正視台南美食危機‼
台南最近有家老字號的汕頭魚麵有一天竟然無預警拉下鐵門，貼出一張字條公告：「因貨源不足，即日起結束營業。」😲

這對許多在地食食通來說真是晴天霹靂！⚡俗稱的狗母魚對台南來說是美味裡的重要食材🐟。府城卓家魚麵的創業老闆信誓旦旦說，魚麵、魚冊是他們家潮州人發明的，魚麵是狗母魚肉製成的，現採當日新鮮漁貨，去頭截尾抽骨後，加鹽添粉打成魚漿，文火煮熟製成麵皮，在工作桌上舖開，循比例細切成條，其味口感彈牙，天天門庭若巿。

卓家的祖先是潮州人，今中國已將雙子城潮州、汕頭合併為潮汕，潮汕美食實則深深影響台南美食的衍變，還有一味潮汕魚冊則是在魚漿內包裹肉餡及芹菜，捲如立體長方，因其形如書「冊」📕而命名，是台南人煮湯、下火鍋的最佳搭擋。

除了魚麵、魚冊外，起源於台南，著名的牛頭牌沙茶醬裡🍜，狗母魚也是重要的原料，但早就面臨苦無貨源的窘境，從前在中國西南沿海還能大量捕捉，後來到東南亞去找尋，甚至遠至印度及巴基斯坦，還得在漁季裡補足當年度魚貨。

狗母魚之為用大矣哉。台南南區的灣裡更有一家著名的「火城麵」將狗母魚打漿油炸成「狗母魚糋」塊，添入麵中，嚼來切切作響，甚是爽口，總統蔡英文還連續三年造訪品嚐。

不只狗母魚，著名的台南炒鱔魚也面臨食材貨源的問題。有一回到市場裡去尋找緣由，賣鱔魚的攤家說：「台灣都是八國聯軍了啦？」啥？水產界原來也有庚子事變？🤨「不是啦，是台灣沒鱔魚了，要從國外進口了！」

台灣因為土地污染嚴重，性喜潔淨的野生鱔魚逐漸無法生存而滅絕，那麼何不養殖呢？據說台灣成功者幾希，現在依賴南洋和中國等進口，台灣有一部份是買幼苗者來儲，就是先貯在塭裡再慢慢養得更肥美。

「南洋的鱔魚沒經過冬眠，吃起來不會脆啦！」這又是另一家業者私下告訴我的，南洋氣候太熱，沒有那種環境，到了冬天鱔魚不睡覺，因失眠竟走了味，是耶？非耶？反正吃起來就是不彈牙嘛！

中國的鱔魚不同，冬天有睡飽，嚐來會脆，但一分錢、一分貨，大餐廳先挑了去，路邊攤家只好各憑本事，八國聯軍摻在一起視狀況來提昇口感。

最近和炒鱔魚命運相同者為火燒蝦料理🦐，在台南著名者有蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲和以煮蝦為湯頭的擔仔麵等等。

府城有家老牌蝦仁肉圓，三不五時就貼出告示：「今日無蝦可賣」，沒火燒蝦或價錢太貴，不敷效益，拿別的蝦子來替代火燒蝦，恐砸了招牌，乾脆閉店休息；又有一家賣蝦仁炒飯者則乾脆明言現在多是雜蝦，沒有火燒蝦的香甜了！最後索性告老還鄉去了。

火燒蝦的短缺，不只肉圓和蝦仁炒飯而已，連帶用火燒蝦殻來炕高湯的台南擔仔麵、著名的台南蝦捲等都會受到影響😢。專家說，狗母魚、火燒蝦和鱔魚一樣，養殖很困難，如今火燒蝦開始走上沙蝦少而貴的未來，那台南美食會不會因此蝦蝦蝦？咱們台灣人不愛惜地球、污染生存的地方，哪天台南美食沒得吃了，就算是起碼的報應了。

圖/文 魚夫

拍得影像分享：
https://www.youtube.com/watch?v=AKIo5Ppalm0&feature=youtu.be

#阿媛隨便聊
#旅行社出入團禁令無限延期

不知大家看新聞了嗎？昨天得知台灣觀光局無限期停止旅行社出入境團體業務～ 而新加坡雖單向開放紐西蘭與汶萊，解封國仍未知數...

大道理都能理解，守護疫情不容易，外面世界很混亂，不能成破口。但對旅遊同行是...買醉吧！

身邊同事也會低潮，覺得現在做什麼都沒用，誰知道旅遊研學何時復出？

只能不斷開導...喔不，是開砲了😂

週一開會時直接說：趁這時候學英文進修，在這工作是基本功。想做短視頻就認真學剪輯等，而不是拿手機拍30秒畫面就一回事。

好好寫公眾號（類似臉書專頁）、找資源與研發產品，#要讓大家知道你一直都在

此時就像種子發芽的過程，每個累積都是為了往後的紮根與復甦那天的綻放 🌱

反正不准靠東西南北，患得患失！誰潑你冷水？拿傘擋回去！

現在做的，都是鋪我們的超車道 （拍桌）

▫️
其實，其中一位合伙人已提前下車，所以最近跟旅遊局弄經營執照的事。

誰比老公更關心我？旅遊局本人🙋 很擔憂我此刻拿到執照會產生成本...

.....媛：你給吧！姐還付得起！

他大概覺得這女的瘋了。但逆風的方向更適合飛翔 （唱起來）

就醬，有點茫結尾不了 😂 反正阿媛確保帥老闆客戶還在就好 （我這偏心哈哈哈）

▫️
如果你遇見旅遊相關同行，別問他們還好嗎？直接給個擁抱吧 ❤️

如果正在看的你是旅遊相關同行，辛苦了～ 熬過的我們，皆擁有強大能量，再也難不倒 （抱）

都是對這行的100%真愛 💕

加油，一起 💫

P.S 新加坡針對旅遊業是有員工的薪水補助到明年，最近也在強打 #重新發現新加坡 本地遊😂😂

導遊們很多暫時做安全大使，或是學習第二技能等，積極的人想辦法。

#圖文不符之昨天去星耀
#沒有人很好拍
#但還是希望快點恢復人潮呀

朱元璋還在韓林兒手下打醬油的時候，儒士朱升給他進了個九字真言，叫做「高築牆，廣積糧，緩稱王」。這句話，在六百年後的時局看來，仍舊是無比地真實。
　　
台獨就是一場曠日持久的前線壕溝戰。台灣政府就是那個奉命必須守住壕溝戰線的少尉排長。今天你防禦工事都還沒挖好，就冒冒失失地跑到外面玩萬歲衝鋒，就算不被對面的敵人一槍打死，也會被後方的指揮層追究戰線潰散的責任而軍前正法。
　　
摸摸自己的良心，台獨走到現在，達到了九字真言中的「高築牆、廣積糧」的標準了嗎？
　　
論高築牆，我們的國防實力真的夠嗎？台灣小島，固然不足以單挑窮十三億人之兵黷十三億人之武的中國，至少也該死撐到友軍來援吧？我們有信心做得到嗎？
　　
我們的國民心理素質，在國民黨七十年的愚民教育之下，要花多少時間洗清奴化華儒的思考慣性，與錯綜複雜的國家認同？
　　
我們的輿論機器，盡皆掌控在敵國的手中，每天三百六十五日，二十四小時不中斷地在扮演一個稱職的內賊的角色。我們的國安與外交與各層公務體系中，有許多黨國認同不分的人，在荒怠職務，造成國家安全的隱患。
　　
論廣積糧，我們從過去二十年對中國與日俱增的經濟依賴中走出來了嗎？我們知道下一個二十年的重點產業在哪裡嗎？過去因為中國的錢太好賺，而廢弛了的產業升級，該如何重新做起？
　　
我們是否徹底解決了政府人事支出所造成的財政危機？是否有試著去改革剝削性的土地房產政策？是否有重新正視過去視而不見的勞資矛盾？
　　
整個台灣的國防、心防與經濟實力，在馬英九八年「化獨漸統」的自弱路線之下，嚴重地廢弛、被削弱。現在的當務之急是要重新強化台灣，給台灣「高築牆、廣積糧」。而現在台灣上上下下所有的政治人物裡面，唯一有嘗試著在給台灣「高築牆、廣積糧」的人，叫做蔡英文。她就是帶著台灣打這場艱苦卓絕的壕溝戰的少尉排長。
　　
結果一堆不知道在想什麼的人，滿腦子只想要從後面斃了蔡英文，趕快爬出去萬歲衝鋒，也不管這場仗打不打得贏（更何況身邊還有一大群不知為誰而戰、為何而戰，被統媒薰得暈暈陶分不清東西南北的傻百姓），也不理會後方指揮官與友軍的戰略方針。
　　
這種人，被敵方（和分不清敵我的後方）打死也就算了，還會壞事，引起整個東亞圍堵中國戰線的崩潰。你以為獨立公投失敗只是台灣一個人的事嗎？全東亞，甚至全世界，都希望台灣安安份份挖好防禦工事，再圖進取。現在獨派自己作死，要玩一場勝算有限的公投戰，如果我是美國，應該是恨不得把你在壕溝裡面就先掐死再說，還容得下你妄動壞了全局？
　　
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1550040592.A.088.html

好久不見單字系列！這次要介紹最近好像很夯的Subway單字?! 在國外就不會不知道要怎麼點囉！
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▌Subway 單字一統表

麵包 Bread
全麥的英文是：Wheat
蜂蜜燕麥的英文是： Honey Oat
義大利白的英文是： White Italian
家鄉的英文是： Hearty Italian
巴馬乾酪的英文是： Parmesan Oregano

菜 Veggies
生菜的英文是： Lettuce
番茄的英文是：Tomato
大黃瓜的英文是：Cucumbers
青椒的英文是：Peppers
洋蔥的英文是：Onions
醃黃瓜的英文是：Pickles
黑橄欖的英文是：Olives
醃辣椒的英文是：Jalapeños

醬料 Sauce
蜂蜜芥末醬的英文是：Honey Mustard
黃芥末的英文是：Mustard
橄欖油的英文是：Olive Oil
辣味西南醬的英文是：Chipotle Southwest
甜蔥醬的英文是：Sweet Onion
紅酒醋味醬的英文是：Red Wine Vinaigrette
美乃滋的英文是：Mayonnaise
義大利醬的英文是：Italian Dressing

上一部影片 嫑嫑? 緣分? 阿滴挑戰超難翻譯成英文的中文! https://youtu.be/zIltZdrXPt8
下一部影片 阿滴English Corner居然講髒話!? https://youtu.be/4pRPn0i6hDU

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