合當主菜,也可以是配菜。要小心的是,由於它脆脆的美味,可能會奪走其它菜餚的風采喔!莫扎瑞拉起司培根球食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/mozzarella-bomb/

    8. 貝殼義大利麵棒棒糖
    棒棒糖不一定是甜的。這邊將要展示一個,不僅看起來有趣,味道可口的鹹棒棒糖。貝殼義大利麵棒棒糖食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/hearty-lollis/

    9. 酥皮櫛瓜茄子花
    任何被邀請的客人,都會帶束美麗的鮮花。但其實,主人也可以為賓客準備鮮花美食喔。酥皮櫛瓜茄子花食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-flowers/

    10. 接吻魚:煙燻鮭魚餡的披薩包
    每個喜歡出海的人都知道美味的海鮮三明治的優點。以下食譜將向你介紹另一種特別的方式準備“海鮮三明治”。你可以使用披薩麵團代替麵包。如果你也喜歡煙燻鮭魚、奶油乳酪和菠菜,則絕對要做這一道“接吻魚”。煙燻鮭魚餡的披薩包食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/smoked-salmon-pockets-taschen-mit-raucherlachs/

    有了這10個點子,晚餐絶對沒問題!每套好的菜單,都需要一道精緻的前菜。這10道超棒的美味前菜,會讓你和的賓客,將今晚久久銘記在心中。

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