賀🎉🎉2021米其林美食指南-必比登榜 《呷飽未》拍攝過的《彭城堂-臺菜海鮮餐廳》 獲選認證!！🎉🎉 位於台中太平的《彭城堂臺菜海鮮餐廳》 老闆阿宏師10幾歲就北上，在台北知名的老牌飯店擔任學徒，專門宴請政商代表，後來一路當上大廚，各式料理都能融會貫通。因為懷念故鄉，而回到台中開店，將大飯店的手藝帶來台中，父母也在背後默默的支持，在自家農園種植多種蔬果，提供餐廳所需。店內裝潢與擺設有著濃濃復古懷舊台味風，都是老闆從學生時期就開始收集的珍貴收藏，讓人在店裡吃美味的同時仿佛坐上時光機回到古早年代。 人氣美食雞仔豬肚鱉、刈包、西魯肉、麻油蛋松阪豬、果香排骨、菜尾鴨都是讓人垂涎三尺的美味佳餚，還有無限續碗的豬油拌飯、黑糖剉冰⋯雖然因爲疫情的關係，至今還沒開放內用，歡迎大家來去外帶，也有百元便當！ 熱愛臺菜美味的老闆在疫情期間開發了20多道新菜，預計8月下旬重新開放內用，到時候歡迎大家到彭城堂食好食的台灣味👍👍👍 【 彭城堂台菜海鮮餐廳】 ☎電話：04-23511122 📍地址：台中市太平區宜昌路377號 🕐營業時間：11:00-13:00、17:00-1900 💥菜尾鴨，建議提前預約 歡迎電話訂購自取 #臺灣菜上著味 #呷飽未報你知～ #臺菜手路就是讚

好朋友實現了他的夢想🔑 @komboi_taipei 高中畢業那年暑假我去一家餐廳打工，那時候他是內場的學徒，發現彼此是同國中畢業所以我們變成好朋友ʔ•̫͡•ʔ 那時候我們總開玩笑 說以後他開餐廳的時候我就要當他的店長！ 接下來的十年我看著他努力不懈的一步一步往上爬 從小學徒變大飯店的二廚再去法國米其林餐廳學習（那年我還自己飛去法國找他玩🥖） 現在終於開了自己的法式料理餐廳🥲 （還開在東區）我真的很感動！ 氛圍是走輕鬆自在的感覺 不像一般的法餐有時候會給人有壓力的裝潢～ 今天的每一道都無雷!!! 我最最喜歡甜點～🤍 而且CP值超高 午餐價格$1180就能吃到無雷的法餐 非常值得去試試看！ 我愛你！永遠支持👧🏻 @davidff0

#宜蘭羅東那家香很久的小店 #燾麘食館（音同桃香） #二哥你有電到我 前中時同事，攝影記者黃世麒，說他在飯店工作的二哥，在宜蘭老家開了一家賣麵飯的小店，希望我能賞光。 出發前先做點功課，點開世麒傳來的連結，發現這家店有點意思，首先店名好難唸，壽字下有四點火，上鹿下香又是啥？ 然後菜單中有湯麵也有燉飯，牛肉的部位除了常見的牛腱牛腩，還有牛肋排，牛板腱，以及豬腱骨，里肌豬，嫩肩羊等，光看肉的部位就知道二哥應該是不怕麻煩又很有個性。 一行人驅車前往，唉呀呀，我果然沒猜錯，燾麘食館的裝潢不像一般小吃店，反而像文青西餐廳，所以聽說有人不敢進門，怕東西賣很貴，其實很平價。 小菜的菜名無奇，但上桌都超乎預期，泡菜冰涼酸甜爽脆，滷苦瓜熱熱的好入味，燙青菜淋上手切肉臊是宜蘭在地吃法（很奇怪，肉臊做那麼好，卻不賣滷肉飯）， 豆皮是燻過切絲再拌味道的紙片豆皮，引起保師傅的好奇，想看原材料，老闆黃新瑋說，往前走的菜市場裡就有賣，這在宜蘭很常見。 入行20多年的黃新瑋，年輕時在台北凱悅等飯店學習西餐，之後回到宜蘭多家飯店工作，近兩年涉獵粵菜，並曾在蘭陽博物館主掌法式餐廳，三個月前自己開店當老闆，就以最有自信的西餐手法料理湯麵與燉飯，做出獨樹一格的滋味。 紅燒湯頭不全靠醬油，而是借用南瓜湯的作法，清燉則截取了巧達濃湯，用馬鈴薯泥來勾芡，高湯的甜是來自大量的高麗菜，是素的甜不是葷的甜，並比照飯店SOP採真空冷凍保鮮，所以也提供紅燒和清燉的冷凍調理包。 其實黃老闆賣的牛肉麵是老外吃的牛肉麵，在凱悅當學徒時，外國來的西餐主廚做牛肉麵當員工餐，因為實在太好吃了，所以偷偷學起來。 熟記每一種香料，掌握溫度低時間長，短燉長燜的要訣，精益求精成就獨門美味，即使是牛肋排，牛板腱，豬腱骨等大塊肉也不會乾柴，甜味亦不流失。 燉飯是生米先油炒，炒到上色再進電鍋，吃起來粒粒分明又滑口。事先預訂的嫩肩羊肉燉飯使用澳洲穀飼羊，先低溫烹調再直火炙燒，若是現場點菜要等將近一小時，因為黃老闆堅持要現點現做才會多汁香甜。 很高興我有事先預訂，嫩肩羊肉燉飯是高級西餐，是燉飯也是燴飯，賣價是300元有找，非常超值令我回味再三。 回家開店就是想過自己要的生活，黃新瑋計劃白天的燾香是食館，晚上變私廚，他下午跑大溪漁港找魚拍魚傳給醫生等常客們看，若客人想吃他便買下來，晚上料理新鮮上桌，一人收5百至6百元不等，菜色隨季節變換，這對飯店出身的他更加得心應手。 最後問了燾麘的意思，答案是香很久，真的蘊藏深意。 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家的王瑞瑤 #中廣流行網超級美食家 #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新不重播