為什麼這篇西堤外場工作心得鄉民發文收入到精華區:因為在西堤外場工作心得這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者aa255296 (整天搖飲料)看板part-time標題[心得] 西堤做一個月的心得時間Tue...
[爆卦]西堤外場工作心得是什麼?優點缺點精華區懶人包
推 :中肯好文快推
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.204.19 → aa255296:補充 菜吧控 = 控制走餐的人走餐速度 61.60.204.19 02/23 13:12
→ aa255296:補充2 陪客人聊天social 是主任組長區控 61.60.204.19 02/23 13:13
→ aa255296:的工作 61.60.204.19 02/23 13:13
推 maydayrock:習慣就好 之前做陶板屋 61.219.10.85 02/23 13:17
→ maydayrock:但是撐過去之後服務業都很好找 61.219.10.85 02/23 13:18
推 graydase:推心得 114.46.129.232 02/23 13:18
推 ewks:中肯好文快推 115.43.175.7 02/23 13:19
→ a23087905:挖屋1遇到同帳號的人= = 123.193.113.66 02/23 13:19
→ ewks:推ewks:中肯好文快推~這是啥招會出現自己帳號 115.43.175.7 02/23 13:23
推 xxxstarstar:中肯,謝謝你的分享 60.198.34.46 02/23 13:26
推 cocaine26:中肯好文快推 114.42.166.131 02/23 13:26
推 route11033:中肯好文快推 219.70.99.19 02/23 13:32
推 c2008go:推快文好肯中 61.216.81.222 02/23 13:32
推 ethel0425:以前做過西餐廳 時95而已 也是很忙 210.64.156.108 02/23 13:33
推 Kidadults:推心得 203.217.109.1 02/23 14:26
推 CN091118:@O@ 218.163.90.116 02/23 17:42
推 robeelin:撐過這類的一年,但現在不想找餐飲業了.. 114.24.49.175 02/23 20:39
> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: a404119 (a404119) 看板: part-time 標題: Re: [心得] 西堤做一個月的心得 時間: Tue Feb 23 13:49:44 2010 看完這篇文 也分享一下小弟的工讀經驗和補充好了 有些可能是每間店有所不同 但應該是大同小異 我那時一開始做一百/hr 去年二月份改成105/hr 有分紅還有員工餐以及員工聚餐 員工聚餐可能是店裡的人一起去夜唱 吃快炒店喝酒 還有吃燒烤 每次都不一定 但都是公司出錢 還有一些假日禁休 如父親節情人節聖誕節等等 值班>主任>組長>區控>區援>菜吧控>走餐員 在我們店裡是這樣 值班是由幾個正值來排的 通常是主任跟組長 所以不算是所謂外場的大小 菜吧控我們那時稱走控 不知道是不是後來改的 補充前一位少寫的 晚上是4.30吃飯 5.00開始上班打掃 工作內容有很多 相信前一位也講了很多 我印象很深刻的是要戴手套 "深入"馬桶最裡面刷洗 還有連桌子的腳踏墊也要用抹布一一擦拭 我覺得一開始對新人最難的 莫過於"壓力"這兩個字 跟我進去的有三個人 一個第一天來之後 第二天不敢來了 另一個做了一陣子之後 常常出錯 主管直接請他簽離職單離職 還有被罵到哭的都有 很多做一個月左右就做不下去了 原PO的姿勢我沒看過不是很清楚是否正確 但是在西堤工作的女生 開胃菜都可以拿6~7盤左右 男生約為11左右 大盤我甚至看過公司同仁拿過8個大盤 在西堤工作 工讀生很多跟馬戲團沒兩樣 習慣就好 剩下的跟原PO大同小異 給大家參考一下摟! ※ 引述《aa255296 (整天搖飲料)》之銘言: : ◎工作時間地點:西堤 : ◎工作內容/薪水:端盤子 撤桌 撤餐 打掃環境..薪水105/hr 如全勤 當月會變成115/hr : 有請假遲到就當做你沒全勤.好像還會發紅利.這部分我不清楚.可能薪水的幾%這樣 : 心得分享:小弟一月底進去西堤.一開始會有個訓練師教你們簡單的東西 : 例如記下桌號 餐具擺法 庫存的貨物放店裡的哪邊 上菜介紹 都要牢記 : 記下食物代號 因為送餐是看帳單上面的代號送的 看不懂 = 送不了 : 訓練師一次約帶三~四個新人(有一個上完第一天課就沒來了.可能覺的規矩很多). : 規矩是真的很多 : 帶新人的那區就不開放給客人坐.帶新人就像上家教這樣坐著聽訓練師說話即可. : 要上10小時左右.隔天就開始下現場(上課也有錢) : 通常上1030的班1030以前就要換好衣服打好卡.然後會做早會集合.幹部宣布事情 : 有時還要唱集團歌.滿軍事化的就像在升旗一樣.宣佈完事情. : 開始打掃整間店(這時約11點)之後飯好了.幹部會喊開飯.只有大概20分鐘能吃 : 吃完記續打掃 直到1130客人開始進場 : ps:值班>主任>組長>區控>區援>菜吧控>走餐員 這是外場大小排序 : 值班 主任 組長 菜吧控 都會有call機 方便控制送餐速度 : -----------------------下現場的分隔線------------------- : 到現場之後 西堤是1130開始收客人.剛開始就是點餐 送上水杯 撕開紙巾 這類工作 : 但是這些不是我做的 我只負責送餐 那些是區控援的工作主任跟組長偶爾會去幫忙 : 一開始會宣布 你走菜口的食物 或是吧檯的食物.西堤套餐共八樣 : 開胃菜 前菜 沙拉 湯 沙瓦 主餐 甜點 飲料 : 前菜.湯.主餐 是菜口 其他吧檯 : 假設你走吧檯 這時候就要開始送開胃菜了(通常排3人) : 假設你走餐(也是3人最多4) 還可以在菜口做其他事 因為還有開胃菜在前面 : 客人不多會讓你走餐 後面跟著訓練師 送完後 回菜口馬上說你剛剛的缺點 : 算是糾正你 每道上菜都會解說 這些都是發講義 回家背的 : 客人多起來 就會馬上叫你撤餐 撤餐就是把大家從外場收進來的吃過的盤子 : 分類好 給阿姨洗 或者大盤(主餐)大出 幫忙打醬給人 讓他們方便送餐 : 撤餐還有一個重點就是要分餐具 把洗好的分類好 : 大致上是這樣 如果他們覺得你送餐很不穩或很慢 : 就會一直給你撤餐 撤餐 撤餐 撤一天 : --------------------------------------------------------------- : 晚上收客是5.30分 : 做的事情也都差不多 : 直到9.00停止收客 菜出完了之後(約10.15分) 馬上開始打掃 : 每次收完都快12點了 : --------------------------------------------------------------- : 心得:105元 看起來比一般打工都多 但是做的事情 是多很多的 很多很多 : 沒心理準備別亂去 別抱著只是去試看看的心態 會被罵很慘 : 目前小弟才做一個月 拿拖盤的手就好痠痛 筋拉傷 但還是要包繃帶硬上 : 他們說是我拿拖盤姿勢錯誤 所以手才受傷 : 店裡很多老手 一次可以送9個或10個開胃菜出去 我頂多6個最多7個 : 拖盤放6個 我就覺得很重了 他們力氣比較大 : 菜色放到客人桌上也是很講究的 擺盤錯誤 被看到 就會被罵很慘 : 我被罵過n次 : 遲到還要請全店喝飲料(我遲到一次過) : 全店一次大概30~40人 就算都請10元飲料 也要400 : 下班時間也不固定 有時候不忙就叫你早點下班(ex:9點) : 有時候還會本來整天班 前一天打給你 說 你明天甭來上班 或是明天改晚班 : 反正就縮短 沒實力的人的時數 : 一忙起來可能又要快12點才下班 : 在西提打工 基本上是沒休息時間 除了中間空班 : 基本上想抓時間偷懶 都沒辦法 : 因為客量太大 一定有事情做 如果剛好真的客量少 也一定要找事情做 不然大家會唸你 : 不過這機會跟0一樣 : 偶爾忙到12點那種的 會有人買消夜請大家 算是不錯的 : 我覺得西堤忙的程度105有點少 : 有時候上一整天班回家都1點了 洗完澡 睡覺 隔天又是整天 : 1030前要到 然後又要晚上1點才能回家 待在店裡12小時以上(中間空班也要看客量. : 客量一多 空班時間自然變短)我看有些人都連10幾天整天班 超人... : 要做太多事情了 : 95元輕鬆賺 也是不錯 : 我想王品集團應該都差不多吧 : 純心得分享 : 謝謝大家看完 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.107.61 ※ 編輯: a404119 來自: 125.230.107.61 (02/23 13:53) 推 graydase:推心得 114.46.129.232 02/23 14:05
推 aa255296:8個大盤好扯喔 本店最多5大盤 拖盤3右手2 61.60.204.19 02/23 14:10
推 Catfu:比較好奇的是如果打破怎辦 61.217.235.185 02/23 16:57
→ Catfu:每次看到都覺得很害怕@_@ 61.217.235.185 02/23 16:57
→ a404119:打破是不會怎麼樣 托盤4個還有裝醬的上面 125.230.107.61 02/23 17:12
→ a404119:的在一個 手還可以夾 125.230.107.61 02/23 17:13
推 k775885:每次去西提跟板屋吃東西覺得服務生是高手 114.46.218.214 02/23 19:20
推 shiki106:之前做陶板屋也是一樣的洗馬桶方式 冏 112.104.91.127 02/23 23:41
→ shiki106:是真的做過王品集團的工作後 就會覺得 112.104.91.127 02/23 23:42
→ shiki106:其他餐飲業真的太輕鬆了~~~~ 112.104.91.127 02/23 23:42
推 Catfu:XD 那要賠錢嗎 61.217.233.227 02/24 12:53
推 aa255296:我摔破過飲料 主管會出面處理 61.60.204.19 02/24 22:28