第八集最終章
一路走來始終如一
寫了半個多月來的故事
上課同學都會跟我寒暄老師我有看你的故事喔
老師~你的人生經驗故事好精彩
老師~你年輕的時候長得很像某位歌星~某位日本🇯🇵職業棒球⚾️職人
老師～你是雅力根坊的老闆之一
我現在才知道，為什麼上課沒有提到你有開店呢(因為生意很好，不須要多介紹)
我去買東西有打折嗎？可以報老師的名字？～
老師~你的故事我都給我的學生看
讓他的人生有一些啟發作用
我人生態度與經歷
步步踏實~永不放棄
平淡平凡低調的高人
給年輕人一段話
不要以為請你幫忙做事情是拗你~我在看你的態度（我從不拗學生)
(年輕世代你的態度決定一切)
不要以為叫你去比賽就是為難你
心不甘情不願的抱怨，為什麼是我
我是看到你的潛力，給你機會表現
激勵你的潛能與你的未來
希望各位年輕同學們
不要以為自己很厲害，雖然年輕世代很有自己的想法，但是不要只為了打工賺錢，你們只是好高騖遠短期可以賺到零用錢。
有學到一技之長，有提升自己的能力？
自己要長遠計劃，開闊自己的未來~
未來有無限的可能~才不會留下遺憾。

我的故事最終章
我出書了
我成立了小孔明團隊
走過全台43所學校
我與小孔明一起出書了

📚2006年11月
我幫楊桃文化出了一本
超人氣餅乾完全收入
這本書以餅乾為主，但當時因為沒有出過書所以還在摸索
出版社於是跟我說，我們都是買斷
其實我當時還是，聽不懂，不了解
後來了解出書是有版稅的
就這樣第一本書被買斷了
也沒後悔過因為至少讓我了解出書過程，
對於我來說，著作是提升自己的能力，讓讀者看見你的作品
當時這本書聽說出版社印了10,000本
後來一些原因就沒有在幫楊桃文化出書了
📚2010年8月
我的第二本書，當時去醒吾科技大學看見燕斌老師在出書，與膳書房蘇雅一編輯認識後，她推薦我與社長梁老師認識，邀約我到出版社看我的作品
就這樣出版社就幫我出書了。
第二本不一樣的起司蛋糕
當時候很想出彩繪蛋糕書
出版社說我們要的不是只有一本
我們要的是一套，不同的類別不同的屬性都可以出版就這樣跟膳書坊結緣
這本書有授權~海外版
📚2011年1月
第三本書。 一口吃人氣小點心
手工迷你甜點百匯
西式精神與中式細緻的混搭為主出版
📚2011年8月
第四本書
方形模的60堂創意糕點課
一只方形模搞定所有糕點
📚2012年4月
我的第五本書
手創造型蛋糕裝飾
超期待這本書的終於有彩繪蛋糕書出現了。
當時台灣已經進入了不同烘焙世代
有些老師在教蛋糕彩繪
但因我在學校教學需要與潮流邁進
有太多想法呈現在這本書上
也打破了近10幾年來烘焙書籍中，
台灣彩繪書這個領域，好久沒有烘焙師傅再出版蛋糕裝飾專業書了
這本書也是一刷再刷好幾刷
蛋糕裝飾中級版
📚2012年10月
第六本書
不一樣的手創餅乾
分享喜悅的甜心喜餅
這本書個人覺得好可惜好可惜
我用盡了所有西點蛋糕禮盒
常溫蛋糕與結婚鐵盒餅乾設計出書
當時的氛圍應該是太先進了吧
這一本很快就絕版
出版社說賣得普通不再版
就這樣絕版了
一般正常來說一本書的架構想法跟作者的理念與編輯是會有衝突的
衝突之間會產生不一樣的火花
這就是為什麼我會一直出書的理由
因為與編輯會有不同的想法
激盪出更多的甜點
📚2013年4月
第七本-餐旅叢書蛋糕裝飾
啟英文化編輯打電話給我
老師有人推薦你出一本教科書
不知道你有沒有意願啊
就這樣跟啟英文化開始合作了
這本書是高中職蛋糕裝飾專業書
也帶動了高職的彩繪列車
全台灣第一本彩繪教科用書
這本書已經出了三版不同版本封面
也有些增定改版
蛋糕彩繪初级版
📚2014年4月
第八本書出版了
完美創意蛋糕裝飾
高級專業造型設計書
這本書讓我印象最深刻的學生模仿書上財神爺，老師為什麼我做不出來
因為你基礎都不會，這個財神爺太難了，只能說這本書讓你參考而已
你要有一點基礎功才能駕馭它。
📚2015年5月
第九本書上優文化
百變點心魅力無限
出版社的經理社長來找，邀請我幫出版社出書
當時的我還沒有出過中式麵食的書
五年前就把中式漢餅做可愛風囉
做熊🐻🐷動物造型啊
沒想到我的想法比其他師傅快了好幾
年，這幾年才有人做造型中點。
📚2015年12月
第10本書
烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
集合前幾本的作品再版
📚2016年5月
第11本書
經典造型蛋糕裝飾
手創蛋糕裝飾增定版
📚2016年10月
第12本書
杯子蛋糕裝飾魔法書
也是我第一次嘗試用杯子蛋糕做創作
把蛋糕變小了，也參考很多杯子蛋糕的造型。
📚2017年8月
第13本書全華出版社
烘焙實務
當時松山工農蔡英敏主任
請我幫忙這本教科書彩繪章節部分
📚2018年4月
第14本書
翰英文化教科書
餅乾製作
集合了我第一本新書的架構
書上也開始出現小孔明助教
📚2018年5月
第15本書
人氣大師的實用糕點烘焙課
出版過的書中在集合成一本
📚2017到2019
隱藏版
第16本17本18本著作
📚2020年九月
第19本新書
烘焙實務下集
台科大出版
五年前簽約今年才出版
📚2020年七月
第20本新書
魔法蛋糕裝飾
就在這個月要出版啊
與三個小孔明合作出
📖2020年8月
我的第21本新書出版
台灣烘焙伴手禮
還在對稿中

成立小孔明
2017年四年前928教師節
我成立 小孔明魔法烘焙學院 社團
這個社團起源-烘焙祖師爺
計劃想了很久，偶然的一個時間點
跟很多學校老師一同參與韓國比賽
(那時候是陪學校老師學生一起出去玩)
陳國勝老師也有去韓國🇰🇷
我們住在一起，當天在飯店裡面聊天
跟他說了一個想法，高中職有很多優秀的選手及學生，畢業後進入大學，沒有好好的在學習烘焙覺得好可惜，我們是不是用個社團，帶領這些學生前進烘焙，教會他們如何進入烘焙業
很單純的一個想法，就這樣成立了
小孔明魔法烘焙學院
已經四年了
第一屆8位
志遠、承哲、瑢蓁、輝航、韋翔、益銓、偉哲、宇凡
第二屆13位
書瑀、民翰、旻芮、姿汶、騏燊、
祥源、桓宇、威印、柏元、晏卿、
林宣、寧婕、晟煜
第三屆6位
晨惠、易軒、玖霖、憲誌、永馨、承翰
雖然社團成員27位
成立這四年期間也有小孔明退出
每個小孔明都有自己的人生規劃
烘焙達人在這個起點上與小孔明們相遇了，你和我的故事從這裡開始，
我只是你們小孔明人生故事中的一小部分，
有很多小孔明已經大學畢業就業了
有自己的規劃，自己未來人生藍圖
我希望社團10年計劃(還有6年)
能讓這些小孔明成為優秀的烘焙師傅
未來成為最優秀的團隊

一路走來受邀全省走透透
走過全省從花蓮四維高中到屏東美和科技大學
國小國中高中大學教學過的學校43所左右，期盼未來更多學校的邀約
讓我的烘焙技術，到不同區域學校與學生分享
見識到魔法達人的魅力

一路走來~低調行事
凡事圓融~處之泰然
低調平凡中就是幸福
感恩一路走來，幫過我的貴人
現在用自己的一點力量回饋於社會

你我未來的故事
小孔明的崛起未來的烘焙明日之星
小孔明與我出書了
至今20本21本書要出版了

魔法烘焙達人何國熙在記錄人生目標
達人的故事第八集最終章

【DayDayAsk: 低筋麵粉 vs 中筋麵粉 vs 高筋麵粉】
大家經常問不同筋性的麵粉有甚麼分別？又分別用於製作甚麼食物？小編一次過解答大家！

低筋麵粉
低筋麵粉，英文即是Cake Flour，有些地方會叫Low Gluten Flour，北美地區會再細分一點，日本稱作薄力粉。低筋粉即是蛋白質含量在7%至9%，筋性比較低，適合製作一些蛋糕或餅乾。有時候一些食譜沒有列名是低筋粉，只是寫麵粉。這個情況下，如果不是製作麵包等高筋性食物，多數都是指低筋麵粉的。

中筋麵粉
中筋粉英文名為All Purpose Flour或Plain Flour，日本稱為中力粉。 蛋白質的含量在9%至12%左右，多用作製作中式的包點、麵條或餃子皮等。用來製作西式的鬆餅或蛋糕也不是不可以的，不過會沒低筋粉那麼鬆軟。All Purpose Flour指的也是這個意思，中式包點或西式糕點也可以用中筋粉。

高筋麵粉
高筋粉英文是Bread Flour，而日本又叫強力粉，故名思意是製作麵包的。蛋白質含質在12.5%至13%。平時吃的麵包、Pizza等也是用高筋粉製作的。如果食譜列名是高筋麵粉是不可以轉換其他筋性的粉類，因為筋性與其他麵粉相距甚大。

番外篇
另外有一種叫作特高筋麵粉，即是筋性比高筋麵粉更高的。也是用來製作麵包，尤其法國的麵包比較講究。再講究一點的話會把麵粉分成不同的灰度，例如：T45 / T55 / T65。不過多數只有日本和法國的麵粉才會標名。

三道式宴客晚餐
前菜，牛肉時蔬捲與醋釀蕃茄
主菜，冰糖嫩豬腩、蒜煨青江菜佐肉桂煎鳳梨
甜點，萊姆派與手打鮮奶油

Come Dine with Me 是我很喜歡的電視節目，每集CDWM讓四對陌生人輪流上對方家吃飯，主人不但得施展廚藝也得佈置娛興節目，賓主盡歡之後互相給分，贏家獲得一千鎊。

今晚我們作東，客人是佛地魔幾十年的摯友、我們結婚時的伴郎，麥克和女友莎拉隨性好相處，以前幾次上門我甚至懶到買外賣迎接，這回吃了秤陀鐵心要表現，所以當某魔建議隨便煮，我明知自己不精於甜點，還是堅持來個 CDWM 三道式晚餐。

餐點主題中西合璧，英文的 fusion，白話文叫『中不中西不西』。餐前酒上柳橙 Gin and tonic，前菜用現切、帶點雪花的薄牛肉捲上白綠兩色時蔬，煎香再點綴辣豆瓣、香菜與薑絲，配菜是泡了整夜的醋甜櫻桃蕃茄，讓濃烈與清新的交織揭開序幕。

主菜選了酥香五花肉，豬腩用洋蔥、冰糖與醬油先燉再烤，給人「很中國」感覺的青江菜用西式的蒜奶油煨法，搭配酸甜的肉桂煎鳳梨，雖然是粗飽的菜色，卻也鏗鏗有味 。

甜點和酒水是我的弱項，中式甜點多是不討喜的甜湯、蒸糕或是對洋人來說「乾得像喉嚨被勒住」的酥式糕點之流，所以第三道我做了英式萊姆派。

餅乾敲碎加入奶油作為派底，餡料由煉乳、蛋黃和萊姆汁、萊姆皮屑組成，配上手打鮮奶油，酸甜很 rich ，人客頻頻稱讚。

三道全手作，事前作足計畫，邊上菜邊喝酒聊天、游刃有餘；真是個愉快的夜晚，有食物有朋友。

** 萊姆派食譜
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2155644/key-lime-pie

素食家常菜料理│芹菜的葉子別再丟掉了，加半顆高麗菜，教你懶人做法，營養美味，好吃到一個接一個吃不夠│Vegan Recipe.│EP169
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和芹菜來做一道素食家常菜料理，這一道素食家家常菜太香了，我忍不住一面煎一面吃，好過癮啊！很多人都說芹菜葉子要拔掉不要吃，但我覺得好浪費喔！所以我後來想到了這一道素食家常菜，加了半顆的高麗菜，讓這道素食家常菜口感多了清脆感，還加了其他的食材，變得更豐富更營養了。簡單的一道素食家常菜很快就可以完成，可以趕快端上餐桌與家人分享，別像我這樣忍不住就邊做邊吃囉！你們會用高麗菜或是芹菜來做甚麼素食家常菜料理呢？歡迎留言跟我分享。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

上次分享的水餃做法：
https://youtu.be/HZH-liMjRlo

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📝素食家常菜料理的食譜
高麗菜
芹菜
冬粉
香菇
黑木耳
薑末
素蠔油
醬油
辣椒

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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
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氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

素食家常菜料理│馬鈴薯別再炸薯條了，加一棵芹菜，不水煮不涼拌，好吃到吮手指頭吃不夠│Vegan Recipe.│EP168
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用馬鈴薯和芹菜來做一道素食家常菜料理，這一道用了平常很少會用到的香料，香氣整個大大提升，吃進嘴裡還有不同層次的香氣，滿滿的異國風味料理，讓孩子們開學疲憊之際，來緩解一下他們的心情，用特別的料理要撫慰孩子們的心，果然孩子們一口接一口吃，還吃不夠呢！我之前喜歡用馬鈴薯來煮咖哩，你們有看過這一部影片嗎？我還喜歡做成馬鈴薯泥，或是做成素食丸子，你會用馬鈴薯來做甚麼料理呢？歡迎下面留言和我分享。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
馬鈴薯
芹菜
孜然粉
洋香菜粉
俄力崗粉
辣椒
鹽

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🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
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‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
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‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
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素食家常菜料理│高麗菜別煮湯，加兩朵香菇，酥脆爽口，好吃到一出鍋就掃光│Vegan Recipe.│EP167
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和香菇來做一道素食家常菜料理，有時候一個人在家，我喜歡吃簡單一點又有飽足感的食物，不想吃飯也不想吃麵，做這一道素食家常菜來吃最適合了，吃完後，我覺得當孩子們的早餐也挺適合的，我會先把備料都切好裝進保鮮盒裡面，隔天早上就直接開始炒，這樣可以快速做好早餐，又可以變換一下早餐，不用因為趕時間而常常吃吐司。你們加早餐都吃甚麼呢？歡迎在下面留言跟我分享。
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📝素食家常菜料理的食譜
高麗菜
香菇
紅蘿蔔
海苔
九層塔抓餅
素蠔油
胡椒粉
鹽

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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
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🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

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